Vandlås til vin: formålet og enheden

En af de trin i madlavning vin drik i hjemmet er en periode med hurtig gæring af urten, dvs. udgangsmaterialet af vinen. I denne proces, enzymer at gær secernerer aktivt fremmer omdannelse af sukker til alkohol. Der er således en kraftig frigivelse af kuldioxid og andre stoffer, herunder aromatisk. For at forhindre oxygen i at komme urten, på beholderhalsen slid vandlås for vin, som er en af de sorter af gæring tungen.

nødt til at anvende

Kan jeg undvære denne enhed? Ifølge eksperter, i den indledende fase af hurtig gæring lukker for vin eller som det undertiden kaldes, gæring tungen er ikke så nødvendig. På dette stadium, ekstensivt frigivet fra aktivt gærende vin materiale kuldioxid simpelthen ikke tillader luft udefra at nå overfladen af urten. Det tryk, som det genererer på udgangen fra flasken, beskytter produktet fra oxidationsprocessen, som under ugunstige forhold let kan føre til dannelse af eddikesyre. Ikke desto mindre, for at mindske risikoen for overtrædelser af teknologi og forberede vin virkelig høj kvalitet, vandrutschebane bruges bedst med de første dage af gæringen. Dette vil gøre det muligt at beskytte mosten fra eddikesyre syrning i tilfælde af, at de vilde gærarter, som er på huden af bærrene er blevet anvendt i stedet for ren gær.

Anbefalinger vedrørende produktion

For at opbygge en vandtætning for vin, kan der anvendes en gummislange længde på ca. en halv meter og en diameter på 0,5-0,8 cm. Den første ende føres gennem det corticale, træ eller gummiproppen, således at den holdes ved 10-15 mm i flasken og den anden anbringes i ethvert fartøj (fx en konventionel glas), som er fyldt med koldt vand. Stikket skal passe stramt til halsen, og mellem røret og åbningen må ikke være huller. At gøre forseglingsstrukturen anvender typisk en smeltet voks eller ler. Hvis sektoren ikke blev fundet egnede rør, til fremstilling af vandlåsen kan også anvendes for blodtransfusion (tilgængelig på ethvert apotek). Tyk nål piercing et låg, som lukker en beholder med vin materialer, og den modsatte ende anbragt i en krukke med vand.

En alternativ løsning

Hvis det er nødvendigt, kan en vandlås for vin blive erstattet med materialer ved hånden. Dette er tilladt i tilfælde, hvor man i stedet for en svag bordvin forbereder en stærk og sød på samme tid, brug en ren vin gær. For eksempel kan en vandlås for vin erstattes med tæt lukning af halsen med en bomuldsprop, og hvis fermenteringsprocessen foregår i egetræsfade, udløbet og helt dækket med drue blade. Hertil kommer, at hjemmet undertiden bruges flad glasplade. Når carbondioxid-tryk er for stærk, løfter den frigivende gas til ydersiden, og derefter igen sænket, og luften ikke få inde.