Sådan skæres kniven korrekt

Alle ved, at det er mere bekvemt og effektivt at arbejde med en akut skærpet kniv. Desværre kan knivene ikke skærpes. Dette er blot et reklamekort: Før eller senere bliver bladet stadig stumpet. Men hvordan man skærper kniven korrekt, få kender. Lad os finde ud af det her.

Skarphed på musat

Hvis kniven er stump, korrigeres skærekanten med en mousse eller en tynd slibesten. Operationen kan udføres flere gange, så skal den stadig skærpes.

En stang af fast stål eller keramik hedder en musat. Normalt ligner det en fil med riller på aksen. Hvis du tænker på, hvordan man skærper kniven, er det her råd: Lej en forkant på moussatet, mens du smidigt flytter kniven fra håndtaget til punktet.

Skarphed med forskellige enheder og enheder

På et slibeskive med høje hastigheder opstår ukontrolleret opvarmning af stål, hvorfra knivene er beskadigede. Derfor er det ikke muligt for eksperter at skærpe knive på dem. At skærpe kniven på sandpapir anbefales heller ikke.

Nu er der specielle skærpere, men de anbefales ikke at bruge, da skæringsvinklen ofte ikke falder sammen med bladets indledende vinkel. Bevægelse skaber langsgående riller. Herfra mister bladet sine skæreegenskaber.

Sådan skærpe en kniv på en slibestang

Slibestener er af forskellige grader af granularitet:

• Grov - for at genskabe punktets form og skærmens vinkel
• Medium - til slibning;
• Tynd - for at eliminere mindre mangler.

Store stænger understøtter den korrekte skarphedsvinkel. Optimal, hvis stenslængden er to længder af bladet og bredden - 5 cm. Stangen skal placeres på beklædningen, så den ikke klæder gulvet og ikke glider.

Kniven styres langs stangen i en retning, som er vinkelret på skærens kant ved kontaktpunktet.

Det er nødvendigt at opretholde en konstant vinkel på 20 grader på begge sider af bladet. Hvis du ikke kan forestille dig, hvordan du skærper en kniv i overensstemmelse med denne regel, skal du vide, at bladet skal installeres i en vinkel på 20 grader til overfladen af stenen og føre den langs med punktet fremad, mens kontaktpunktet konstant bevæger sig længere fra håndtaget. Sørg for, at bladet ikke ved afslutningen af passagen kommer ud af barens overflade, ellers vil der være ridser på sidens overflade.

Tryk ikke stærkt på stenen, det kan føre til tab af nøjagtighed. Grind indtil udseendet af en burr langs længden af bladet. Skarpheden på mellemstenen korrigeres på tyndt. Med denne operation bliver bladet mere jævnt.

Så du lærte om, hvordan man skærpede knive korrekt. Jeg vil advare dig om, at du ikke behøver at kontrollere kvaliteten af slibningen med dine hænder. Selv et lavt snit kan forøge mikroskopisk metal savsmuld. Bedre forsøge at skære et stykke papir med en kniv. Hvis dette lykkedes på første forsøg, så er din kniv skarp!

Endelig et par tips til pleje og drift af knive:

• Opbevar dem særskilt
• Brug som anvist
• Klip på plast eller træoverflader;
• Vask ikke i opvaskemaskinen;
• Skær ikke de skårne knive eller diamant-keramiske belægning.