Forbered sushi derhjemme? Nemt!

Japanske køkken har fået enorm popularitet. Japanske retter har en usædvanlig og mindeværdig smag er meget godt for helbredet: det menes, at japansk køkken - en af de sundeste i verden. Japan er kendt for utrolig lang levetid og et stort antal centenarians, og antallet af fede mennesker der uhørt lavt på omkring 0,2% - og det skyldes i høj grad en speciel diæt. De vigtigste komponenter i japanske retter er skaldyr, herunder tang, grøntsager og ris. Den mest udbredte uden for Japan vundet jord, der består af fisk og skaldyr og ris. Der er forskellige rygter om sushi barer og måltider, der er tilberedt der, og priserne er der på grund af deres popularitet er ganske høj, så mange fans af japanske køkken finde en måde at forberede sushi derhjemme.

Forbered sushi er ikke så hårdt hjemme som det kan synes ved første øjekast. Selvfølgelig, resultatet er ikke ideel - i Japan vurderes det, at for at lære at lave god sushi kok skal være 5 år gammel, men som sagde, at kokken skal gennemgå en sådan uddannelse i vores skoler? Så vi kan roligt begynde at gøre sushi derhjemme, og efter et stykke tid vil de få ikke værre end i sushi barer.

For at gøre sushi derhjemme, skal du først træffe beslutning om deres kvalitet. Sandsynligvis vil det være ruller med en fyldning (valmuer). Det er bedst at give fortrinsret til fisk og skaldyr, er det ønskeligt ikke rå, som på vores breddegrader, er yderst vanskeligt at finde kvalitet og frisk rå fisk, blæksprutter, krebsdyr og andre havdyr. Af den måde, er selv i Japan sjældent spist rå fisk, som vi havde hørt om det enten. Det er også ofte brugt grøntsager såsom agurk, avocado, syltede græskar, sød peber. Og vigtigst af alt, uden hvilken sushi derhjemme er ikke ligefrem vise sig - en bambus måtten Makis at danne ruller. For begyndere sushi madlavning i hjemmet kan lette kits, der indeholder alle de nødvendige komponenter, herunder gulvtæppet, alle saucer, nori - alt men påfyldning.

Ud over at fylde for ruller, vi har brug for plader af tørret tang og andre alger, kaldet nori og ris, helst speciel, men pasform og nogle runde klasse. Du skal også at bestanden op på dine foretrukne japanske krydderier, såsom syltede ingefær, soya, wasabi. erstatte dem med vores produkter er umuligt.

Udvælgelse af nori - en meget vigtig fase. De fleste af de produkter i vores marked er meget lav kvalitet, og i forberedelsen af sådanne plader vil rulle ind og til at sprede. Sushi i hjemmet er bedre at bruge nori kategorier af "guld" og "Sølv", eller A og B på den anden mærkning, som andre kategorier for udarbejdelse af ruller er ikke egnede, fordi de ikke har tilstrækkelig duktilitet. Desværre, normalt kommercielt tilgængelig nori kategori ikke er højere end "Rød", eller C. I princippet kan du prøve at bruge dem, men det er bedre, før du wrap at holde dem over varm damp de ruller et par sekunder. Ja, den mørkere ark i pakker - den tættere og mere aromatisk nori.

Den vigtigste fase i forberedelsen, uanset at forberede sushi derhjemme eller i en restaurant - madlavning ris. Sushi ris kræver omhyggelig forberedelse: cirka en time før madlavning det skal rengøres til en sådan tilstand, at vandet blev helt gennemsigtig og derefter lad det tørre i en time i et dørslag. Så videre til madlavning. Bradepanden sætte ris og fyld op med vand, så det fylder beholderen ikke mere end en tredjedel (ca. 250 ml pr 200 g ris). Før vandet koger, tilsæt vand et stykke Conboy - denne alge giver fadet en særlig delikat smag. At koge ris behov for at bringe til medium varme og kog - på meget lav for 10-13 minutter, alt med låget lukket. Efter alt vandet koger væk, du forlader panden under låget lukket i yderligere 10-15 minutter til at regne "nået". På dette tidspunkt er du nødt til at forberede en blanding af kunst. l. ris eddike (kan erstatte hvidvin), havsalt og halve timer. l. sukker, så at føje den til ris. Salt kan ikke sætte, du kan erstatte det med en konventionel, samt nogle kokke tilføje en skefuld skyld til at give smag. Figur blande sig i den sædvanlige måde det er umuligt - det er nødvendigt omhyggeligt at vende for ikke at bryde kornene. Ved tilberedning ris ruller bør ikke være varm.

Ved siden af Macys lægger et stykke nori: Afhængigt af hvor tykke eller tynde ruller, du foretager, skal du tage et blad eller en halv. På nori ris lagt lag 7 mm tyk, ensartet undtagen kanter - antages det til at efterlade omkring en centimeter for fastsættelse roll, rullerne af tyk - 1,5-2 razabolshe. I midten af strimlen kan være fluff wasabi udvalgt og sætte fyldet - højst 3 komponenter til tynd og ikke mere end 5 til tykke ruller.

Med hjælp fra Makis danner en stram rulle og gentagne gange ruller frem og tilbage for at gøre det så stramt som muligt, pakke måtten og en meget skarp kniv, skæres i færdige ruller. Det er alt.