Mælkeproteiner. Protein i mejeriprodukter

Blandt alle bestanddele af animalske produkter er mælkeproteiner særligt fremtrædende. Disse komponenter er overlegen i egenskaber til æg, fisk og lige kød. Denne kendsgerning vil mange takke. Når alt kommer til alt, får omkring fire mennesker mindre protein. Det er værd at overveje dette stof mere omhyggeligt.

Hvor er flere proteiner?

Konventionel komælk er hovedkilden til flere typer af proteiner: serumglobuliner og albuminer samt natriumkaseinat. I 100 ml af dette produkt indeholder 3,2 g af den anvendelige komponent. Af disse er 3 til 6% globulin, 10 til 12% er albumin, 80 til 87% er kasein. Som følge heraf bliver det klart, at mængden af valleprotein ikke overstiger 0,6 gram. Derfor bør helmælk ikke betragtes som en kilde til albumin.

Hvad angår andre stoffer indeholder vallekoncentrat af mælkeproteiner, der er fremstillet af serum under industrielle forhold, op til 90% af proteinerne. Anvend lignende produkter som grundlag for produktion af modermælkserstatninger samt sportsnæring. Koncentrat af valleproteiner kan købes. Men oftest implementeres det uformelt uden korrekt dokumentation eller udelukkende i bulk.

Valleeprotein

Mælkeproteiner opnået fra valle er afbalanceret af aminosyresammensætning. Derfor kan de bruges som mad. Hurtigt fordøjet fordøjelsessystem af serum lactalbumin. En time efter brugen af et lignende produkt er aminosyrer allerede tilgængelige for alle organer, der har brug for dem.

Valleproteinsammensætning

Af alle fødekomponenterne er denne aminosyresammensætning den mest omtrentlige for bestanddelene af det humane muskelvæv. Valleeprotein har en høj anabolsk evne. Desuden har komponenten et større antal aminosyrer med forgrenede kæder. Blandt dem - valin, isoleucin og leucin. De kaldes også BCAA. Disse komponenter spiller en vigtig rolle i processen med at opbygge muskelvæv. Som et resultat dannes en ond cirkel. BCAA stimulerer proteinsyntese. Men de tager også en aktiv rolle i opførelsen af muskelvæv. Enig, mælkeproteiner er bare perfekte.

Produktegenskaber

Protein bør indgå i kosten af dem, der søger at normalisere deres vægt. Denne komponent accelererer trods alt de metaboliske processer, der giver dig mulighed for hurtigt at nedbryde det interne og subkutane fedt. Derudover hjælper valleprotein med at normalisere blodniveauet af lipoproteiner og kolesterol, og øger også insulinfølsomheden.

Det er værd at huske, at denne komponent har en anden vigtig kvalitet. Valleeprotein er det mest effektive anti-stress stof. Selvfølgelig, tror ikke, at dette stof virker som beroligende og kan forhindre udbruddet af en følelsesmæssig udbrud. Overhovedet ikke. Ifølge undersøgelsen hjælper lactoalbuminer med at sænke cortisolniveauet - det vigtigste stresshormon, og øger også serotonin - et hormon af glæde. Dette minimerer stressniveauet, der uundgåeligt kommer efter hast, konflikt, hård arbejdsdag, overdreven fysisk anstrengelse og så videre. Med andre ord kan valleprotein forbedre livskvaliteten.

kasein

Denne komponent er en af komponenterne i mælkeprotein. Det tager imidlertid længere tid at fordøje det end til andre arter. Selvfølgelig betyder det ikke, at kasein er et tungt produkt. Bare for dets opdeling behøver kroppen flere ressourcer og kræfter. Det skal bemærkes, at den gradvise fordøjelse af denne komponent sikrer en ensartet forsyning af aminosyrer til blodet. Som et resultat opretholdes mængden af disse stoffer på det krævede niveau på ca. seks timer. Derfor er sådanne mælkeproteiner et glimrende produkt til fodring af børn i en alder af fem måneder.

Hvordan forbedrer assimilering af kasein?

Når mejeriprodukterne er sure, når lactose (mælkesukker) omdannes til lactat (mælkesyre), foldes calciumkaseinat og omsider bliver til frit protein. I dette tilfælde finder en anden proces sted. Kalk afbryder gradvist fra kasein, er bundet til syren og danner således lactat og udfældes. Som følge heraf øges fordøjelighed betydeligt. Protein i mejeriprodukter, for eksempel i ostemasse, kefir og yoghurt absorberes meget mere effektivt. I dette tilfælde har en sådan føde en større fordel end kølemælk.

Kombination af mælkeprotein med andre

Mælkeprotein, sammensætningen, som du nu ved, er perfekt kombineret med andre typer af protein. Dette produkt har et betydeligt overskud af methionin, en svovlholdig aminosyre. I dette tilfælde er dette stof ikke tilstrækkeligt i protein af bælgfrugter. Sådanne produkter mangler tryptofan. Mens der er mælkeprodukter, er dette stof rigeligt. Derfor er en god kombination en kombination af soja og valleprotein.

Der er andre kombinationer. Perfekt supplerer hinanden er mælke- og vegetabilske proteiner. Sidstnævnte findes i kartofler, nødder, boghvede, korn.

Fakta om mælkeproteiner

Produkter, der er befæstet med KSB (valleproteinkoncentrat) har en unik biologisk og næringsværdi. Inddragelse af sådanne fødevarer i kosten hjælper med at øge kroppens beskyttelsesfunktioner og dets modstandsdygtighed overfor bivirkninger. Dette forbedrer signifikant den psykologiske balance og ydeevne.

Ca. 14% af alle valleproteiner hydrolyseres delvist. Med andre ord er de i form af aminosyrer og peptider. Sådanne komponenter påvirker ikke den syredannende funktion i maven. Dette udelukker flatulens og andre abnormiteter.

Det er værd at huske, at KSB er hygroskopisk og absorberer perfekt lugt. Derfor skal produktet opbevares på et tørt sted ved en temperatur, der ikke overstiger 29 ° C, og også ved en relativ luftfugtighed på højst 65%.