Tomatpuré - en koncentreret fødevarer

Til fremstilling af et bredt udvalg af retter alle gerne vil have en året rundt, og i en tilstrækkelig mængde friske tomater af høj kvalitet, men vores vejrforholdene diktere reglerne. Derfor værterne pleje i mange årtier gjort tomatpuré.

På trods af at det henviser til dåse koncentrater, dens kvalitet er meget høj. Selv i fremstillingsprocessen tomater og underkastet visse varmebehandling, produktet stadig indeholder vitamin B1, PP, A, C, B2 og E, er makronæringsstoffer (natrium, magnesium, calcium, kalium, fosfor) og sporstoffer (jern, nikkel, cobalt). Tomatpuré indeholder proteiner, kulhydrater, mono- og disaccharider, organiske syrer, faste stoffer. Kalorieindhold produkt - 102 kcal / 100 g

Tomatpuré - et produkt fremstillet af friske tomater. I processen med dens forberedelse tomater tvinges gennem en særlig sigte, indtil en ensartet (homogen) masse og derefter koncentreret ved kogning i særlige beholdere. Tomatpure indeholder stivelse og farvestoffer (E124). Natriumchlorid er tilladt ikke mere end 1,5%.

Tomatpure har en faststofkoncentration større end tomatpure. Så i pastaen de indeholder 20-40%, og kartoffelmos - 12-20%. Tomatpuré anvendes til at fremstille supper (suppe, suppe kharcho), saucer til retter og pizza, ketchup og rekonstituerede saft.

Der er en række producenter af denne type produkter, men en af de mest populære i Rusland er den tomatpuré "Pomidorka". Dens vigtigste funktion er kontsentatsiya højt tørstofindhold (25%). Det antages, at jo flere af disse stoffer i produktet er, jo større koncentrationen af råmaterialet (tomat).

Ofte skruppelløse fabrikanter reducere indholdet af naturlige råvarer ved tilsætning af en billig stivelsesprodukt bibringer den ønskede konsistens. Således er de reducere produktionsomkostningerne. Tomatpure varemærke "Pomidorka" indeholder ingen kunstige tilsætningsstoffer og farvestoffer.

I dag er der en masse forskellige juice, hvoraf nogle refererer til kategorien "nyttiggørelse". Tomatsaft, som er en af de mest populære, heller ikke undslippe denne skæbne. Kun en lille del af det er lavet i de klassiske opskrifter med øjeblikkelig bevarelse af frisk og termisk behandlet saft. I de fleste tilfælde, købere købe en drink, der blev fremstillet ved at fortynde den særlige tomatkoncentrat med vand. Smagen og lugten af produktet adskiller sig fra naturlig saft, samt dets sammensætning.

Denne saft indeholder ikke vand, og rekonstitueres med vand opnået. Tomatpuré er ikke så rig på næringsstoffer og har et par ændringer i smag og farve i forhold til den friske saft. Oftest genvundet drikkevarer fremstillet af produkter købt i Iran og Tyrkiet. Koncentraterne fremstilles ved formaling, sigtning og tomat kogning indtil en pasta. Sådanne koncentrater fortyndes med vand, sættes til dem salt, sukker og stivelse. Produktet blev derefter homogeniseret (fremstillet homogen blanding), blev steriliseret og fyldt i forskellige emballager. Sådan en måde at opnå saft er meget billigere end den klassiske, men kvaliteten af et sådant produkt er lavere end for naturligt.

Tomatsaft af tomatpuré kan eventuelt tilberedes hjemme, sprede god pasta vand og tilsæt sukker efter smag og salt. På ganen vil det være lidt anderledes fra saften af direkte udtryk, men det kan drikkes uden frygt for deres helbred.