Pasta med rejer - velsmagende og sundt!

I middelalderen blev rejer ikke betragtes som et værdifuldt produkt, og de er ikke populære. I vor tid på Sicilien og andre køkkener, er disse krebsdyr meget udbredt i en række forskellige kulinariske retter, under den generelle titel pasta med rejer. Dette forklares næringsværdi, lavt kalorieindhold (af 71 kalorier pr 30 g rejer), et højt indhold af fosfor, kalium, calcium, jod, protein. Rejer er også en vigtig kilde til kolesterol nyttige, afhængigt af fremstillingsmetoden, er 100 g rejer kan indeholde fra 122 til 251 mg. Derfor er rejer forbrug anses for at være en sund mad til mennesker med sygdommen af kredsløbssygdomme, da det bidrager til en reduktion i triglycerider. Men der er en anden side: rejer, ligesom andre krebsdyr, er blandt de mest almindelige fødevareallergener. Dette er ikke en kosher produkt, dvs. rejer er forbudt i jødisk mad, men betragtes som halal, og derfor tilladt i islamisk køkken.

Ganske hurtigt, kun 35 minutter, kan du koge pasta med rejer og Blast Bayou. Til dette har vi brug for følgende ingredienser:

• Fra 20 til 25 (625 g) store rejer (klar).
• 500 g kogte linguine (flade spaghetti).
• 2 teskefulde Creole krydderier (også kendt som Blast Bayou). Til dets fremstilling blev blandet 2 ½ spiseskefuld paprika med salt og hvidløg pulver (hver tager 2 spiseskefuld) blev tilsat 1 spisning skeen sort peber, løgpulver, cayennepeber, tørret oregano, tørret timian. Alle ingredienser blandes grundigt.
• 2 teske af olivenolie.
• 4 spiseskefuld smør.
• ½ kop hvidvin (tør).
• 1 skefuld hvidløg finthakket.
• 1/4 kop citronsaft (friskpresset).
• 1 teske af citronskal.
• Skeen ½ tsk salt.
• Spoon 1/8 tsk friskkværnet sort peber.
• 1 teske af knust rød peber.
• 1/4 kop grønne løg (brug kun den medfølgende stylus).
• 2 spsk hakket frisk persille.

I en skål og tilsæt rejer spredt kreolsk krydderier. Ved høj varme i en stor opvarmet pande smurt med olivenolie 2 spiseskefuld smør. Tilsæt rejer og sprede dem jævnt i hele panden. Steg 2 minutter på den ene side, vendes til den anden side, også stegt, tilsæt hvidløg og steg yderligere 30 sekunder Hæld vinen, citronsaft, kaste tilbage citronskal og de resterende 2 spsk smør, stuvet halvt minut. Krydret med peber rejer (sorte og røde) og salt tilsættes purløg. Pan fjernet fra varmen, blandes med persille og spredes på en forkogt rejer pasta (linguine). Servér pastaen med rejer anbefales varmt.

Lækker og nem pasta salat og rejer kan fremstilles af følgende ingredienser:

• 500 g af en pasta.
• 3 kopper vand.
• 500 g frisk rå rejer.
• ½ kop hakkede hakket selleri.
• ½ kop modne oliven.
• ½ kop friske svampe (knap).
• ½ kop hakkede kastanjer (for at tage spiselige, men ikke heste, uden at fjerne skallen og frembringelse af et kryds snit, koges i vand 7 minutter efter kogning, fjerne skallerne og kog langsomt i ca. 30 minutter mere).
• 3/4 kop (facetteret) mayonnaise.
• 2 spiseskefuld sukker (valgfrit).
• 1 spiseskefuld af eddike.
• Skeen ½ tsk salt.
• Spoon 1/8 tsk peber.

De vigtigste komponenter i salat - det er pasta med rejer. Opskrift på det er ikke kompliceret. Bring vand i kog, tilsæt rejer igen bringes i kog. Reducere ilden, kog ved svag varme 3-5 minutter. Yderligere læne sig tilbage i et dørslag og vasket med koldt vand rejer. Når rejer er cool, er de rengøres. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken, filteret. Vasket med kold (tidligere kogt) vand og hældes det. Rør rejer pasta selleri, oliven, svampe, kastanjer. Bland mayonnaise, eddike, sukker, peber, salt og blandingen hældes med rejer pasta. Spred i en salatskål og sat på et stykke tid i køleskabet.