Madlavning pandekager på Ryazhenka

Pandekager - den nationale parabol af slavisk køkken. I Rusland er Ukraine og Hviderusland forberede dem ofte og med glæde. Dette er en vidunderlig skål har en lang og spændende historie. Pancake Day - en traditionel ferie, kommer til os igen af hedenskab, blev det besluttet ovn runde, rødmosset pandekager, som symboliserede ham rydde det varme vejr.

Russiske pandekager - for ethvert humør

Vores gamle landsmænd stegt og bagt dej baseret ikke kun hvedemel og rugmel, men også havre, boghvede, hirse. Der er pandekager i sin reneste form, og der er også en "pripokom" - forskellige tilsætningsstoffer. De spises med creme fraiche og smeltet smør, marmelade eller honning, kaviar, rød fisk, sild, hakket kød og andre lækkerier. Processen med bagning retter, på trods af de forskellige opskrifter, udføres ifølge den generelle teknologi. Æltet, som regel dejen med mælk, men meget velsmagende og fås pandekager på sur mælk.

bagning Egenskaber

Bagt (eller stegt) reelle pandekager (det andet navn af retter) i en lille stegepande, kastede helst jern. Det varmer jævnt, fordi dejen ikke er vil brænde, vil ikke holde. Hæld det skal være på den varme overflade, præ-smurt generøst fedt skive. Det er i øvrigt at foretrække frem for olie, især hvis du laver pandekager til sur mælk. En dej konsistens skal ligne creme. Men det er ikke en væske, butik og hjem, tyk. Mærkeligt nok, men det er af en sådan test, opnået det ægte produkt - tynd, gennemsigtig, med huller og karakteristisk mønster. Pandekager på sur mælk - det bedste eksempel. Lad os undersøge et par forskellige opskrifter.

Klassiske pandekager til bryg

For at få denne vidunderlige kager, pomanipulirovat nødt til at teste. Forberedelse det ganske vanskeligt for begyndere. Men podnatorev, kan du steger pandekagerne er fremragende på sur mælk og andre mejeriprodukter. 1 kg mel (hvede) kræver: Gær - 40 g; sukker - 2-3 skeer bestik (eller flere, alt efter hvad de skal sende dem); salt - efter smag, men ikke mindre end en teskefuld; 2-3 æg; 0,5 liter surmælk og 3-4 spiseskefulde smør. Hvis du fortsætter med at ordentligt observere hele processen, vil du have en bedre pandekager end dem, der er bagt før. Så begynder vi: først lave en bryg. For at gøre dette, skål eller pande hælde varmt vand (2 kopper) og opløst deri gær. Rør halvdelen af melet og ælt til en glat dej. Lad det stå op i cirka en time i varmen til at hæve (dæksel med et håndklæde!). Derefter vsypte sukker og salt, sætte olie og æggeblommer (proteiner vil senere). Tilsæt anden halvdel af melet og ælt igen grundigt.

Dejen skal få en glat, uden klumper og blæret. Drej sur mælk. Det skal hælde i portioner, tynd strøm. Efter hver kop dej er blandet. En nødvendig mængde af produktet til at bedømme konsistensen af dejen. Igen vil stige. Da hun var i mængden af stigningen, mix, lavere igen forlade i varmen. Efter dette, sidste gang dejen dip, type proteiner (de nødt til at slå op), lad det bryg. Og så har din pandekager vil vende sur mælk til tynd, bud, smelte i din mund! Hæld en støbeske dejen i gryden, uret vride den, så den er ensartet fordelt. Når den ene side er brunet, vendes til den anden.

Pandekager i hast

Selvfølgelig ikke altid værtinden har fri tid til at gøre det grundigt bagværk. I dette tilfælde vil en god service lege "Skorospelka". Det pandekager også på sur mælk, kogende vand. Ja, præcis. Opskriften er som følger: Hæld 3 kopper mælkeprodukt i en skål, drev i at få 3 æg, drys i en spiseskefuld sukker, 0,5 tsk - salt. Bland alle de bedste slag for at opnå en homogen masse. I et glas med kogende vand opløser lidt mere end et halvt skefuld soda, langsomt hæld i, ælt igen og starte stegning!

Pandekager med krydderier

Hvad betyder det, spørger du? Men: de såkaldte pandekager i sur mælk, kogende vand, med yderligere ikke-grundlæggende opskrift komponenter. For eksempel, de ønsker at bage med svampe? Så først kog og steg disse skovprodukter. Grade betyder ikke noget. Nu ælt dejen. Tag en halv liter sur mælk, 2 æg, salt, til en lidt sukker smag. Flour - skeer af tabel 9-10 (på dejkonsistens), en teskefuld bagepulver (slukke). Pisk æg piskeris. Rør salt og sukker, rør. Hæld ryazhenka, hydratiseret soda (i en lille mængde kogende vand) og tilsæt mel. Nå, ælt grundigt. Tilsæt lidt olie. Nu, varme gryden. Smør et stykke bacon. Put lille del svampe. Prøv at fordele dem jævnt over hele diameter. Og hæld en slev dej. Fry som en almindelig pandekage, drejning over, når den ene side gyldent. Så igen fedt, sætter svampe, lote dej. Dejligt at sådanne pandekager creme fraiche eller champignon sauce. Men som et krydderi kan handle og purløg eller dild (eller endda sammen!), Og hakkede hårdkogte æg. Eller hakket kød, stykker af fisk. Under alle omstændigheder vil det vise sig meget velsmagende og nærende!