Biscuit dejen opskrift: Koldt og opvarmet

Produkter fremstillet af kiksedej kendetegnet ved pomp og lethed. Men det er forudsat, at dejen til sandkage blev fremstillet i overensstemmelse med reglerne. Opskrift kiks dej indeholder mel og æg og sukker. Der er to måder at lave mad kiks dej - det er cool mode og varmt.

Før du forberede en småkage dej, skal du beslutte, hvilken vej at vælge madlavning: det første eller det andet. Opvarmet kiks opnås mere smuldrende end uden forvarmning. Til svamp var porøs og ikke smuldrer, når den skæres med en kniv i dejen tilføje kartoffelstivelse. Det kan erstattes af hvedemel ris eller majsstivelse eller. En anden hemmelighed storslåede sandkage er, at æltning er nødvendigt at anvende et mel med et højt glutenindhold, der er kun den højeste karakter.

Opskrift Kolde kiks dej.

For et kg af bagning kiks skal tage 300 g mel, 75 g kartoffelstivelse, 370 g sukker og 8 stykker af æg. Stivelsen kan tage i et andet forhold: 6 dele mel til 1 del stivelse.

Æggeblommer og hvide pisk bedre individuelt. Da proteiner pisket lettere og hurtigere, så er du nødt til at begynde at slå med æggeblommer. I æggeblommer tilføje tre dele sukker og findelt elastisk piskeris indtil dagslys.

Når massen vil stige med tre kerner og sukker forsvinder, kan du gøre proteinerne. Pisk de har brug for helt at rengøre retter, omhyggeligt, uden at røre kanterne og bunden af koppen, så for ikke at beskadige den. Tempoet i piskning proteiner skal først være langsom, og så er det skal øges. Du kan piskeris hvide og mixer. Når skummet er stabilt, efterhånden tilføje resterende sukker og pisk indtil da, indtil massen vil stige med fem gange.

Proteiner kan ikke afbryde som fine bobler, som i dette tilfælde opnås, opløst under opvarmning, og en tæt kage. opnås de stræber protein boblerne ved store og smuldre før bagning. I dette tilfælde vil også tætte svampen.
Når proteiner er parat til at tage halvdelen og forbinde med de æggeblommer, omrøring forsigtigt. Stivelse er blandet med mel og føje til æggemassen. Nu kan du hælde i de resterende hvide og bland forsigtigt for at opnå en homogen dej.

Hemmeligheden bag en god småkage dej er den hurtige røre æggemassen, sukker og instant dej. Den færdige dej straks hældes i formen, sættes i ovnen og straks bagt ved en temperatur på 180-200 grader i 20-25 minutter. Pisk æggene med sukkeret i en fuldstændig ren retter uden spor af fedt. Når mætning indtræffer den hurtige røring æg luftmasser, hvorved den stiger i volumen med 3-4 fold. Dejen er ikke afgjort, formen kan ikke ryste. Det er af samme grund, må du ikke åbne ovnen i de første 15 minutter.
Til kage let adskilles fra formen, er det olieret og tilslørede papir.

Opskrift kiksedej opvarmet

Fremstilling af kiksedej opvarmning begynder med fremstillingen af vandbadet. I et vandbad sæt skål, hvori hældes æggene og hæld sukker. Æg er nødt til løbende at røre piskeris. Når massen opvarmet til 50 grader, er bægeret fjernes fra badet og kontinuerligt piskning, afkølet til 20 grader. Så opvarmning skal gentages.

Før du tilsæt mel, til æggemassen skal køles igen så slemt mel rørt i det varme vægt. Du kan piske ægget masse i en mixer. I dette tilfælde er det opvarmes i et vandbad gang. Derefter, efter afkøling, er det også blandes med mel, hvori stivelsen tilsættes. Vi må huske på, at før bagning kiks dej får lov til at stå, og straks hældes i forme og bages.

Opskrift kiks olie test adskiller sig fra de tidligere, ikke kun i vejen for fremstillingen, men også sammensætningen. Ud over de sædvanlige ingredienser det indeholder olien.
Brug en wienerbrød hovedsageligt til fremstilling af kager.