Udarbejdelse af ruller: generelle retningslinjer

Udarbejdelse af ruller nylig var et spørgsmål kun af japanske kokke. Men nu er der et stort antal af tilgængelige anbefalinger. Naturligvis resultaterne og metoden til forberedelse af ruller i hjemmet vil være lidt anderledes end i en traditionel restaurant. Med forbehold for de grundlæggende regler, kan du oprette lækre og originale fad.

Udarbejdelse af ruller bør baseres på følgende retningslinjer:

• Shell for dem kan være ikke kun ark nori (tang presset), men også rispapir, samt specielt forberedt japansk omelet.
• Det er nødvendigt at forberede sig ordentligt til ris ruller. For det første er vel skylles for at en sådan tilstand, at vandet forblev klart. Så lad i en time. Næste, sat i en gryde med ris og et hundrede gram hundrede og tyve fem - vand. Bring det i kog, reducere varme og ulme i tretten minutter. Tag gryden fra varmen og lad i femten minutter under låget lukket. På dette tidspunkt, at gøre en særlig dressing. Japanske stor skefuld eddike blandet med syv små skeer af sukker og to - havsalt. Stir at en sådan tilstand, at de er opløst. Sætte ris i en særlig skål til sushi, hæld den resulterende blanding. Hans behov for at vende forsigtigt, i hvert fald ikke omrøring. Ellers får grød. Udarbejdelse af ruller kan først begynde, når risene er kølet helt ned.
• Fisk til denne parabol bør altid være uflået og kølede. Friskhed kan defineres ved følgende indikatorer: skalaerne skinnende, gennemsigtige og sorte øjne, lyse røde gæller, mave faste, og frugtkødet af - elastisk. Kun fra sådan et halvfærdigt produkt kan gøres fileter for fødevarekvalitet. Det anbefales ikke at købe fisk stykker.
• Fremragende fyldning for valserne vil være agurk, laks, flødeost, peber, æg, tun, rejer og så videre.

Lad os nu overveje, hvordan man kokken ruller derhjemme.

Hosomaki tynde ruller er lavet kun med en enkelt komponent. Læg arket halv nori ikke-blanke side op på en speciel bambus måtten. Komprimeret ris, efterlader en centimeter fra toppen og i bunden - ikke mere end en halv centimeter. Laghøjden må ikke overstige 0,7 cm. Finger fedt Fig wasabi, flytter fra centrum til kroyam. Vi sprede fyldet, skåret i lange strimler. Vi begynder at slukke rulle fra kanten, som er tættere på, ved hjælp af måtten. Du har brug for dine fingre til at holde fyldet, så det ikke gled, men klik på rullen er ikke nødvendig. Det færdige fad skæres med en skarp kniv i seks dele.

Fremstilling ruller futomaki (tyk) - en kompleks proces, da fyldningen kan bestå af fem komponenter. Derfor skal du slukke denne parabol vil være ganske vanskeligt. Du skal bruge et ark nori, som du har brug for at lægge dine hænder er våde ris. Top bør være mere end to centimeter. Dernæst uskarp smurt med mayonnaise og sætte en kompleks fyldning. Vridning rulle, er det bedre at give lidt fladtrykt form. Den færdige parabol er også skåret i seks dele.

Originalt fad vilje Urumaco (inverteret ruller). Men deres forberedelse - er en kunst. På en særlig mat at udrulle plastikfolie. Put nori, derefter et meget tyndt lag af ris, omhyggeligt stampning hans hænder. Vend nu et ark ris ned, smører midt på Nori med wasabi og sprede dine foretrukne toppings. Dernæst forsigtigt, ved hjælp af måtten til at rulle og rulle og skær den i seks stykker. Overfladen skal drysses med sesamfrø eller kaviar.

Ruller bør serveres med japanske krydderier: Japansk peberrod "Wasabi", sojasovs og syltede ingefær.

Bon appetit!