Sådan lage rørhatte: grundlæggende teknikker og populære opskrifter

Smør svampe - svampe, som er ganske ofte findes i russiske skove. De vokser hele lille familie, så avancerede amatører har ingen problemer i løbet af få timer til at indsamle et par kurve. Men bare for at spise dette beløb er usandsynligt, derfor har folk længe været brugt til at høste de gaver i skoven til fremtidig brug. Og de gør det på forskellige måder.

Saltning - en af de mest populære muligheder høst svampe. Konserverede produkter kan således efterfølgende anvendes til standsning, og fremstillingen af forskellige snacks, side retter og madlavning supper. I sæsonen er ofte opstår spørgsmålet før værtinde hvordan man lage rørhatte til maksimalt bevare deres unikke smag og vidunderlige aroma?

Cool version af saltning

Høst ved at bevare i en stærk saltopløsning kan næsten alle spiselige svampe. Og rørhatte i denne forstand - er ingen undtagelse. Det vigtigste er, at produkterne er friske, stærke og ormstukne.

Der er flere måder, hvordan man lage rørhatte. Men to grundlæggende metoder mest almindeligt anvendt i praksis: koldt og varmt. I det første tilfælde er produkterne udsættes for minimal varmebehandling, mens i det andet, de er nødt til at lave mad. Begge muligheder er gode på deres egen måde. For eksempel overveje hvordan lage luteus kold metode. Vi er nødt til at arbejde et minimum antal ingredienser:

• 5 kg af svampe 300 g salt, bladene af solbær og kirsebær, og flere afdelinger tør dild.

Før at finde ud af, hvordan man kan lage smør svampe, svampe, skal du forberede. For at gøre dette, skal de først gå igennem, kaster bort rynket og overmodne. Derefter skal overfladen af hætten omhyggeligt fjerne den tynde hud og på benene for at fjerne den hvide film som en lille nederdele. Efter dette, skylles svampe og sortere dem efter størrelse. Større emner kan adskilles fra ben hatte. Først derefter kan du begynde at saltning:

1. Bedre at gøre det i en stor emalje gryde. Til en start er det nødvendigt at lægge de nederste blade.
2. Derefter sprede svampe lag, skiftevis med krydderier og overbrusning med salt hver række.
3. Cover resterende kviste og blade struktur.
4. Top lå et stykke gaze og lagt på hendes træ disk eller dæksel.
5. Indstil belastningen og sende den på et køligt sted.

Prøven kan fjernes efter kun en måned og et halvt. Hvis smagen er klart, at tiden ikke var nok, så kan du vente i yderligere to uger.

Hot saltning

I tilfælde af svampe vil være meget, der er en anden måde, hvordan man kan lage svampe. Luteus opnåede ikke mindre velsmagende tilvejebragt anvendelsen af varme og metode. Det tager meget mindre tid, men giver en mere varieret sæt af ekstra komponenter:

• pr kg svampe 60 gram groft salt, 3 ært sort peber, laurbærblad 1, 3 fed leaf 2 solbær, 5 gram tørre dildfrø.

Processen er ikke helt normalt:

1. Det første trin i en gryde skal hælde et glas vand og kog det, tilsæt salt.
2. Parat til at sætte svampe. Under tilberedningen skal de være konstant omrøring, er produktet ikke brændt.
3. Efter fornyet kogende dannede skum skal fjernes, og i panden tilføje alle de tilberedte krydderier og krydderurter.
4. Efter 20 minutter vil svampene afregne til bunden af gryden, og saltlage bliver mere gennemsigtig. Det betyder, at produktet er klar.
5. Potten bør hældes i en lagertank. Og vi skal huske, at saltlage bør være 5 gange mindre end hovedproduktet.

Efter 40 dage luteus kan fjernes og skylning med koldt vand, der anvendes til fremstilling af forskellige retter.

Pickles i en flad beholder

Ikke alle mennesker har kælderen i huset. Beboere i højhuse ofte frataget denne fornøjelse. For dem vil det være interessant, da smør svampe lage for vinteren i bankerne. Efter en sådan beholder kan opbevares sikkert, selv på den mindste altan eller i køleskabet. For en sådan metode til 1 kg svampe per liter væske ville kræve følgende komponenter:

• 6 laurbærblade, 60 gram salt, 10 ærter sorte og 8 stykker allehånde, fed hvidløgsfed 3, 75 gram sukker og et par kerner tørret dild.

Rækkefølgen i dette tilfælde, handlingen skal være som følger:

1. Svampe sat i en dyb gryde, tilsæt vand og sat i brand. Kog i 10 minutter.
2. Når tiden at tilføje en smule citronsyre og fortsætte med at koge i yderligere 2 minutter. Det er nødvendigt at rørhatte ikke formørket. De, der ikke forvirre svampe grå, kan dette trin springes over.
3. Herefter bør bouillonen tømmes.
4. Svampe igen for at flytte ind i en gryde, fyld med vand og kog i yderligere 15 minutter.
5. Indholdet er nødt til at dræne igen.
6. At tilføje en flydende formulering af de nødvendige ingredienser og koge 5 minutter.
7. Svampe nedbrydes i steriliserede glas og hæld den kogte varmt saltvand.
8. Tilføj til hver af dem til 30 gram eddike og stramt lukke dækslerne.

I et køligt sted sådanne smør svampe kan opbevares i lang tid.

Den oprindelige opskrift

Der er mange forskellige måder at syltet smør svampe til vinteren. Tag for eksempel, at opskriften på hvilke arbejder skal du først forberede marinaden:

1. For at gøre dette, 90 gram salt opløst i et glas vand og tilsæt så meget som 6% opløsning af tabel eddike.
2. I en sådan lage skal nedsænkes forberedt svampe og bringe dem langsomt til kogning.
3. Tilføj laurbærblade og 75 gram sukker, ananas og sød peber.
4. Cooled svampe nedbrydes i forberedte beholdere.
5. Hæld saltlage dem og lukke toppen af pergament.

Disse svampe kan opbevares i køleskabet. Dette vil gøre det muligt at altid have dem ved hånden. På ethvert tidspunkt, vil værtinde kun få den rigtige mængde af duftende olie, let at vaske dem og bruge dem til udarbejdelsen af forskellige salater og andre snacks. Svampe kogt på denne måde, en meget blød og velduftende. De vil også være et godt supplement til fisk eller kødretter. At arbejde bedre at vælge de mindre eksemplarer. Det vil gøre det muligt at spare lidt tid til at forberede dem, som i dette tilfælde huden af hætten kan ikke fjernes.