Engelske retter. Det nationale køkken i Storbritannien: Engelsk julepudding, engelsk tærte

Det er generelt accepteret, at engelske nationale retter ikke skelnes af deres udsøgte smag. Faktisk er det britiske køkken meget varieret, da det omfatter traditionerne i forskellige nationer.

Første og anden morgenmad

Efter den etablerede tradition begynder briterne morgenen med en kop kaffe, som de drikker i sengen. Derefter går de til køkkenet for at forberede et solidt måltid. Engelsk morgenmad består af:

• Stegte æg;
• Bacon eller pølser;
• Ristet brødskiver;
• Te eller kaffe.

Så går briterne på arbejde eller gør husarbejde. I pauser drikker de te, ikke at forglemme at forkæle sig med søde kiks og friske kager. Den anden engelske morgenmad består af:

• Hotdogs;
• sandwich;
• salater.

I de senere år foretrækker flere og flere unge britiske folk at spise i fastfood restauranter. Derfor kan du i engelsk cafeer ofte se de forslag, der er udviklet til kontormedarbejdere.

Fem timers te og aftensmad

Englændere savner sjældent den traditionelle "fayf-o-klok", hvor de drikker te med muffins, søde ruller og capkager. I favoritdrinken tilføjer briterne mælk eller fløde.

Engelsk middag starter efter 19 timer og betragtes som hovedmåltid. For ham skal du lave retter fra kød, fisk, korn og grøntsager. Bøtter og supper serveres også ofte ved bordet.

Engelsk Hovedretter til middag:

• Pølser med Mos kartofler;
• Roast beef;
• budding;
• En tærte med nyrer;
• Kartoffelgryde med jordkød;
• gryderetter.

Hvis du vil lave ægte engelske retter til din familie, så brug vores opskrifter.

Engelsk julepudding

Den klassiske opskrift på ægte flammepudding kan chokere uforberedte russere. Det er tilstrækkeligt at sige, at det består af 16 ingredienser, herunder oksekødsfedt, tørrede frugter, krydderier, æg, rom, nødder. Alle produkter blandes i en bestemt rækkefølge, og den resulterende "dej" dumpes i mel og pakkes i klud. Derefter koges næste pudding i fire timer på en langsom ild. Derefter afkøles produktet og anbringes i køleskabet i flere uger. Det antages, at den engelske julepudding skal modnes i mindst et år, men det tilberedes nogle gange tre eller fire måneder før ferien. Før servering hældes maden med rum og sættes i brand.

Brødpudding

Nogle engelske retter skelnes af original, men temmelig behagelig smag. Denne budding kan serveres i aften te, eftermiddag snack eller morgenmad.

ingredienser:

• Frisk italiensk ciabatta eller fransk rulle
• Tre fjerdedele af en kop honning;
• To grene af rosmarin;
• En teskefuld citron, grapefrugt og appelsinskal;
• En halv teskefuld vanille;
• Halvt glas smeltet smør;
• Juice af en citron
• Fire kyllingæg;
• En og en halv kop kondenseret mælk;
• Halv kop kopernødder.

Hæld den kondenserede mælk i panden, sæt rosmarin, vanille og zest. Blandingen koges og fjernes fra pladen. Gå ud af græspladen, læg honning, æggeblommer og piskede hvide. Rør mad.

Brød skåret i en terning og hæld citronsaft. Pisk blanderen med smør og bland det med pinjekerner.

Sæt brødstykkerne på en smurt form. Fyld dem med en sød dej, og derefter med olie. Bag pudding indtil kogt i en opvarmet ovn.

Lam med myntsauce

Til denne klassiske engelske skål har du brug for følgende produkter:

• En firkant af lam - et og et halvt kilo;
• Kartofler - et kilo;
• Cherrytomater - 500 gram;
• Dijon sennep - to spiseskefulde;
• Friske blade af rosmarin - en flok;
• Rødvineddike - fire spiseskefulde;
• Frisk mynte - en bundt;
• Sukker, salt, jordet peber, olivenolie - efter smag.

Opskriften på skålen læses nedenfor.

Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem på bunden af bageplade. Salt det, krydre med krydderier og hæld olivenolie.

Skær kødet i portioner, salt med salt og peber. Stej det til guldbrunt i en tør stegepande.

Forbered sausen til kød. Sæt i skålen af blender sennep, rosmarin, to spiseskefulde eddike, salt. Pisk produkterne, indtil de er glatte. Smør stykkerne lammesauce og læg dem i en dyb bageplade.

