Manti med græskar: opskriften på de populære centralasiatiske retter

Hvis nogen ikke ved, hvad en djævlerokker - en skål af dej fyldt med fedt kød, med tilføjelse af store mængder af løg, såvel som tilsætningsstof til kød og løg er ofte sat græskar og kog det hele for et par. Lækkert!

Hvem er født og opvokset i Centralasien og Kasakhstan (I), til djævlerokker - en af de mest foretrukne retter. Her hvert hus har en særlig stor differentieret gryde, som kaldes mantovarke (eller mantyshnitsey), hvor de dampet dumplings er vores favorit.

Som regel, djævlerokker, vi er ved at forberede nogle fester, når køkkenet kommer til at i det mindste to elskerinder, og derefter sammen forme dumplings med græskar opskrift , som er kendt for alle, for hele virksomheden. Sammen - tre virksomhed går hurtigt, og der er ingen mantovarke "afgift" så meget som nogen til at holde dumplings - ikke meget sker. Og selv hvis de vil, så ikke noget problem at varme op i den samme mikrobølgeovn, eller den næste dag kan køles at stege melboller i panden - det vil være meget velsmagende.

Vi gør altid hjemme manti med græskar opskrift, jeg henlede Deres opmærksomhed.

Du kan spørge, hvad der er føjet til græskar manti? For saftighed! Og den virkelige manti skal være saftig. Udover kød med løg og græskar giver en stor smag kombination, der ikke har prøvet, tro mig, det er en meget populær ret.

Så for at koge dumplings med græskar opskrift, som jeg foreslår, vi har brug for at ælte dejen elastisk simpelt som dumplings - fra mel og vand med salt, plus en ske af vegetabilsk olie. Dejen skal være omhyggeligt ælte, obmyat og give en lille løgn ned for at gøre det fleksibelt for den efterfølgende valsning. Det er bedre at gøre batch uden tilsætning af æg, da det er bedre derefter dejen imprægneres inde i løg og kødsaft frigjort under fremstilling af måltider til et par.

Til fyldet, som hovedregel finde lammet, men for saftighed i hakket oksekød tilføje endnu kurdjuchnyj fedt (eller fedt af halen, der begge opkald). Men du kan gøre dumplings, og oksekød (det er ikke så hurtigt hærder ligesom lam), eller du kan blande flere typer af kød - vigtigst af alt, skal du huske at tage kødet med fedt, så fyldet ikke var mager.

Den mest lækker manti opnået hvis kødet er skåret i hånden i små tern på størrelse med en halv centimeter, men ikke ført gennem en kødhakkemaskine. Men hvis du beslutter at bruge en kødhakkemaskine, skal du bruge den største fængsel.

Opskrift på dumplings med græskar antager løg og græskar tage hensyn til volumen, der var mindst halvdelen af mængden af kød. Løg skal hakkes fint, rå græskar skræl og skæres i terninger omkring samme størrelse som kødstykkerne. Kød, løg og græskar mix, peber, salt - stopning er klar.

Nu er du nødt til at rulle dejen i et tyndt lag, og den tyndere du vil være i stand til at rulle dejen ud - jo bedre (især dygtige værtinde formår at rulle ud så tynd, at du kan læse aviser gennem denne test, men som det viser ikke alle, så i det mindste forsøge ikke tykkere end 2 mm rulle).

Dernæst skæres dejen i kvadrater med en side på ca. 8-10 cm, men mange, herunder mig, gør, som i tilfældet med ravioli eller dumplings -. Rul en lang fletning, omkring 3 cm i diameter, og skær den i stykker af længde 2 5-3 cm, og hvert stykke af individuelle skiver af akkumulerede under fyldet. Jo flere kredse - den større turn ud af kappen. Jeg gør Manti medium størrelse - ikke enorme, men det er ikke nødvendigt, og mindre - dette er ikke dumplings!

På hver firkant eller cirkel put, uden sparing, hakkekød og danne dumplings. Måder at forme dejen, nogle få - grisehale, kuverter, en rose. Jeg ved ikke, hvad man skal kalde det min måde, men gør det: først zaschepit dejen i løbet af kød, da det på kryds og tværs ved at tage fat hver sin side af en lille cirkel (eller firkantede hjørner), derefter et par tweaks til at lukke op i kanten, det er så buttet kuvert, og tilslut derefter hjørnerne i par, ottetal omgange lignende eller en uendelighed tegn.

mantovarki gitter forhånd fedt med vegetabilsk olie og læg gevandter på dem i en cirkel, så de ikke rører hinanden. Imens lepim og lagde manta, påfyldning ene efter den anden cirkel, til bunden af gryden koge vandforsyningen separat. Når vandet koger, satte panden på hinanden, stramt tæt topdækslet og lokalisere 40-45 minutter - så meget for et par DONE Manti med græskar opskrift, som vi har undersøgt.

Kagda tid ud - lå manti med græskar og kød på en stor plade, drysset med smør, drys urter til elegance og bære på et bord, hvor alle er på udkig hot!

Til klar kappen kan indsendes creme fraiche, sovs fra pritushennoy gulerødder og løg, men vi elsker denne enkle sauce er en blanding af creme fraiche og mayonnaise, taget næsten ligeligt, plus lidt ketchup, og føje til hele et par fed hvidløg, passerede gennem masher - mix . Det viser sig meget velsmagende!

Nyd dit måltid!