Behandling af æg før opbevaring. Instruktioner for håndtering af æg, anbefalede desinfektionsmidler

Æg, selvfølgelig, et værdifuldt produkt, der indgår i en række forskellige retter, nærende og billig. Mange læger er stadig anerkendt og kosten, men i de seneste år er blevet kritiseret denne påstand. Dog kan æggene blive endnu farligere. Rengøring hønsehus - et relativt begreb, og typer af skaller infektion i sig selv har et stort udvalg. Derfor, i alle cateringvirksomheder, hospitaler, børneinstitutioner og andre. Forarbejdning ægget at koge det er obligatorisk. Og på en mindelig måde, ville det være det værd at gøre sådan og i hjemmet madlavning.

indledende skridt

Før starten korrekt behandling af æggene, at de produkter, du ønsker at sortere. Kasserede alle revnede eksemplarer; catering virksomheder de er underlagt øjeblikkelig bortskaffelse. Derhjemme, kan du sætte dem i en omelet - men kun én gang, er de ikke omfattet af opbevaring.

Den anden regel: ikke holde dine æg i samme emballage, som de blev modtaget. Den catering afdeling, de blev straks lagt ud på containere underskrevet "til behandling af æg." Huse ville være klogt at følge denne regel: i ethvert køleskab på døren har en hylde dedikeret til båndene under æggene.

Grundlæggende instruktioner til æg behandling

Desinfektion produkter foregår i flere etaper.

1. Hvis skallen er meget beskidt æggene lægges i blød i en beholder, hvor opløsninger hældes tilladt. Disse indbefatter halve point opløsning af soda og 0,2 procent kaustisk. Det er værd at bemærke, at over de sidste gyldige debat nu i gang, og det er bedre at ty til absolut sikkerhed.
2. Når skidtet blødgøres, rengjorte æg er ikke hårde børster (hjemme, kan du bruge en ren skål svamp) og vaskes under rindende vand.
3. Yderligere behandling af æg til Sanpin indebærer opbløde dem i desinfektionsmiddel. Dens koncentration, eksponeringstid, og opløsningens temperatur afhænger af den valgte agent.
4. Den sidste fase - vask. Den udføres i en separat bad, strømning af varmt vand og ikke er mindre end en fjerdedel af en time.

Desinficerede æg vises på beholderne med angivelse af, at de allerede er forarbejdede produkter, og fjernes til opbevaring. Medarbejdere, der er involveret i behandlingen, er foreskrevet ikke kun vaske deres hænder, men også til at behandle en hud antiseptisk, samt en ændring af tøj.

To forarbejdningsmetode

Catering æg kan vaskes og desinficeres, og mekanisk og manuel måde. Den første er mere teknologisk: transportøren er installeret, i hvilket cellerne anbringes og æg for ham. I det de er automatiserede angreb. Først produktion renses i denne enhed kapron pensler, så æggene er passeret gennem en "bad" efter en chat i kassetterne er nedsænket i opløsningen og derefter køre gennem skylning.

Manuel behandling af æg kræver installation af to bade. Efter rengøring børster anvendes efter tur. Det er klart, at denne metode er mere tidskrævende, men det kræver ikke investering i udstyr. det er mere praktisk og økonomisk for små cafeer og DOW.

acceptable desinfektionsmidler

Sanitære instruktioner er tilladt at bruge en række sammensætninger. På listen over de mest søgte følgende desinfektionsmidler:

• "Deson" 4 procent. Desinfektion varer 20 minutter.
• 1 procent "Optimaks". Varigheden af aldring - en fjerdedel af en time.
• "Polydex '7 procent. Æggene er nedsænket i 15-20 minutter.
• 0,1 procent "Eck-50M" time foretrukne - en halv time.
• 2 procent "Nika-2", også en halv time.

I alle de løsninger, hvor æggene genstand for behandling, holdes temperaturen på 45-50 grader. Holdbarhed løsninger er også forskellige, og præparaterne ændres i overensstemmelse med de anvendte instruktioner.

"Nika-2" og dens fordele

Alle foreslåede desinfektionsmidler har fordele og ulemper. I sammenligning med andre lægemidler "Nika-2" har et par vindende sider.

1. Organer kan anvendes ikke kun til desinficering af æg, men også til forarbejdning udstyr og overflader.
2. "Nika-2" vaskes af med stor lethed.
3. Animikrobny højeste effekt og gælder for en bred vifte af skadelige bakterier.
4. Anti-allergisk, hvilket er særligt vigtigt, når man arbejder med børn.
5. Har antistatisk virkning, dvs. forhindrer fornyet aflejring af støv og fedtpartikler i ægget opbevaring.
6. Eksplosion og brandsikkerhed midler.
7. Til fremstilling af opløsning er velegnet almindeligt postevand.

En ekstra bonus er muligt at antage, at værktøjet ikke aggressiv til de materialer, der udgør køkkenudstyr: gummipakninger, rustfrit stål, emalje, plast, osv ...

Grundlæggende regler for brug

Hvornår er ægget behandling "Nika-2", bør tage hensyn til en række punkter, at det var den mest udtalt effekt, og brug - sikkert for mennesker. For det første er du nødt til at sikre, at værktøjet ikke blandes med andre kemikalier i første omgang - med syrer. For det andet er opløsninger fremstilles udelukkende i ventilerede rum (vask nødvendigvis udstyret med tvungen ventilation). For det tredje, når der beskæftiger sig med stoffet er strengt forbudt i samme rum til at ryge, spise og drikke - et par agenter kan komme ind i kroppen, til trods for at volatiliteten det ikke er for høj.

Hvis "Nika-2" får på huden (især i koncentreret form) er et presserende behov skylle det berørte område med rindende vand. Koncentratet kan være præ-neutraliseret spiselig eddike.