Aserbajdsjansk opskrift kyaty. Butterdej kyata (gata)

Etniske kager interessante for mange af vores værtinder. Især har de entusiastisk mestrer kaukasiske opskrifter. Men mens der stadig er ukendte ejendommelige kager kendt som gata eller kyata. I mellemtiden, i Armenien og Aserbajdsjan er meget populære og få fans i vores land, takket være den delikate smag og nem tilberedning.

Den mest udbredte indtil opskriften kyaty Aserbajdsjan, men også andre kokke studeret meget nøje.

Hver armenske og aserbajdsjanske kvinder, selvfølgelig, deres tanker om den rette bagning. Så på ghats, er der flere sorter. Først og fremmest, at de adskiller sig fra andre tests. Den mest populære af sin variation vi beskriver i denne artikel.

Karabakh kyata: ordentlig dej

Det kan betragtes som den mest tidskrævende som udelukkende udarbejdet med stormskridt, som ikke alle er venlige kokke. Men resultatet af arbejdet er det værd at prøve. Skulle handle på denne måde:

1. To bægre opvarmet, men ikke i varmt vand opløselig pose tørgær (17 g), der tilsættes halvdelen kopper mel (300 g) og en knivspids salt.
2. Efter en god æltning kapacitet afsat en halv time til at hæve gær. Derefter genpåfyldes polpaketika vaniljesukker, fire fulde (kan glide med) konventionelle skeer og endnu 700 gram mel.
3. Ælte dejen elastisk frodige og efterladt under et håndklæde i et par timer, indtil forøgelsen i størrelse til det halve.

Hvis du bruger denne opskrift kyaty Aserbajdsjan, som dog næsten i samme form og er til stede i den armenske køkken, vil du få en frodig og sprød wienerbrød med aromatiseret luft.

Hakket dej kyaty

Dem med gærdej opnås gennem en tid kan gå en enklere måde. Kyata Aserbajdsjan forberedt og uden deres deltagelse. Opskriften bruges, når du opretter en version af de Jerevan ghats, så hilses velkommen af mange kokke:

• 200 grams pakke smør fint Frostbitten Narubai kniv og formales i hånden med et æg, et glas creme fraiche og tre kopper mel;
• opnå en ensartethed mad dej indpakket i polyethylen og udskiller kulden i en halv time.

Hvis du forbereder netop sådan gata opskrift kræver en særlig yderligere manipulation:

1. Dejen rulles ud tyndt som muligt, smurt fyld (også netolstym lag), foldet på midten og rulles ud igen.
2. Re-smøring og rulle den skal gøres mindst to gange mere.
3. Før bagning, skære et lag regnet, er æg patties overtrukket, eventuelt - drysset med brunt sukker.

Dejen uden vekslen

Endnu mere blot forberede nesloenaya armenske gata. For test to kopper blødgjort forbundet mel smør (denne gang 150 g), en knivspids salt, to æg, par cream skeer og halv-hydreret soda skeer. Dejen æltes på den sædvanlige måde - i slutningen det har at holde sig lidt proces. Indpakket i folie, det igen går til bunden af køleskabet i den samme periode. Rulle sømmen dækket med tykke fyldning, valset rør, klippe og kager bagt i tyve minutter.

Creme fraiche kan erstattes med en halv kop yoghurt. I dette tilfælde asken er ikke nødvendigt: dejen frodige grund af at blive brugt væsken.

bedste påfyldning

Armenske og aserbajdsjanske opskrift kyaty enige om én ting: i den foretrukne udstopning. Traditionelt i begge køkkener kager lavet med sød (selvom der er også krydrede udgave, hvoraf den ene vi beskriver nedenfor).

En fjerdedel kilogram smør opvarmes, afkøles og skæres op i mindre som muligt. Denne baby er bankede med et glas sukker og to kopper mel. For at få ekstra smag vanille, nogle citronskal og fylde op. Den endelige stof skal ligne fine brødkrummer.

Separat afklaring: nogle husmødre foretrækker ikke at varme olien og bruge den originale version. Den siger, så påfyldning viser det sig bud. Det er værd at prøve begge versioner og beslutte, hvilke du bedst kan lide kyata.

krydrede gata

I bjergene vil der være perioder, hvor jorden bringer en enorm mængde af grønne områder. Og gå ikke glip af et øjeblik af den elskerinde forkæle din familie et lækkert måltid og et vitamin. Grundlaget er nogen gata, udfylde en recept, dog udstillet anderledes. Men du kan tage dejen og den mest primitive:

1. Ælt halvt kilo mel et glas vand, en halv pakke smør og en knivspids salt - æg det ikke deltog.
2. Dejen rulles ud meget tynd, prostilaetsya de panorere med dannelsen af flangerne og indersiden af fyldet er lagt.
3. For hende, hakket, som minimum, fennikel, spinat, koriander og løg-pen i ethvert forhold. Den eneste begrænsning - ikke at overdrive det med stævnen, kan han "score" alle andre urter. Hvis det er muligt, stopning tilføjede skovsyre, brændenælder, mynte vand, Grechishnikov - eventuelle greens, som er lige ved hånden, og du kan lide det.
4. Kyata top lukker så tyndt et lag af dej, og den er placeret i midten, og derefter strækkes til siden. Kanterne er nødt til at blænde.

Det er interessant, at en sådan gata ikke bages, og stegt, og meget hurtigt, bogstaveligt talt på minut af den på hver side. Dette bruger en flad pande (ideelt set - tandyr). Det er spist er ekstravagance aromatiseret med fermenterede mælkedrikke. Traditionelt serveret med greens kyate gatyg men fit kefir, gæret bagt krydrede, ayran og selv bryg, selvom det har ikke mejeri oprindelse.

bagning

Den endelige form af produktet kan være meget forskellig. For eksempel, Armensk gata traditionelt udført i form af en stor rund kage: en nedre plade af dej lægges påfyldning, det øvre reservoir er dækket og smukt indrettede. Ved servering kager skåret i sektorer.

Hvis vi tager den aserbajdsjanske opskrift kyaty, ofte tilbydes proppet på en lignende måde at rulle dejen rulle og skæres diagonalt. Alternativt kan bagningen udføres eller kompileret trekanter "poser" - i et ord, at stykkes kager. Normalt husmødre vælger vejen for madlavning, som de føler sig mere komfortabel. I princippet betyder ingen opskrift ikke forbyde udøvelsen flyvning eller kombination af kulinariske fantasi.