Pigodi: opskrift. Hvordan at lave mad koreansk pigodi

Asiatiske køkken på alle tidspunkter tiltrak europæerne. Folk kan forstå: Jeg spekulerer på det samme for at prøve sådan noget, der er meget forskellige, og smagen og produktet af den del af den daglige kost. Nogle orientalske retter som smag og vores landsmænd, og folk i Europa, der er blevet en integreret del af, hvis ikke dagligt, den festlige menu. Disse kulinariske opkøb omfatter for eksempel ris eller Peking duck (selvom indfødte ejere recept er usandsynligt, at enige om, at vores resultater - det er deres ret). Men nogle asiatiske lækkerier stadig ikke almindeligt kendt, selv om og fortjener. Og blandt disse retter - koreansk pigodi.

Hvad er det her

Næsten alle lande har sine egne versioner af bagning. Hvorfor er Korea skal være elendige undtagelse? Hun gjorde ikke. Hendes opfindelse har pigodi, opskriften som begyndte at vinde popularitet. Navnet har muligheder: et eller andet sted i en skål kaldes pegezami, nogle steder - POF-se. For at forenkle forståelsen af begrebet kan siges, at pigodi (ved den måde, er der lagt vægt på "o") er en koreansk variation over temaet kager til et par. Kineserne, også har modstykker om dette emne, de kaldes dim sum. Naturligvis forskellene mellem dem og pigodi, den opskrift, som vi anser her nødvendigvis er til stede. De vigtigste er: kinesisk kål tærter undvære - denne gang, og i en test med rismel - det er to.

Men vi er interesseret i pigodi, de har tænkt sig at gøre.

Test Indstillinger for pigodi

Alle opskrifter giver mulighed for at eksperimentere og valg, som forbrugeren foretrækker. Den samme situation er med pigodi. Opskriften på disse kager varierer, startende med testen. Langt de fleste muligheder, der anbefales af mel sædvanlige hvede, men nogle hævder, at dejen af den nuværende pigodi bør omfatte stivelse. Der er også opskrifter med rismel. Vi vil fokusere på de mest almindelige og populære komponenter.

Gær dej er taget. Ikke alle kan lide at arbejde, ikke alt det viser sig at ham, men bliver nødt til at prøve, hvis du ønsker at prøve ægte pigodi. dej opskrift indeholder 800 gram mel (vi har allerede afgjort på en høj kvalitet hvede), en halv liter vand, en teskefuld gær (tør tage opskriften er fokuseret på dem), den samme mængde sukker og 50 gram af vegetabilsk olie. Af dette beløb vil råvarerne pigodi 20. Vil du have mere - genberegne.

Fjerdedel af vandet opvarmes (til legemstemperatur, ikke højere) og omrøres deri sukker og gær. Det resterende vand i en anden beholder blandes med vegetabilsk olie og salt, og derefter den indføres halv mel. Du ønsker at gøre din pigodi koreanske vendte frodig - ikke for doven til at finkæmme det. Dejen æltes, tilsættes det resterende mel. Hun, ved den måde, er det bedre at finkæmme ret i dejen, vil det være mere luftigt. Kommer op her som gær hælde alle omhyggeligt, entusiastisk, æltet. Derefter skålen dækkes (håndklæde, serviet, låg) og anbragt i varme, så dejen er kommet. En halv time senere bliver nødt til at obmyat - og igen i varmen.

muligheder for at fylde

Alle kager kan fyldes med forskelligt. Dette gælder også for pigodi. Opskrift på koreansk betyder kød med kål, men hjemme denne parabol proppet hans daikon - og kærlighed. Redkovaya korrekt fyldning anses kun hvis det er meget presserende.

En anden favorit i landet version af fyld - fra de koreanske bønner. Det bør også være krydret og skarp, men mindre end med Kinaradise.

Russiske fans pigodi naizobretali deres muligheder for toppings favorit tærter. Blandt dem, det mest interessante - vegetar. Den indeholder stadig kål, men er suppleret med frisk syre. Et sted for kød taget svampe (opskrift rådgiver shiitake) og aubergine. Men blandt vores befolkning er ikke så meget vegetarer, så er det usandsynligt, at en sådan påfyldning nogen seriøst interesseret, bortset fra at i de dage af fasten.

Koreanerne elsker også sød, så pigodi også forekomme som en dessert til at være. Påfyldning i dette tilfælde er den bønne, der i vores land er generelt ikke anvendes i slik. Så begrænser vi os klassikere.

Koreansk fyld til tærter ( "dovne")

Lad os starte med det mest simple fyldninger pigodi. Opskriften forberedelse er designet til dem, der ikke ønsker at genere meget. Brug svine- eller oksekød i en mængde på 300 g, den samme kål (kål), 2 hoveder af løg, koriander og dild, lugtfri olie (kun to spiseskefulde), der kræves hvidløg (her det til smag, men mindst 4 fed) salt , peber og koriander.

Oprindeligt engageret kål. Hun fint makulere, og derefter en anden og går på tværs. Saltet, saltet og venstre for at slippe af med saften. Hvis det er en lille smule - gå til kager, hvis overdrevent - en anden afløb.

Tynde skiver kød plader, som derefter skæres i strimler. Cut greens, hvidløg chokes. Alt blandes med olie, denne sammensætning vandes kål, koriander tilsat. Kød er forbundet med tilsætning af kål, peberfrugter, saltet - og fyldet er klar.

Kimchi - dette er vigtigt!

Hvis du ikke er doven, er det bedre at bestanden op på kimchi. Mange mennesker kan ikke forestille mig, hvordan man kan lave mad pigodi uden denne ingrediens. Groft sagt er det saltet kål, men udarbejdet i henhold til koreanske køkken. Kål (og kinesisk, Peking aka) opdelt i individuelle blade, som er fyldt med salt, er fyldt med koldt vand og eksponeret natten over i kulden. Så bladene skylles og klemte. I varmt vand er sat krydderier: finthakket ingefær, hvidløg og purløg (1 spsk ..), Knust tør rød peber og sukker (2 tsk ..) Og spiseskefuld salt. Alt dette en skål dækket med folie en kål, - og i 2 dage i kulden. Efter dette tidspunkt kan kimchi sættes i fyldet til pigodi.

opløbet

Kager er støbt på en sådan måde, at du ønsker. Strenge regler ikke findes, så længe pigodi var små. Uden damper pigodi koreansk ikke lave mad, selv om der er håndværkere i stand til at bygge dem selv i et vandbad. Men formoder du har en trykkoger.

Dens bund er smurt med olie, fortrinsvis raffineret. Pigodi shovchika placeret nedad, og afstanden mellem dem, bør være tilstrækkelig stor - gærdej under tilberedning bliver større i volumen. Erfarne "pigodivary" rådes til at vikle et håndklæde damper låg, siger, så dejen ikke falder, og fyldet bliver saftigere.

Selve processen tager 45 minutter. I løbet af denne tid, er det muligt at indstille bordet og forberede en dejlig tilføjelse. De fungerer som regel som sojasovs, selv om mange roste koreansk gulerod i satellitter pigodi.

Generelt er det er værd at prøve! Selv om der er en dobbelt kedel - du kan låne fra venner eller bekendte. Og der, se dig, og tænke på at købe din egen.