Chebureks: hvis nationale retter, hvilke slags mennesker? De bedste opskrifter

I verden er der jo ikke så mange mennesker, der ikke kan lide chebureks. Hvis nationale retter er disse saftige stegte patties og hvordan man laver dem, lærer du fra dagens artikel.

Lidt historie

Lækker appetitlige chebureks dukkede op for længe siden, at det nu er meget svært at forstå deres oprindelse. På trods af at selve navnet på denne skål har krim-tatariske rødder, findes lignende delikatesser i næsten alle kaukasiske og asiatiske retter.

Kulinariske eksperter har stadig opvarmet kontroverser om, hvilke personer der har en national cheburek-skål. Ifølge en af de mest troværdige versioner blev disse duftende produkter opfundet af tyrkerne og mongolerne. Senere blev opskriften lånt og forbedret af repræsentanter for nabolandene.

Generelle principper

Faktisk er chebureks almindelige tærter med kød og løg. Men i modsætning til russiske analoger bakker de ikke i ovnen, men brændes i en masse kogende vegetabilsk olie. Takket være denne usædvanlige fremstillingsmetode er der dannet en tynd rød skorpe på overfladen af produktet. Det er ret elastisk, men skarp på samme tid. Det er netop det, der forklarer populariteten, der nyder af varme, saftige chebureks.

Deres nationale ret, du allerede forstod, så nu skal du forstå de grundlæggende nuancer af dens forberedelse. På trods af at sådanne enkle produkter som vegetabilsk olie, salt, mel og vand er til stede i testen, har teknologien selv flere vigtige funktioner. For at gøre chebureks ikke skøre, tilføjer de ikke æg. For at få en mild og elastisk dej er den knæet på meget varmt vand.

Med hensyn til påfyldningen kan den laves af enhver form for kød. Oftest er det lavet af lam eller oksekød. Men hvis du vil, kan du sprede produkterne og svinekød. Derudover tilsættes der mange løg, salt, persille og forskellige krydderier. Nogle gange i fyldet sætte surkrem eller sur mælk.

Classic Chebureks

De mongolske og tyrkiske folkes nationale retter er udarbejdet af enkle produkter. Og mange af dem findes næsten altid i hvert køkken. For ikke at skulle afbryde processen og bruge tid på at søge efter manglende komponenter, skal du på forhånd kontrollere, om du har det til rådighed:

• 600 gram kødkød.
• En stor løg pære.
• 600 gram mel.
• En teskefuld salt.
• 400 ml vand.
• Tre spiseskefulde sukker.

Derudover har du brug for jord sort peber og vegetabilsk olie. Sidstnævnte vil blive anvendt ikke kun til stegning, men også under fremstillingen af dejen.

Beskrivelse af teknologien

Vand hældes i skålen, forvarmes til stuetemperatur. Der sendes der sukker, salt og fem spiseskefulde vegetabilsk olie. Efter fuldstændig opløsning af de små korn, hældes et sigtet mel gradvist i beholderen. Alle er godt blandede. Først gøres det ved hjælp af en scapula, og efter at have tilføjet alle melhænderne. Den færdige dej placeres i en ren skål, dækket med et håndklæde og sendt til en korrektur.

Efter en halv time spredte de den på en arbejdsflade, strømmede med mel og tyndt rullet ud med en rullestift. Fra det opnåede lag af dej skåret ud cirkler på omkring ti centimeter i diameter. I midten af hver af dem ligger en fyldning bestående af hakket kød, hakket løg, salt og peber, skænk teksten forsigtigt over hele overfladen, fold dejen i halvt og rev den kanter af den resulterende halvcirkel. Derefter anbringer de kommende chebureks (hvis nationale retter du allerede ved) en for en på en varm pande fyldt med vegetabilsk olie. Stek dem på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe. Færdige produkter overføres til en smuk plade. De er især velsmagende, når de er varme. Derfor serveres de umiddelbart efter fjernelse fra stegepanden.

Græsk national køkken: chebureks

Det skal bemærkes, at processen med at forberede denne skål er ret besværlig. Desuden er der altid risiko for at ryge hele lejligheden, hvis du ikke har en kraftig hætte. Før du begynder at studere, skal du sørge for at have alle de nødvendige produkter i dit spisekammer. Denne gang har du brug for:

• En spiseskefuld vegetabilsk olie.
• Et kilo hvedemel.
• En teskefuld sukker.
• Et kyllingæg.
• En halv liter vand.
• Et par teskefulde salt.

For at spotte chebureks (hvad slags national køkken, kan du se lidt højere), skal du gå til butikken på forhånd og købe alle de nødvendige komponenter. Listen du sammensatte skal omfatte:

• Halv kilo svinekød.
• Et par mellemløg.
• En spiseskefuld fløde.
• Salt og peber.

Antallet af sidstnævnte afhænger af kokkens og hans familiemedlemmers personlige præferencer. Ud over ovennævnte produkter skal der i køkkenet findes vegetabilsk olie, som vil blive brændt chebureks (hvis nationale ret vi overvejede i første del af dagens publikation).

Sekvens af handlinger

Først og fremmest bør du gøre forberedelsen af påfyldningen. Skålen med svinekødfisk er sendt hakket løg, cremefløde, salt og peber. Alt er blandet godt og afsat.

Æg- og vegetabilsk olie sendes til en beholder fyldt med saltet og sødt vand. Alt er blandet godt og gradvist hældt i mel. Teknologien til dejberedning ligner den af dumplings eller vareniki. Kun det bør ikke være for stramt, ellers vil chebureks smager som gummi.

Fra den opnåede prøve pluk små stykker, rul dem i tynde lag, fyld den med hakket kød, luk og adfærd på kanterne. Fremtidens chebureks er stegt i en stor mængde forvarmet vegetabilsk olie og serveret til bordet.

Dej på yoghurt

Denne opskrift er lidt anderledes end tidligere versioner. På trods af det ikke-standardiserede sæt produkter kan du nemt forberede saftige og lækre chebureks (en national ret i hvilket land du allerede ved). Til testen skal du:

• Et par briller kefir.
• Kyllingæg.
• Tre glas hvedemel.
• Ufuldstændig teskefuld salt.

Derudover skal du have mad til forberedelse af påfyldningen. Derfor skal du i forvejen kontrollere om der er et pund hakket kød, en pære, persille, sort peber og salt i køkkenet.

I en skål kombineres kefir, æg og salt. Alle bønnerne er slået godt og gradvist føres sigtet mel ind. Den resulterende dej overføres til arbejdsfladen og knædes med gode hænder, ikke at glemme at se, at det ikke var for stejlt. Derefter klipper små stykker af ham, de rulles i tynde cirkler, de fylder og dækker kanterne. Rist chebureks bedre i den dybe friture. Men i tilfælde af hendes fravær kan det ske i en pande.