Svinekød i teriyaki sauce: madlavningens hemmeligheder

Svinekød i teriyaki sauce er en virkelig international skål. Han er elsket af kendere af asiatisk køkken (kinesisk, thailandsk, koreansk) og beundrere af europæiske klassikere. Denne ret er tilberedt simpelthen, kræver ikke særlige udgifter, men resultatet viser sig at være så godt, at det normalt betegnes som et festligt, snarere end et dagligdags køkken. Forbered svinekød med en duftende sauce til en højtidelig fest, og gæsterne vil sætte pris på dit arbejde. En almindelig hverdagsmiddag er en delikatesse, der bliver til en rigtig smagssemester.

Hvad er teriyaki?

Hvis du tænker på ordet etymologi, kan du finde meget usædvanlige fakta. Ordet er af japansk oprindelse, men hjemme betyder det slet ikke en sovs, men en måde at forarbejde. Bogstaveligt talt "teriyaki" oversættes som "stegt og skinnende". Hele hemmeligheden er i tilsætning af sukker, som karameliserer, når den opvarmes, hvilket skaber en storslået glansoverflade. Hver selvrespektende japansk ved, hvordan man laver en vidunderlig sauce (og måske ikke en), der er ideel til denne teknologi til madlavning af kød, fisk, grøntsager og fisk og skaldyr.

I Vesten kaldes dette ord sædvanligvis saucer, der er lavet på basis af sojasovs, sukker og en lille smule japansk alkohol - myrina eller skyld. Kogerne i landene i post-sovjetiske rummet, såvel som deres kolleger fra staterne og Europa, anser det ikke for en mauveton at købe færdiglavet sauce. Dette vil vi overveje i vores udvalg af opskrifter.

Hvis du kan lide kød, og du er tæt på motiverne i Asiens magiske køkken, vil du helt sikkert sætte pris på, hvor cool teriyaki-saucen med svinekød er.

Valg af kød

Til vores formål er en skæring, der kan bages i ovnen med et stykke eller kan opdeles i steaks, egnet. Hvis du har en pulp fra scapularen eller bagsiden af slagtekroppen, skær den i stykker. Ribbenene passer også perfekt sammen med denne sauce. Velegnet til denne skål og bukdelen med rigelige fedtlag.

Kort sagt, du kan bruge noget kød, hvor der ikke er ubehagelige knogler. Svinekød i teriyaki sauce er godt i hvert fald. Hovedbetingelsen - kødet skal være frisk og kvalitet.

Yderligere ingredienser

Meget ofte i retterne med teriyaki frø af sesamfrø tilsættes. De kontrasterer i farve, og fremhæver yderligere en tyk karamellskygge og skaber også en interessant tekstur. Sausen er helt homogen.

Lækre og aromatiske svinekød er produceret i teriyaki sauce, hvis opskrift indeholder ananas. Deres skarpe smag er godt følt takket være ekspressive tærte noter.

Du kan supplere skålen med dine yndlingsgrøntsager.

Madlavning i en stegepande

Dette er en simpel opskrift, men resultatet bliver et usædvanligt ømt og duftende svinekød. I teriyaki sauce skal det ikke kun slukkes, men præmarineret - dette er den vigtigste hemmelighed for succes.

For at forberede 500 g, har du brug for lidt mere end 5 spsk. l. sauce. Spred det på de hakkede stykker og lad timen gå til 3. I stegepanden, varmeolie, oliven eller sesam. Læg stykkerne i et lag og steg på begge sider indtil næsten klar. I slutningen hældes den resterende sauce og lader koge. For skønhed, når du serverer, kan du rive med sesamfrø.

Bagning på grillen

Svinekød i teriyaki sauce kogt over kulerne er en god ide til en picnic. Hvis du inden du tager afsted til naturen, vil du folde store stykker kød i suppen og smøre sauce, så vil tiden du bruger på vejen og lejrbålet være nok til at gøre alt tilstrækkeligt gennemblødt. Vil kun stege bøffer på grillen. Resten af saucen kan spredes over kødet i slutningen af kogningen. Perfekt tilsætning til delikatessen vil være bagt kartofler, koreanske krydret-søde salater, friske tomater og agurker.

Svinekød i teriyaki sauce med grøntsager

Den næste opskrift skal bruge en ovn. Du kan bruge bulgarsk peber (især gode tykvæggede, forskellige farver), ægplanter, gulerødder, courgette, asparges, aspargesbønner. Perfekt til denne opskrift er et mørbrad eller store stykker kød fra bagsiden. Til 4 portioner skal du bruge 600 g svinekød.

Skær kødet i 8 stykker om størrelsen på håndfladen. Slå let af med en stump hammer uden torner, læg i en skål. Tilsæt 4-6 ss. l. Teriyaki sauce og 1 tsk. Citronsaft. Lad være med at marinere i 2 timer.

Grøntsager skåret i strimler, så længden var lidt større end bredden af hakket. Med kød, kylling den ekstra sauce, læg en håndfuld grøntsager i midten, forsøger at vælge forskellige. Fold tæt og læg på deco, tættere på hinanden. Du kan tilføje et stykke bacon eller ost til hver rulle. Hæld den resterende sauce over rullerne. I en forvarmet ovn koges opvasken på ca. 35 minutter.

Foder til bordet

Hvilken opskrift du vælger, vil skålen vise sig orientalsk karakter. Det vil se meget organisk ud i de flade firkantede plader i japansk stil. Som sideskål til svinekød med teriyaki serveres der sædvanligvis kogt frugtbar ris.