Enkel opskrift: tørret fisk

Tørret fisk saltet fisk, det tørrede udendørs ved en temperatur på tyve grader. Det skal siges, at til dette formål anbefales det at vælge en fedt eller medium indhold af produktet fedt, for eksempel, skalle, makrel, multe, tørret fisk og andre.

Det vigtigste træk ved dette produkt er, at det er egnet til konsum uden yderligere tilberedning. Således når de udsættes for sol og varme, fisken dehydreret, det begynder at ske fysiske og kemiske processer, der resulterer i kødet får særlige smag. Gemt tørret fisk længe nok.

Overvej, hvordan du ram rykvis, tørret fisk eller for eksempel en multe.

Så før den tørrede fisk, der skal behandles, og en lage. Hvis det er lille, før saltning det ikke skære op, og hvis store, så er det renset igennem en langsgående snit, og æggene og milt er tilbage.

Derefter ti små eller fire store fisk trukket på sejlgarn store nål gennem øjet tilbage samtidig rettet til den ene side, og binde enderne i en knude. Yderligere ligament vasket og slagtekroppen gnides med salt (det er også fyldt i gæller og hældt i gennem snittet).

Derefter tage en balje eller tønde, hældes den på bunden af vandet og saltopløsning (4: 1) og anbragt ligament, således at fiskene var mave op. Og derefter dækket med et træ cirkel kapacitet, på toppen af, som lå åg. bejdsning ligger i området fra to dage til en uge, hvorefter bundtet blev vasket i koldt vand.

Lad os se, hvordan det viser sig tørfisk. Så en flok hængt udendørs på solsiden (i skyggen) i et ventileret område. Dette gøres bedst i slutningen af foråret eller først på sommeren, når vejret ikke er varmt og tørt.

Det vigtige punkt her er at beskytte fisk fra insekter. Til dette formål er det smurt med olie og dæk med gaze. Og når det tørrer, skal du fjerne ostelærred.

Hvor længe skal forekomme tørret fisk? Jeg må sige, at vyalitsya fisk vil være op til fem uger, afhængigt af dens størrelse, samt af vejrforholdene. Den parathed af produktet kan identificeres ved sin farve og elasticitet. Således bør fisk har en gullig-lyserød ensfarvet.

Tørret fisk opbevares på et køligt sted. For at gøre dette, er det pre-pakket ind i papir eller en avis. Eller er det sat i en glasbeholder, der er placeret et brændende lys, og forseglet. Lyset går ud, ilt ende. Således kan produktet opbevares i flere måneder. Det kan også opbevares i en fryser eller en forseglet dåse.

Delikatesse betragtet som helbredte balyk af olieholdige fisk såsom stør, laks, havkat og andre. De skæres fra bagsiden og fjern indvolde. Bugen hældte salt og sætte fisken i en skål i et par dage. Så er det vaskes og hængt ud i luften i tre dage.

Endelig vil jeg gerne sige, at tørringen i sig selv er tidskrævende, er det ikke overraskende, at hele tiden at tænke over det, kan fiskene selv drømmer om. Og hvad en drøm tørret fisk, kender vi - til let og behagelig arbejde. Så du har brug for lidt tålmodighed, og så kan du få en velsmagende og kvalitetsprodukt.