Påfyldning til Kurnik: opskrifter med kylling, svampe og kartofler. Secrets of madlavning Kurnik

Kurnik - en russisk fødselsdagskage, hvis opskrift kom til os fra tidernes morgen. Der er mange teorier om oprindelsen af sit navn. For eksempel har nogle forskere mener, at den har modtaget sit navn på grund af den centrale hul i "dække", hvorfra (røget) par. Påfyldning til Kurnik kan være meget forskellige. For eksempel, svinekød, kartofler, kylling, svampe, sauerkraut og endda bær.

Egenskaber og hemmeligheder for at gøre en kage

Lækker festlige kager kan fremstilles ud fra stort set alle test. Det kan være kedelig, gær, sand eller pust. Og i nogle tilfælde Kurnik lavet af almindelige pandekager. Forfriskninger traditionelt forberedt på store helligdage eller bryllupper. Kendte folkemusik varsler og traditioner forbundet med denne kage. For eksempel, for ægteskabet udarbejdet to kager, en for bruden, og den anden - for den nette. Feast blev brudt over hovedet og iagttog de nygifte som krummer falde. Man troede, at flere af dem, jo rigere bliver den unge familie.

Traditionel fyld til Kurnik består af kylling, boghvede grød, kogte æg og stegte løg. Men moderne opskrifter, der er snesevis af variationer, og selvfølgelig kan du vælge nogen af dem. Professionelle kokke og amatør kokke, forberede påfyldning af kød, ost, svampe, sauerkraut, grøntsager og mange andre produkter.

Udarbejdelse af denne kage er normalt tidskrævende. Selv erfarne kokke forsøger at gøre bage i dag, gør det alle hastesager. Som vi allerede har nævnt, er ofte forberedt på Kurnik kompleks fyldning, som består af tre eller fire ingredienser. Men kompleksiteten stopper ikke der! Bemærk, at du er nødt til at blande de to typer af tests - en for de tynde vægge adskiller fyldet og skaber lag, og den anden - for låget eller kuppel.

Denne kage er normalt kendt af den cirkulære åbning i toppen. Men der er andre designmuligheder. For eksempel er nogle af de husmødre simpelthen gennembore kagen med en gaffel eller en kniv gøre langsgående indsnit. Kurnik ofte dekoreret med figurer af dej eller simple geometriske mønstre. Denne tradition gør kagen mere interessant og original.

Mange gamle kage opskrifter gået i arv fra generation til generation, omhyggeligt bevaret i familien. Nogle af dem er meget forskellige fra hinanden i sammensætningen af produkterne eller deres proportioner. Men hvorfor er det så spændende at finde unikke typer af foretrukne kager, hver gang nyder nye smag og aroma!

Kurnik med kylling. En klassisk opskrift

Det er en traditionel russisk måltid vil kræve, at du opmærksomhed og tid. Men hvis du er villig til at sætte i en lille indsats, er resultatet en overraskende lækker og hjertelig pie.

Ingredienser til en stram test:

• Hvedemel - 400 gram;
• smør - 100 g;
• kylling æg;
• Mælk - en kvart kop;
• creme fraiche - tre spiseskefulde;
• Soda - en knivspids.

Ingredienser til pandekage dej:

• mælk - 350 ml;
• et æg;
• Mel - fem spiseskefulde;
• salt og sukker - efter smag.

Til fyldet, tage:

• en hel kylling - omkring en halv kilogram;
• hvide svampe - 400 gram;
• Løg - en eller to stykker;
• kogt ris, hirse eller boghvede - 200 gram;
• kogt æg - to stykker;
• salt og krydderier - til din smag.

Dernæst beskriver vi i detaljer, hvordan at lave mad kylling Kurnik.

Opskrift på traditionel Kurnik

Først ælte stramme dej. For at gøre dette, skal du tilslutte mælk og creme fraiche, æg og smeltet smør. Sigt mel med bagepulver, tilsæt lidt salt og bland alle ingredienser. Del dejen i to dele - fra et mindre basis roll, og stor, vil vi danne en kuppel gryde.

Efter dette, forberede dejen og bage pandekager ud af det (seks eller otte stykker).

Næste forbereder fyldet til Kurnik med ris eller boghvede. Bland Gump med stegte løg og finthakkede krydderurter (persille og dild).

Kog kylling, fjerne kød fra knoglerne og Hak det. Tilføj til udstopning lidt bouillon, salt og krydderier.

Svampe steger i vegetabilsk olie og forbinde dem med knuste kogte æg.

Sætte Kurnik

Dæk bagepapir og smør det med olie. Sæt det på grundlag af tyk dej. Efter dette, begynder at sprede fyldet, der dækker hver pandekage. Først er der et lag af ris, og derefter kylling, og efter det - svampe. Gentag denne sekvens, indtil du er færdig med alle ingredienserne.

dække forsigtigt konstruktionen af tynde dej dannelse og Klem kanterne. Belægge overfladen af kagen og gør pisket æggeblomme på toppen en cirkulær åbning til dampudløbet. Bage behandler halv time ved 200 grader.

