Hvad er ris eddike?

Denne usædvanlige sætning som ris eddike, for det meste velkendt for fans af japanske køkken, som uden det er simpelthen umuligt at forestille sig. Hertil kommer, at i mange asiatiske køkkener, denne eddike er meget populært. Japanerne begyndte at bruge ris eddike i det tredje århundrede f.Kr.. e., men gennem århundreder har det været kun tilgængelig for velhavende dele af befolkningen. På bordene af almindelige borgere, var han kun i det XVI århundrede, og nu eddike er en fælles komponent for fremstillingen af traditionelle retter tilgængelige.

Den nationale køkken af Japan, eddike baseret på ris kaldet "su" og brugte det til fremstilling af sushi. Japanske ris eddike er kendetegnet ved en sød smag og en mild smag, i modsætning til kinesisk ris eddike, der er skarpere og har en sur smag. Lugten af det noget i retning af en balsamico, men har et par træ tone.

Anvendelsesområde ris eddike er bred. Den mest populære er den eddike "kokumotsu-su", som er fremstillet af flere sorter af ris. Desuden er det muligt at bruge eddike "yonedza" - en af de rissorter. Den billigste er eddike "Gosei-su", som er en blanding af syntetiske og naturlige ris eddike.

Der findes flere typer af ris eddike: lyse, røde og sorte, og eddike med krydderier. Eddike er produceret på basis af ris meget blødere end æble eller alkohol, så det er meget udbredt at give ris en speciel smag til tankning af salater, grøntsager, marinering en bred vifte af fisk og skaldyr samt foder til fjerkræ retter, fiskeretter og anvendt til udarbejdelse af forskellige saucer. Bright eddike bruges til at lave en bred vifte af søde og sure retter, og sort er en populær spise krydderier. Ris eddike er i stand til at give en karakteristisk lidt sure grøntsager, let smag og aroma, så besluttede at føje den til saucen.

Denne fantastiske ris produkt er godt, ikke kun for sin fremragende smag og en mild, delikat smag, men også markante antibakterielle egenskaber, der giver det mulighed for at forbedre vores kroppens modstandskraft over for forskellige sygdomme.

Hvordan laver ris eddike?

Ris eddike kan fremstilles uafhængigt, selv om det er temmelig besværlig og tidskrævende proces. Men det resulterende produkt er af egen tilvirkning, og det værd for længe nok. Vigtigt! Alle anvendes under tilberedning eddike beholdere skal være keramisk eller glas, kan det være særdeles rørebladene eller træske.

Ris eddike: opskrift

For at forberede hjemmelavet ris eddike, skal du bruge: 300 gram ris, 1,2 liter vand, 900 gram sukker, 1 \ 3 spsk. spiseskefulde tørgær.

Figur skylles grundigt under rindende vand, sat i en keramisk eller glasbeholder og fyld med vand. Sætte beholder med ris dyppet i varmt sted i 4 timer og derefter afkølet og holdt i cool nat (ingen frost). Derefter den resulterende infusion af stamme gennem flere lag osteklæde og tilsæt sukker. Rør grundigt indtil sukkeret opløses og koges på et dampbad i en halv time. Den resulterende blanding afkøles, hældes i en flaske, tilsæt gæren. Fermentering bør vare 5-7 dage (indtil forsvinden af skum og bobler), så er det nødvendigt igen at hælde blandingen i en ren beholder, en hals slips med osteklæde og anbringes i et mørkt sted i en måned.

Den resulterende eddike skal være gennemsigtig, har en behagelig aroma og sød med en sur smag. Hvis du arrangerer den deraf smagen af eddike, er det nødvendigt at dræne igen, kog og hæld i tættest kork banker. Dette kan lagres eddike længe nok.