Salat Nicoise med tun - perlen i provencalske retter

Nicoise (fr. Nicoise) kaldes en salat er nitseyski. Forkæl dig selv med et stykke, og du lugter af en frisk havluft, varm grøn, solbeskinnede bakker og fyrrenåle, et liv i luksus stamgæster i Cannes, Antibes og Nice. På grund af sin store popularitet den klassiske niçoise salat, der består af ansjoser, tomater, oliven, hvidløg og olivenolie, har erhvervet forskellige modifikationer. Det er svært at forstå, hvad opskriften var de første, og hvad - derivater.

Det er også uklart, hvornår og hvem der kom op med ideen om at erstatte de demokratiske ansjoser på dyrere, fede tun. Men ideen kom til at smage af masserne. I dag, salat Nicoise med tun i restauranten og festlig menu. Men hvis du koge det blev kok ændringer er uundgåelige. Fantasi og en sund konkurrence tvang dem til at bruge dem i en salat er originale ingredienser som grønne bønner, kikærter, salat, kapers, artiskokker, hårdkogte æg. Genopfyldning også været nytænkning: i olivenolie begyndte at tilføje estragon, hvidløg, sukker, Dijon sennep, balsamico eddike.

For ikke at afvige fra traditionen, vil vi udarbejde en salat Nicoise med tun, sammen med hjælp af denne fisk stadig og ansjoser i olie. Hvad har vi brug for mere? En temmelig omfattende liste! Intet under, at denne salat anses for at være en festlig, lækker. Men mere om det senere, men for nu at forberede fyldet. Det skal insisterede ikke mindre end tyve minutter. Fed hvidløg til at rense, skære og vi trykker i en morter. Riv håndvåben 7-10 blade af frisk basilikum. I en krukke med låg, bland syv suppe skeer ekstra jomfru olivenolie med hvidløg. Tilsæt basilikum, salt og peber. Hæld en halv skefuld eddike, skruelåg, rystes kraftigt flere gange den kapacitet, som alle ingredienserne blandes.

Nu kan du lave mad og selv en salat Nicoise med tun. I saltet kogende vand kaster 200 g grønne bønner, og give hende kokken bogstaveligt fem minutter, så det ikke har mistet sin hårdhed og frisk farve. Læne sig tilbage i en si og vasket med koldt vand. Hak anden fed hvidløg. Steg det i to spiseskefulde olivenolie. Tilsæt bønnerne og kog i to minutter. Drys med persille, slukke ilden, sætte cool. Så, hæld en teskefuld olivenolie og vineddike.

Kog hårdkogte tre æg, skær dem i kvarte. Meget flot ville se på den lille vagtel salat - så er du nødt til at tage 6 ting, posechennyh i halve. Kocheshok salat demontere på bladene. Nu fraktion 4 tomater, tre unge løg, peberfrugt en halv snes store sorte oliven. Otte stykker ansjosfileter, hvis de er for salt, kan du skyller eller daser i mælken. De vil også gå til salat niçoise med tun. Opskrift rådgiver at reservere dem til dekoration med æg og oliven.

Aflaste en dåse tun, filet demontere i små stykker. Nu starter vi at sætte vores salat. Tæppebelagt fad blade. Vi spreder lag af løg, tomater, stegte grønne bønner, peberfrugter. Disse lag kan gentage. Rystet sauce og klædt med salat niçoise med tun. Pynt toppen af æg, oliven, skiver af fisk.