Indsend en tærte til bordet kan være en sovs lavet af smør, bouillon, mel og fløde. Alle disse produkter skal ruske op, koges i et vandbad, og derefter blandet med æggeblommer. Bouillon tilbage efter kogning kylling, krydret med krydderier og serveret separat.

Kurnik at lave mad med kartofler

På dette tidspunkt, vil vi vise dig, hvordan du bage en hurtig kage af butterdej klar.

Påfyldning til Kurnik med kartofler og kylling er parat fra følgende ingredienser:

• kylling lår (vi kun har brug for en filet med huden) - 500 gram;
• smør - 50 g;
• kogte kartofler - tre knolde;
• løg - to stykker;
• Timian - to grene;
• hvidløg - en skive;
• æg og en æggeblomme.

Madlavning fødselsdagskage

Hvordan forbereder en fyldning til Kurnik? Opskriften beskrevet detaljeret nedenfor.

Løg ren fra skallerne og skæres i tern.

Fillet skive med huden i store stykker og derefter steger det i vegetabilsk olie. At smage, tilsæt i gryden timian og hvidløg. Ved afslutningen sat til kyllingen forberedt løg. Når fyldet er klar, fold det i et dørslag og vente dræne overskydende fedt.

Kartofler skæres i terninger.

Fint to ruller dejpladen, og derefter skåret med en kniv kant, bibringe en rektangulær form præforme. Placer det første lag på silikone måtten og gennembore den med en gaffel flere steder. Hæld fyldet jævnt og lukke den anden formation test.

Slut kant overfladen af emnet og smør Kurnik pisket æg. Hvis du har lidt af dej, lave smykker fra det. For eksempel kan du udføre en geometrisk mønster, tegne blade eller blomster, samt forme figurer af fugle og dyr. Du kan realisere enhver fantasi, hvis mobilisere al deres kreativitet og talent.

Bage kage i det godt opvarmet ovn i 20 minutter. Efter dette, lad det køle lidt af og derefter straks tage det til tabellen. Den behandler otilchno kombineret med varm te, frugtdrikke, frugtdrikke, og i nogle tilfælde, og med de stærke drikke.

Kurnik med kød og kartofler

Til denne ret skal du klar dejen, som du kan købe i den nærmeste madlavning eller ælt det selv på en favorit opskrift.

Påfyldning til Kurnik med svinekød og kartofler, består af disse produkter:

• 450 gram kød;
• to pærer;
• to kartofler;
• rå æg;
• skeen vand;
• en halv teskefuld peber og spidskommen;
• teskefuld salt.

Påfyldning til Kurnik kogt meget enkelt. Behandle kød og skæres i terninger. Løg og kartofler, rene, og derefter skåret i meget små stykker. Tilslut tilberedte produkter i en dyb skål, tilsæt salt og krydderier.

Del dejen og udrulning to lag råemner. Først lå på en bageplade, og derefter sprede det på fyldet. Luk pie det andet reservoir og tilslut regionen. Lav et par snit med en kniv, for at få dampen inde.

Piskeris æg med vand, og derefter blev den resulterende fedt dejblandingen. Bage måltid 40 minutter, temperaturindstillingen 200 grader.

Kurnik af pandekager med svampe og kylling

Overraskende lækre godbidder til afdragsfrie enhver ferie bord. For denne parabol, tage:

• 15 tynde rosenrødt pandekager;
• 200 ml syrnet fløde;
• 200 gram svampe eller svampe;
• 100 gram kylling;
• 50 g ost;
• Fire kogte æg;
• løg;
• bundt dild;
• salt.

Påfyldning til Kurnik med kylling og svampe tilberedt hurtigt og nemt. Kylling og løg halvt skåret i små tern og derefter steger produkter i vegetabilsk olie. Føj til dem salt, krydderier og creme fraiche. Simre fylde en fjerdedel af en time, så glem ikke det fra tid til anden at røre på sig.

Den anden halvdel af pærer hugge vilkårligt og steges i en separat gryde med svampe.

Boil æg, skræl og fint CHOP. Bland brikkerne og finthakkede greens.

Ved bunden af delt form, placere en Pergamentsblad. Dernæst lå ud nogle pandekager, så deres kanter blev hængende ned. Luk centrum af to pandekager med creme fraiche og smør dem.

Læg fyldet, skiftevis den med pandekager (hver gang du har brug for at sætte to stykker). Det første lag af løg og svampe er, for dem er kylling, men i slutningen af ægget og løg. Løft den side af pandekagen op og slutte sig til dem. Drys med revet ost måltid og sende det i ovnen i 20 minutter.

konklusion

Som du kan se, påfyldning for Kurnik forberede deres bred vifte af produkter. Ved at kombinere hver gang nye ingredienser, vil du modtage en ny og original smag. Så du skal ikke være bange for dristige eksperimenter. De vil hjælpe dig med at overraske gæsterne på den festlige bordet og glæde kære i weekenden.