Bages kød og kartofler i 40 minutter i en opvarmet ovn. Når den angivne tid er gået, skal du fjerne lammet og lægge tomaterne i stykker i stykker. Send kødet til ovnen og kog det i yderligere fem minutter.

Mint sauce er tilberedt meget enkelt - fold friske mynteblade i en blender, tilsæt to skeer vineddike, salt og sukker. Slib produkterne.

Lav salatblade på en stor skål og læg kød og kartofler på dem. Server lammet til et bord med en duftende sauce.

Roast beef

Til denne skål har du brug for et stykke oksekød, der vejer 800 gram. Det skal grundigt rengøres af blodårer og fedtlag. Det ideelle rostbiff fremstilles som følger.

Opvarm en tør stegepande over høj varme.

Smør kødet med olivenolie og steg til en rød skorpe. Herefter placeres den i bageplade og sendes til en forvarmet ovn. Vask regelmæssigt stykket med den tildelte saft.

Når oksekødet bliver blødt, skal du slukke ilden. Dæk kødet med folie og lad det stå i ovnen i endnu en kvart time. Hvis du gjorde alt rigtigt, bliver rosbekødet dækket med en rødlig skorpe, og indeni bliver den lyserød. Skær det med strimler, krydre med salt og peber, og vælg derefter straks til bordet. Garneringen kan tilberedes med stegte kartofler eller grøntsagssalat.

Kød i tomat-løg sauce

Traditionelle engelske retter serveres sikkert på festbordet. Hvis du vil overraske gæsterne, skal du tilberede kødet i overensstemmelse med denne opskrift.

Påkrævede produkter:

• Oksekød - 700 gram;
• Kartofler - to stykker;
• Gulerødder - et stykke;
• Løg - et stykke;
• Mel - 25 gram;
• Tomater - 40 gram;
• Oksekød bouillon - 420 ml;
• Rødvin og vegetabilsk olie - fire spsk hver;
• Bay leaf - to stykker;
• Salt og malet peber - til smag.

Skær kødet i små terninger, skræl grøntsagerne og skær i skiver.

Varm stekepanden over ilden og hæld i to skeer olie. Stek kødet op indtil halvt kogt og overfør det til en keramisk skimmel.

Tilsæt den resterende olie til stegepanden og steg frøet på den. Tilsæt mel, og efter et par minutter, hæld i bouillon. Når saucen koges, sætter du tomater, salt og krydderier i den.

I form af kød sættes kartofler, gulerødder og løvblad. Hæld i rødvin og tomatsauce. Bages kødet ved en temperatur på 150 grader i to og en halv time.

Kage med kød

Lækre og hjertelige bagning vil endda tilfredsstille den alvorligste kritik af britisk køkken. Vi foreslår at forberede engelsk tærte fra følgende produkter:

• Kød (oksekød eller svinekød) - 500 gram;
• Smør - 25 gram;
• Fedt eller smalets - 75 gram;
• Stegt bacon - 100 gram;
• Salt - en teskefuld til dej og smag i påfyldningen;
• Mel - 250 gram;
• Æg - en til smøring og en til fyldning;
• Gelatine - fem gram;
• Tørret timian og basilikum - en teskefuld
• Muskat og jordet peber - halv teskefuld
• Kødbouillon - 250 gram;
• Vand 100 ml.

En klassisk engelsk tærte fremstilles i henhold til denne opskrift.

Skær små kuber af kød og bacon, bland dem med krydderier, salt og urter.

Sæt stegepanden på medium varme, smelt fedt og olie i den. Derefter hældes i vand og tilsæt lidt salt.

Sigt i melet i en dyb skål, knæk den i et rå æg, og hæld derefter den varme væske ud af gryden. Bland maden med en ske og bland derefter dejen ud af dem. Send det til køleskabet i en halv time.

Vælg en bageplade med høje sider og olie den. Opdele dejen i to ujævne dele. Rul hver til et tyndt lag. Sæt mere på bunden af bagningsskålen. Udfyld påfyldningen og dækk det med et andet lag. Beskyt kantens kant, og lav et hul fra oven. Smør dejen med et slået æg og send formularen til ovnen. Kog kagen i 50 minutter.

Forvarm kødet bouillon og opløse gelatine i den. Den resulterende væske hældes i hullet på kagenes låg. Cool mad og server det til bordet.

