Svinekam i ovnen

Svinekød - kød, udskåret svinekød kroppe langs rygsøjlen. Den kan udstenede eller knogle, når en sådan skæring er nødvendigt, at hvert stykke forblev på kamme. Lænden kan stege, bage eller lave mad. Det er meget velsmagende og mørt kød, der er egnet til fremstilling af forskellige retter: koteletter, kebab, stege svinekam i ovnen, grillet på en pande eller en grill. Bryst er meget populær med kokke og husmødre. Fra det skære koteletter (med ben) eller bøf (udbenet).

Fad med navnet "svinekam i ovnen" kan fremstilles i henhold til opskriften beregnet kun 8-10 portioner af følgende sæt af produkter:

• 2 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefuld smør;
• 2 hele svinemørbrad (hver 500 g);
• ½ kop hakkede selleri;
• ½ kop hakkede gulerødder;
• 1 hoved hakkede løg;
• ½ kop snittede svampe;
• 2 spiseskefuld tør hvidvin;
• 1 kop oksekød eller kylling bouillon;
• 2 spiseskefuld mel;
• Salt og peber;
• Persille.

Forvarm ovnen til 325 grader. I en tung stegepande eller gryde, smelte smørret. Når det varmer op, lægge ud i kødet og steges indtil de er brune på alle sider. Tag kødet, og derefter tilføje selleri, gulerødder, løg og champignon. Stegt alt og hældte vinen, kog i cirka 5 minutter, tilsæt mel, omrøring, fortsætte madlavning i 2-3 minutter. Saucen skal blive tykkere, så hans sæson med peber og salt. Bagning fad fedt med vegetabilsk olie. Kød sat i form, sauce hældes på det med grøntsager og svampe. Cover og sættes i ovnen i 1½ time eller indtil de er møre. Efter svinekam i ovnen er klar, er det taget ud, spredt på et fad, drys med persille nerezanyh.

Ved stegning bryst i ovnen viser sig udbud og smagfuld, hvis det er kogt i Calvados. For at gøre dette, koge saucen af stærke (40 grader) af æble brændevin, Calvados, men det er ikke altid til rådighed. I stedet for æble brandy, kan du bruge en blanding af 2 spsk spiseskefulde enhver appelsin likør og 1 spsk citronsaft spisning, denne kombination ændrer smagen af skålen, men det viser sig en interessant mulighed. Svinekam er nu nemt at købe i store supermarkeder. Men i denne opskrift dets (valgfrit) kan erstattes af kylling eller kalkun bryst. Bryster er opdelt i halve, hvis de er meget tykke, eller lave mad hele. Slice kalkun eller kylling samt svinekød. For at forberede 4 portioner skal du bruge:

For kød:

• 750 g svinemørbrad, skæres i 2 cm tyk plast.
• Salt.
• Frisk peber.
• 2 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Til saucen:

• 1 spiseskefuld smør.
• 170 g skivede svampe.
• 3 skeer af brandy Calvados kantiner eller andre æble cognac.
• ½ kop kylling bouillon.
• ½ kop flødeskum.
• 2 spsk majsstivelse te.

Til dekoration:

• 1-2 spiseskefulde hakket frisk timian te.
• 1/3 kop grofthakkede og ristede hasselnødder.
• 1 spiseskefuld hakket frisk persille.

Ovnen opvarmes til 350 grader. Sprinkle svinekød stykker med salt og peber. Smelt 2 spsk spiseskefulde smør i en stegepande over medium varme. Spread svinekød steges til de er gyldne og skift kød i 2 liters frituregryden. For en kasserolle, tilsæt 1 spsk smør, efter at olien varmes op, spredt svampe, stegt over middel varme i 2-3 minutter. Hæld svampe brandy, suppe, krydret med peber og salt, blandingen blev kogt minutter 2. Hæld sauce med svampe hele svinekød lukkede frituregryden folie eller låg. Sæt i en forvarmet ovn i 30 minutter, eller indtil kødet er blødt. I en lille skål fløde og stivelse blandes, hældes blandingen i ovnen med bacon. Kog 5-10 minutter eller indtil saucen tykner. Når svinekam i ovnen er klar, hasselnødder blandet med timian og persille, drys kødet med denne blanding.

Svinekød kan tilberedes med kirsebær sovs, viser det sig meget velsmagende oksefilet på knoglen. I ovnen er det fremstilles ved en temperatur på 325 grader. Til denne ret skal du bruge:

For kød:

• 2 kg svinekam med knogler, skæres således at hvert stykke var ribben.
• Skeen ½ tsk salt.
• Spoon ½ tsk peber.
• Timian.

For kirsebærsauce:

• 1 kop kirsebær syltetøj.
• ¼ kop eddike (rød).
• 2 spiseskefuld lys majssirup.
• Spoon ¼ tsk stødt muskatnød.
• Spoon ¼ tsk stødt kanel.
• Spoon ¼ tsk stødt nellike.
• ¼ kop stykker (valgfrit) mandel.
• Skeen ¼ tsk salt.

Stegepande stegt i hvert stykke svinekam med knogle og derefter gnedet med en blanding af salt, peber og timian. Forskyde fyrfad, lukket og anbragt i et forvarmet 325 grad ovnen i 2 ½ time. Bland i en gryde alle ingredienserne til saucen (undtagen mandler). Opvarm til kogning og kog minutter 2. Tilføj mandler, sovs til venstre for at simre pan minutter ved 20. Denne sauce gradvist vandes (ikke mindre end en gang hvert 30. minut) stege. Når kødet er klar, er det taget ud, sauce serveres separat fra kødet.