Røgeri rustfrit stål: hvordan man kan gøre?

Elskere af røgede produkter meget, og det er let at forklare. Usædvanlige smag af røget bacon, fisk, kylling, ost, selv overskygger smagen af mad tilberedt på grillen. Ernæringseksperter anbefaler ikke dette produkt til dem, der oplever problemer i mave-tarmkanalen: maven, bugspytkirtlen, leveren er modtagelige for rygning. Der er en måde, og dem, der har råd til at have et hjem røgeri til værftet eller haven, nyde den store smag og godt indhold, der ikke er sundhedsskadelig. Smokehouse rustfrit stål - dette er en stor mulighed for at lave mad derhjemme røget kylling, svinekød eller makrel. Og du kan gøre det på egen hånd.

For dem, der har deres eget værft

Mængden af tjære og skadelige kemikalier i røget (benzpyren og phenoler) i tilstrækkelig kritisk indeholdte mængde i det færdige produkt, forarbejdes med flydende røg. En anden ting - røgeriet lavet af rustfrit stål, hvilket kan gøres uafhængigt til hjemmebrug. Fordelene ved dens anvendelse er indlysende:

• Kvaliteten af kød og fisk, samt antal afhænger af vilje af ejeren.
• røg type, der vil håndtere dit produkt afhænger af arten af træ, som du bruger (især rart røg stammer fra afbrænding el, blomme og æble træ).
• graden af forarbejdning kontrol selv, dvs. sod til brun eller gylden farve - du bestemmer.
• Brugen af det færdige produkt er betydeligt højere, og vigtigst af alt - du vil få det i den mest friske tilstand.

Røgeri form og størrelse vælges afhængigt af, hvor ofte og hvor meget du vil bruge det. Kompakt firkantet for en lille familie, en stor tønde eller et skab til rygning - for dem, der ryger et produkt at sælge.

Fordele ved rustfrit stål ryger

Hjem røgeri fremstillet af rustfrit stål og hjælper ud fra metallet sikkerhedsmæssigt synspunkt. Rustfrit stål er unik ved, at dens sammensætning, hvor der er chrom, molybdæn og undertiden nikkel, giver exceptionel holdbarhed og fremragende slid ting skabt derfra. En særlig form for mad rustfrit stål AISI 304, kan modstå pludselige temperaturændringer (hvilket betyder, at anvendelsen af rustfrit stål røgeri - en vandlås, for eksempel være om vinteren). Mad rustfrit stål designet til at arbejde med syrer og salte, aggressive medier, så dens operation vil levere den højeste kvalitet resultater.

Koldt eller varmt?

For dem, der er engageret til at ryge derhjemme forskellige produkter, røgeri fremstillet af rustfrit stål, af hvilke enige om, at det er bedst at bruge kogt argon svejsning kapacitet, er det for familien at gøre sin vej til menuen er altid interessant. Produkter, der har undergået koldrøgning, holder længere, men også mere stiv, og hvis det er en fedt eller fede fisk rygning vil gøre produktet smager godt, og hvis det er hele fjerkræ bryst eller fjerkrækroppe, ville varm rygning gøre hende smuk, saftig og blød .

Enheden røgeri hjem

Enhver røgeri skal svare til et bestemt mønster, så du skal følge en grundlæggende regel: ilt inde bør ikke være, ellers savsmuld, træflis, røgen fra hvilket skaber miljøet temperatur inden for ca. 120 grader, begynder at brænde. For dette og anvendt et røgeri med vandlås. Vand tillader ikke luft at komme ind i ryger i en sådan mængde, som det er tilfældet med andre typer af røgerier.

Den grundlæggende opbygning af røgningen:

• hjertet af branden (røg boks rektangulære rustfrit stål kan bruges som med træ, og gasbrænderen) er under røgeri, varme ind i huset, hvor savsmuld, opvarmet i brand, ulmer langsomt.
• passerer flue, røgen ryger lagt ud på gitteret eller suspenderet kødprodukt og udgange gennem røret udad.

Sådan laver du din egen røgeri til hjemmet

Der foretrækkes primært gives til produkter, røget, så røgeri tap - bare en udførelsesform, hvor bekvemmelighed er lig med kvaliteten af resultatet. Røgeri kan gøres personligt. Mange fans er tilfredse med en lille røgeri lige i rustfrit stål spand eller i tilfælde af den tidligere køleskab, opsummering (privarivaya) rør til røgen, møbleret fine niveauer under det produkt: fisk, kød lag, suluguni. Men det er værd at bemærke, at et godt potentiale til en lav pris har smokehouse rustfrit stål c vandlås. Dens udseende er meget pæn og kompakt, og produktet kvalitet er fremragende.

For at gøre dit eget røgeri for dig selv, er du nødt til at tage hensyn til teknologi af rygning. Det ligger i behandlingen af varme røg kød- og fiskeprodukter. At prokoptilos kødkvalitet, er det nødvendigt at anbringe banen af røg fra brændeovne kammeret gennem fødevarer, hvor pølserne og oste, og separate slagtekropdele og udgang gennem et rør til ydersiden.

Princippet om driften af rustfrit stål rygeren en vandlås

Funktionen, der udfører hydraulisk lås, - en fuldstændig forsegling af røgeri. For eksempel røg fra en rustfri stål med side klemmer eller konventionel luftstøtte mangler - naturligvis. Til gengæld er det årsagen til brænde savsmuld, hvilket betyder, at produktet også vil blive for tørt og brænde. adgang af ilt gør røgningen er hurtigere, men det er optimalt kun for små produkter - den mellemstore fisk, ost, hjemmelavet pølse (få røget). Hvis du har brug for at tilberede en stor fugl eller ryge skinken, dette røget nok. Derfor smokehouse med vandlås, vil hjælpe med at sikre korrekt fordeling og intensitet af varmen, og vigtigst af alt, god forberedelse af produktet.

Røgeri Rustfrit egne hænder kan være af nogen form (runde, firkantede, rektangulære), men skal overholde vigtigste konstruktive punkter:

• Ved bunden af røgeriet placeret spaltet (vigtigt at holde om samme størrelse), eller savsmuld.
• I løbet af de ulmende savsmuld nødt til at installere zhiropriemnik, fange dråber af fedt, saft, dryp fra kød.
• På nettet, som er på et lavt niveau for varmrøget eller koldt høj, sted kød eller fisk.
• Stramt lukke låget, hæld vandet, der tjener som et tætningsmiddel i vandlåsen og cook.

Hvordan laver rustfrit stål eget røgeri

For at gøre deres egne hænder et røgeri ikke svært.

Rustfri stålplade behøver at blive skåret i den ønskede størrelse (gennemsnitlig røgeri hvori samtidigt krydser mellem to kylling eller to niveauer ben eller fisk kan udføres i en sådan: længde 700 mm, bredde 400 mm, højde 400 mm), derefter trække suturen pålidelig argon svejsning. Dækslet er nødvendigt at tilvejebringe åbninger til røgen, og den indre gitter svejsning af rustfri stålstang. Zhiropriemnik, der er placeret over beholderne med savsmuld, kan bygges på benene - det er mere praktisk end at lave hylder til zhiropriemnika, så de gør det vanskeligt at rense røgeri. Til vægge ikke ledes fra varme under drift, røg fra en rustfri (3 mm rustfri stålplade er optimal her), der skal svejses fra en kvalitativ god metal. Så smokehouse vare lang tid, og dit bord vil altid være smuk og velduftende godbid af røget bacon, kylling eller pølse.