Festlig cupcake

Denne lækre dessert kan forberedes til aften te eller invitere gæster, der er kommet løbende ind i lyset. Engelsk kage er lavet af enkle produkter:

• Tørrede abrikoser, tørrede kirsebær og rosiner - 200 gram hver;
• Hvede mel - 220 gram;
• Sukker - 200 gram;
• Kyllingæg - to stykker;
• Rum - 75 milliliter;
• Muskat, salt, jord hvid peber, citron eller lime skræl - en knivspids;
• Sort te medium styrke - 250 ml.

For at forberede denne engelske cupcake, læs omhyggeligt den følgende opskrift.

Tørrede frugter under rindende vand og blød i varm te. Når væsken afkøles, tilsæt rum og sukker til den. Lad fyldet infunderes i flere timer.

Sigt melet, tilsæt hvid peber, zest og saft til det. Kombiner blandingen med den knuste tørrede frugt. Bland dejen ved at tilsætte piskede æg og vand til produkterne. Bag kagen ved 160 grader, indtil den er kogt.

Dessert kan serveres til bordet i varm eller kold form. Den er perfekt kombineret med te, kaffe, limonade eller mælk.

sandwich

Engelsk retter til hverdagens menuer er enkle madlavning og praktisk. Følgende ingredienser anvendes til sandwich:

• Skiver af brød - otte stykker;
• Hermetiseret tun - 300 gram;
• Kogt æg - fire stykker;
• Ost (cheddar eller hårdt) - fire skiver;
• Tomater - to stykker;
• Rød salatpære;
• Salat blade;
• Mayonnaise - 80 gram;
• Capers - en spiseskefuld;
• Ansjos - to stykker.

Opskriften på en snack er meget enkel.

Æg skræller fra skallen og skæres i cirkler. Løg skæres i halve ringe og, hvis der er et ønske, marinere det i en lille mængde eddike og sukker. Skær tomater i skiver, tun med en gaffel.

Kapsler og ansjos skæres så lille som muligt og blandes med mayonnaise. Med den resulterende sauce, smør brødskiverne, læg dem oven på dem fisk, tomater, løg og salatblade. Luk påfyldningen med et andet stykke brød, og steg derefter sandwichen i sandwich eller på grillen. Færdige sandwicher skåret diagonalt og serveres til bordet med dine yndlingsdrinks.

Denne enkle snack er praktisk at tage med dig til en picnic eller sommerhus. Forbered det på forhånd, pakk det i en plastikbeholder og dristigt gå en tur.

Græskar Pie

Mange engelske retter fremstilles af enkle produkter. Prøv at bage en lækker dessert til gæster eller familiemedlemmer i henhold til en gammel opskrift.

ingredienser:

• Græskar - 500 gram;
• Hvede mel - 250 gram;
• Cognac - 75 ml;
• Sukker - 300 gram;
• Jord ingefær, salt, kanel - halv teskefuld;
• Creme - 140 ml;
• Koldt vand - 100 ml;
• Æggeblommer - seks stykker;
• Smør - 125 gram;
• Citronskræl - en teskefuld.

Denne ret er bedst forberedt i slutningen af sommeren eller om efteråret, når en frisk høst af græskar modner.

Opskriften på tærte

Sæt smørret i en dyb skål, drys salt og mel der. Slib produkterne med en blender i en krummeblanding, bland derefter den med en æggeblomme, 30 ml cognac og isvand. Knead den stejle dej, pakk den i en madfilm og læg den i køleskabet i 30 minutter.

Græskar skræl, skær kød i skiver og kog indtil det er blødt. Træk stykkerne i en kolander, bland dem derefter med zest, resterende cognac og æggeblommer. Fold produkterne i skålen på blenderen og hug dem.

Rul dejen og sæt den på bunden af bageplade. Stiv stammen med en gaffel og send den til ovn i en kvart time. Når den rigtige tid går, skal du fjerne formularen og placere påfyldningen på dejen. Bag kagen i yderligere en halv time ved 190 grader.

Færdiglavet dessert serveret køligt og bragt til bordet. Delicious tærte kan bages på en festlig dag. Dine gæster vil sætte pris på smag og duft af friske kager.

konklusion

Engelsk nationale retter er meget forskellige. De britiske forsøger at bruge kun de friskeste og kvalitetsprodukter til deres forberedelse. De kan ikke lide eksperimenter meget, så de bruger ofte dokumenterede opskrifter.

Det engelske køkken blev stærkt påvirket af traditionerne i andre lande. Særligt mærkbar er de tendenser, der kom fra Indien i århundredet før sidst. Ofte den engelske brug duftende krydderier og krydderier samt lyse saucer fra grøntsager og frugter.

Ved hjælp af de opskrifter, der er indsamlet i denne artikel, vil du gøre den velkendte menu mere varieret og interessant.