At lære at lave mad: kødsovs

Madlavning, samt øst, det er meget, meget tynd. Dette gælder især for kødretter, og endda indgivet sauce. Saucen er godt kogte, kan redde den ulykkelige værtinde, hvis hun er for tør eller brændt kød. Til gengæld forkert eller "ikke" kogt, kan saucen ødelægge opløbet enhver kød delikatesse.

Familie "sousovoe"

Sauce til kød - en god tilføjelse til mange livretter. Saucer, sovse kan lide, er der et stort udvalg. Nogle af dem er universelle, andre er kun egnet til en bestemt skål, en bestemt type eller typer kød. Og for eksempel stuvet kanin, serveret med en sauce med hvidvin, vil være meget forskellig fra tilsvarende fremstillet, hvis for ham at lave mad sauce til kød med rødvin. Så vær forsigtig, når du vælger en recept.

Sauce til kød kan opdeles i flere kategorier. Det er sødt og surt, tomat, vin, creme fraiche, fløde, løg, hvidløg og skarp, såvel som den faktiske saft, som tildeler kødet under stegning. Grundlaget normalt tjene suppe suppleret med forskellige ingredienser.

Den nemmeste kødsovs - det er kødsaften. Det fremstilles som følger: efter portioner steger, deres støbejern gryde eller et skift i en skål, og den resterende olie, er saften fortyndes med noget bouillon eller vand, holdes i kog. Når kødet sauce er klar, skal det dræne, hæld det over fadet og server.

Kød og bær

Selvom det ser ud som bær og kød - produkter er gensidigt udelukkende, faktisk langt fra. Frugt saucer modregne smagen af kødet, tilsæt krydderi og efterlod en behagelig eftersmag i munden. Og udseendet af fødevarer bliver mere attraktivt, især hvis du kender nogle af de hemmeligheder af succesfulde aftaler. Et eksempel er den granatæble sauce til kød, til at lave mad, der er ikke så svært.

Dets vigtigste komponent - det glas juice, dåse eller svezheotzhatogo. Flere vil have en skefuld sukker (spisestue), to spiseskefulde granatæble zornyshek samt teske citronsaft og stivelse. Forberedelse sauce nødvendigvis i en gryde med en tyk bund, ellers vil det brænde. I første omgang, hældte et halvt glas juice, drysset sukker, såret og bragt i kog. Så ild "skrues" på der, er saften koges med sukker for at reducere lydstyrken næsten fordoblet. Naturligvis er "blank" på den måde, så sukkeret ikke klæber.

Saften er tilbage i bægeret hældes stivelse, omrørt og derefter blev blandingen hældt i en pande. Gør dette langsomt, tynd strøm, konstant foruroligende, at stivelse ikke går tabt i klumper. Igen saucen koger, det fjernes fra varmen og tilsæt bærrene og hæld citronsaft. Antal citronsyre tilsætningsstoffer kan justeres efter smag: en person, der kan lide en lidt sur, og nogen - sødere. Af den måde, på samme måde, som du kan forberede en anden en original sauce - kirsebær. Han vil appellere ikke kun gourmeter, men blot elskere af god mad. Kun kirsebær bør tage uden kerner, friske eller på dåse i egen saft.

nyttige tips

Hver familie har sine egne mærkevarer opskrifter på, hvordan man kan tilberede saucen til kød. Men der er nogle universelle regler, der er ønskeligt at holde alt:

• Før du koge saucen, er det ønskeligt at vide, om han og kødet, for hvem det er hensigten, i harmoni med hinanden.
• Hvis saucen er krydret, er det vigtigt ikke at overdrive det med skarpheden, eller salt og forskellige krydderier. De bør supplere aroma og smag af en parabol, snarere ihjel hinanden.
• Saucen skal ikke brænde lidt! Ellers farve og smag af skålen du ikke er tilfreds.
• Sauce er ønskeligt at gøre en masse! Det er meget velsmagende er ikke kun kød, men også med kartofler, korn, pasta saucer i stedet.