Sådan fjerner bitterhed aubergine korrekt suge og kog dem

Evnen til at lave mad, ligesom alle andre talenter, udvikle, kommer med erfaring. Og hver familie har sine hemmeligheder. Sparegris til at genopbygge sine opskrifter mere end nogensinde vil blive. Især hvis emnet kommer til retter af "lunefulde" frugter og grøntsager, såsom aubergine.

Hvordan vælger aubergine

Ikke alle håbefulde værtinde kan tilberede en lækker "lille blå". Disse usædvanlige grøntsager kan med rette betragtes lunefuld. Vi skal ikke kun være i stand til at vælge den frugt, men også, hvordan man fjerner bitterheden af aubergine.

Hvad der er vigtigt i deres udvælgelse og forberedelse:

• frugtstørrelse;
• farve;
• tilstanden af papirmasse;
• ordentlig forberedelse før varmebehandling.

Det er vigtigt ikke kun at vide, hvordan man laver mad aubergine, så for ikke at smage bittert, men også være i stand til at vælge dem. Det er på kvaliteten af frugten vil afhænge af smagen af dine retter. Vælg den "lille blå" medium størrelse. For meget frugt kan ikke kun være over-moden, men træg indeni. Lille pasform i, hvis du har planer om at lave æg eller gryderet. Farve aubergine bør være ensartet, uden hvide pletter og striber. Hvis nogen, er at købe sådanne produkter ikke er nødvendig, vil de sandsynligvis overmodne.

Unge og friske aubergine ingen bitterhed har ikke. Kun de gamle frugter eller dem, der lå på disken mere end én dag, kan erhverve en ubehagelig smag. Nogen mener, at dette pikant bitterhed karakteristisk for denne grøntsag. Men de fleste af dem kok og værtinde konvergerer i en enkelt udtalelse: før tilberedning aubergine bør fjerne bitterheden.

Når du har vasket den frugt, skære halerne. Og være opmærksom på kødet "lille blå". Hvis, ved at skære med en kniv på tværs af aubergine, du tydeligt mærke, at noget inde der, skubbe lidt ned på den kødfulde del af fingeren. Det bør være bløde, ikke stive fibre. Ganske enkelt, de kaldes "nåle". Hvis din finger kom på tværs af sådanne fibre, hele frugten er ikke egnet til brug. Yderligere egnet aubergine kan renses fra huden, og skåret i terninger, strimler eller plader.

Hvad gør man med aubergine før varmebehandlingen

Nu kan du begynde at processen med at komme af med den dårlige smag af kød. Fjern aubergine bitterhed på to måder: tør og våd.

I den første mulighed, du ønsker at fjerne frøene. Professionelle kokke hævder, at dette ville være tilstrækkeligt til at sikre, at bitterheden er væk. Hvis papirmasse, og så lidt, og fifle med frø modvilje, kan du blot tilføje salt skåret frugt. Så har du brug for at dække dem og lad for en time og en halv. Saltet vil trække den bitre saft.

I den anden mulighed, du har brug for at vide , hvordan at suge aubergine. Du kan gøre dette på to måder: i mælk eller i saltlage. Så er per liter vand anbragt spiseskefuld salt. Mælk salt er ikke nødvendig. Fyld forberedt papirmasse og sætte oven på pladen til aubergine ikke springer op. Lad i 2-3 timer. Så væsken dekanteres og grøntsagerne i et dørslag læne sig tilbage. Så længe du sauter zazharku, at overskydende fugt afløb.

En alternativ måde at slippe af med den bitterhed

Hvordan at lave mad aubergine, så for ikke at smage bitter? En anden mulighed er at fryse dem. Hakket pulp sat i fryseren natten over eller fire timer. Efter at have fjernet og vente, når det smelter. Smag vil blive frigivet sammen med saften. Bare husk på, at efter kan fremstilles denne metode aubergine kun gyde. Under varmebehandlingen, at de hurtigt bliver til puré. Selvfølgelig, hvis du kan lide den gryderet, hvor grøntsager er delvist kogt blødt, det kan bruges der. Bemærk, at nedfrysning fratager mange fødevarer af deres oprindelige kvaliteter, der er vigtige i fremstillingen af visse retter. Og hvad mening at anvende denne metode til at fjerne den bitterhed af aubergine, salt klare sig, hvis hurtigere?

Hvordan at lave mad aubergine

Efter forberedende procedurer, kan du gå direkte til ristning eller bagning. Tilberedning med damp eller proces og anbefales ikke. Du vil have din mand stolt annonceret til sine venner, forbereder vi en lækker aubergine? Så lære, hvordan man korrekt stege. Ideelt set bør de være forberedt separat fra hovedretten, og først i slutningen af blande alle ingredienserne sammen.

Hvis du beslutter at stege aubergine skiver, jo mere olie hældes i gryden, jo mere vil de få rosier. Vigtigere er det, glem ikke at fjerne den overskydende olie med en færdig skiver, som derefter kan drys med hvidløg og hæld creme fraiche.