Sådan marinere svampe: små hemmeligheder af lækre præparater

Det er svært at forestille sig de lange vintermåneder uden glædeligt for øjnene af lækre præparater, som husmødre afsætte en masse tid i sommeren og efteråret. Vigtigt blandt disse er, og alle mulige svampe - saltet, marineret, syltede. Der er finesser og nuancer af hver sort til madlavning svampe. I dag vil vi lære at lage svampe - en af de mest populære svampe i Rusland. De er forberedt hurtigt og nemt, og en smag af deres måde at behage selv de mest krævende ganer.

Forberedelse svampe

Alle husmødre, der ved, hvordan man lage svampe til vinteren, vil være enige i, at den første og måske den vigtigste i denne proces - forbereder svampe.

Så hvis du tilfældigvis har netop indsamlet skov honning agarics, udarbejdelse begynder med det faktum, at de skal rengøres grundigt af tørrede blade, klumper af jord, små grene, og tilsvarende udenlandske indeslutninger, som sandsynligvis ikke vil give dine vinter blanks ekstra smag.

Hvis du ønsker at vide, hvordan man lage svampe, at de vil ikke kun din smag, men se, vær ikke doven og sortere streng kun hele svampe af ens størrelse. Så de promarinuyutsya jævnt, og bordet vil se meget malerisk. Når nedslagning processen er for stor eller knækkede svampe er afsluttet, sættes alt, hvad der ikke er egnet til bejdsning i retning (af denne "nekonditsiyu" du kan tilberede en masse andre lækre retter). Vi har passeret en streng udvælgelse honning agaric afskære spidsen af benene og derefter skylle dem i koldt vand i mindst tre gange (den mere - jo bedre).

Hvis du beslutter at marinere svampe købt frosne i supermarkedet, alle disse handlinger kan roligt springe - de allerede har gjort før fryse svampe. Kan simpelthen skylles med vand flere gange - og du kan starte marinering.

Sådan marinere svampe: trin for trin guide

Kogte svampe hæld kogende vand og kog i 5 minutter (tiden tælles fra det tidspunkt kogende). Derefter hælde fra vandet, og svampe fold i et dørslag, at tillade dem at slippe af med rester af den første bouillon. Så igen fyldes med varmt vand og kog til en fjerdedel af en time. Alt dette tidspunkt, do not leave uden opmærksomhed svampe - fjern forsigtigt skummet dannet på overfladen, og sørg for at koge det ikke var for groft.

Efter 15 minutter fjernes svampen bouillon (det kan bruges som en base for suppe eller sauce) og spredes på en præ-steriliseret banker. I dette tilfælde bør svampene ikke optager mere end to tredjedele af den mængde, eller marinade er simpelthen ikke nok plads. Lay banker krydderier, men bemærk, at pasformen er ikke alle.

Dette er en af de vigtigste snørklede af, hvordan man kokken svampe til vinteren, på grund af valget af krydderier ofte afhænger ikke kun af smag og aroma af svampe, men også deres sikkerhed. Obligatorisk er duftende og sort peber - til 5-10 ærter på hver bank, afhængigt af, hvor skarp bør få svampe. Passende laurbærblad, men det er nødvendigt at sætte ganske lidt, fordi den stærke smag kan være yderligere smadre "champignon ånd." Men for at styrke det og give mere krydret smag dåse blade tranebær og solbær.

Marinade til honning agaric fremstillet som følger: i kogende vand ved høj varme tilsat til salt og sukker i en mængde på 2 spiseskefulde begge per liter vand. Efter de opløses, er marinaden slukket, og efter 10 minutter blev tilsat til det eddike (200 ml for hver liter vand). Det fremstillede marinaden hældes i bankerne med svampe.

Nå, hemmeligheden om, hvordan man kan lage svampe, så de stod hele vinteren uden problemer - er sterilisation. Spill marinade bankerne, lægges i en gryde med varmt vand og løst dække, steriliseres i mindst 30 minutter liter og ikke mindre end 20 minutter, halv liter.

Så banker kan lukke hætterne og lade dem køle i varmt sende i køleskab eller i kælderen.