Hvordan man laver yoghurt derhjemme

De kostvaner ofte omtales yoghurt. Af disse produkter på hylderne i vores butikker i massevis men hvis vi tager pakken og læse sammensætningen, kan vi se, at er der er til gavn for vores krop er relativt lille, emulgatorer, farvestoffer, konserveringsmidler og smag erstatninger, "tæt på det naturlige." Derfor er mange mennesker spekulerer på, hvordan at gøre yoghurt selv. Specielt at vi nogle gange har brug for et naturligt produkt med ingen frugt eller bær kosttilskud (såsom salatdressinger).

Må ikke antage, at du ingen yoghurt ingenting. Denne enhed er mere bekvem, da den gemmer og opretholder den ønskede temperatur i lang tid. Mange mærker har en timer, der slukker opvarmningen, så du ikke behøver at indstille alarmen til at stoppe gæringsprocessen. Men denne enhed er ikke uerstattelig. Sådan koger yoghurt undvære ham? Nok gode termokande eller et varmt tæppe.

For at forberede produkt af høj kvalitet, er vi nødt til at have mindst en generel idé om, hvad den består af yoghurt, og det gør det så gavnligt for vores sundhed. Den grundlæggende struktur - er sødmælk. Men den største hemmelighed af produktet er ikke i det, og de to former for gavnlige bakterier - Lactobacillus bulgaricus og termofil mælkesyre streptokokker. Det er disse små væsner ødelægge patogene og putrefaktiv mikroflora og stimulere optagelsen af vitaminer, aminosyrer og mineraler. Så vi har brug for at få disse bakterier. De sælges på apoteker og kaldes "surdej til yoghurt." De kan være flydende og i pulverform.

Surdej bakterier "søvn", men at få i en støttende miljø - sødmælk temperatur på 40 C - begynder at formere sig hurtigt. forekommer således fermenteringsprocessen. For at stoppe det, skal man bare sætte krukken i køleskabet. Sæt et mål at finde ud af at lave yoghurt, er du nødt til at tage ansvar for valget af mælk. Den steriliserede produkt er langtidslagring er ikke egnet! Det indeholder salt og stabilisatorer, der er skadelige for starterkulturer bakterier. Du kan tage 10% -s' creme, og bagt mælk vil give det færdige produkt en delikat smag af karamel.

Så, mælk og surdej, vi har købt. Hvordan man laver yoghurt derhjemme? Kog en liter mælk, afkøles det til 45 C. Sådan kontrolleres temperaturen - faktisk alt for varm mælk bakterier simpelthen dø, og for koldt, vil ikke avle? Finger forsøger ikke - lære koderne inde er ikke gavnlige mikrober. Skub gryde med mælken til kinden hvis huden føles varm, men tålelig, så dette er hvad du har brug for. Hæld starteren. Hvis du gør det pulveret, hæld lidt mælk i et glas, drys i at surdej, bland godt til at opløse klumper og blandes med resten af mælken.

Medmindre du - lykkelige ejer af yoghurt, hæld produkt til krukker, luk låget og indstille timeren til 5-8 timer. Hvordan laver yoghurt uden denne nyttige enhed? Nå, har du en termokande i økonomien der? Hæld mælken med gæren i det, lukke låget og lad det forsure samme. Ingen termokande? Det betyder ikke noget: wrap potten varmt tæppe eller holdt oppe af puder til at holde den ønskede temperatur længere.

Tror ikke, at jo længere vi stå op et fermenteret mælkeprodukt, vil det jo bedre blive frigivet. En overflod af bakterier til os også til noget. Derfor, efter et bestemt tidsrum, bør bringe modningsprocessen og produkt til at hælde på bankerne. Undgå plastbeholdere - det udskiller ind i mælken phenolformaldehydharpikser, som indeholder kræftfremkaldende stoffer. Du kan tilføje den resulterende yoghurt bær, frugt, marmelade.