Holdbarheden af ost af forskellige sorter og funktioner opbevaring

Ost er en af de mest populære og elsket af mange elskerinder af mad. Det bruges til mad på egen hånd eller som del af et bredt udvalg af retter. Og nogle husmødre tænker ikke over, at særlige opbevaringsforhold påkrævet for mejeriprodukter. Efter alt, hvis du ikke tager hensyn til holdbarheden af ost, er det ikke bare ødelægge sin smag, men også kan føre til forgiftning. For at undgå dette, skal du indsende, hvordan man opbevarer produktet, hvor længe det kan holde sig frisk og kan det forlænge dens sikker brug.

ostetyper

Dette produkt er fremstillet af mælk. Desuden kan dette være komælk, og får eller ged. I overensstemmelse med dette, såvel som fremgangsmåden til fremstilling og tilstedeværelsen af andre bestanddele, alle oste kan opdeles i flere typer:

• Hårde oste har en meget tæt struktur. Store huller i dem ikke gør det, de er som regel næsten usynlige. Dette skyldes, at produktionen af hård ost er under pres for omkring 6 måneder. Denne sorter som parmesan, gouda, "Hero", den hollandske og andre.
• Halvhårde oste adskiller blød konsistens, men stadig de er ret tæt. Huller, de kan være små, mellemstore og endda meget store, såsom i ost Maasdam.
• Blød ost har en lille periode med modning. Ofte er disse former for konsistens ligner hytteost eller blød creme. De har som regel ingen skorpe og er straks klar til brug. Det er de oste, som Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella og andre.
• Lage sorter modnes og opbevares i saltlage. De kan have en anden tæthed, men normalt meget salt. De mest berømte oste er saltlage ost, suluguni chechil.
• Forarbejdes er stadig forskellige andre komponenter i sin sammensætning undtagen hytteost og smør. Dette kan være creme, vegetabilske fedtstoffer, smagsstoffer. For at gøre den særlige hot melt applikatorer salte anvendes sådan ost med en blød konsistens. Smelteost meget, for eksempel, "Venskab", "rav", "Viola", "Hochland" og andre.

Fra hvad holdbarheden af ost afhænger

Dette mejeriprodukt har en særlige opbevaringsbetingelser. De afhænger i høj grad af ost sort. Men der er andre faktorer, der holder det friske og ikke forbruger mad mugne eller fordærvet mad. Før du køber det i den butik, du har brug for at kende funktionerne i denne type ost. Det er ikke hensigtsmæssigt at bruge i fødevarer produkt, er holdbarheden ved at være slut. Hvis du vil gemme ost derhjemme er meget vigtigt at overholde visse betingelser for temperatur, fugtighed og andre parametre.

Lav temperatur er skadelig for produktet. Efter osten er "i live". En høj temperatur kan forværres. Meget fugt fører til formen, men ved lav det tørrer. Særligt små er holdbarheden af emballerede ost: Hvis det er skåret i stykker, det er egnet til at spise noget mere end 3 dage.

Grundlæggende betingelser for opbevaring af ost

Gør ikke store forsyninger af dette produkt. Efter gyldighedsperiode ost, selv i forseglede containere er 2 måneder, og det afskårne stykke holdes endnu mindre. Du skal vide, at de forskellige sorter skal placeres separat. Efter alt, de ikke kun kræver særlige opbevaringsbetingelser, men også har en særlig smag. For eksempel skal en sådan sjælden i køleskabet af vores husmødre ost holdes væk fra andre fødevarer i forseglede emballage. Pickle sorter gemmes i en bank eller en pande placeret i en særlig saltlage. En holdbarhed på ost, tilberedt med deres egne hænder, kan ikke være mere end 2-3 dage.

Det er vigtigt at overholde betingelserne for opbevaring af produktet. Osten skal emballeres. Hjem opbevaring er bedre at købe en særlig Sarnitsa af keramik eller glas med et ventileret låg. Det er nødvendigt også at observere temperaturforholdene - fra 3 til 10 grader. Og det er ønskeligt, at temperaturen ikke tøve, fordi det ikke kan lide ost. Men husk dette produkt kan være endnu uden køling. Til dette formål er det pakket ind i et klæde dyppet i saltvand og anbragt i et ventileret sted, væk fra sollys.

Hvordan kan man øge holdbarheden af osten i køleskabet

Normalt husmødre købe produkter med forventningen om et par dage. Men det så sker, at det er nødvendigt at forlænge deres holdbarhed. Der er visse regler Sådan opbevarer osten i køleskabet i længere end et par dage, så det ikke er beskadiget:

• placere den i en forseglet beholder eller et vakuum beholder;
• sætte en sukkerknald i pakken og erstatte det hver dag;
• syltede ost lagret i en mælk eller en særlig saltlage;
• hvis der ikke er nogen speciel opbevaring beholder med ost, kan du pakke det ind i folie eller plast wrap, men det bedste - i pergament;
• placere det skal være på den nederste hylde i køleskabet eller på døren;
• gemme alle sorter fra hinanden.

Da det er umuligt at opbevare dette produkt

For at øge holdbarheden af ost, du har brug for at vide, hvorfra han hurtigt forværres. Ved opbevaring dette produkt bør undgås:

• for lave temperaturer, kun bløde oste frysefaste i flere dage;
• ekstreme temperaturer;
• forseglede plastposer;
• adskiller den i små stykker, som hurtigt sprukken og tørre op, selv når de opbevares;
• det er ikke nødvendigt at indpakke osten i papiret.

Sådan opbevares hård type

Denne ost er meget længere end den anden bevarer friskheden og smagen af køleskabet. Men stadig skal overholdes nødvendige opbevaringsbetingelser. Alligevel holdbarheden af ost er ikke mere end en måned. Og du er nødt til regelmæssigt at kontrollere den for skimmel pletter eller beskadigede sæder. Til ost bevaret længere har behov følgende betingelser:

• Høj luftfugtighed - 90%, så det er bedre at holde polyethylenfilmen snarere end i papir;
• Lufttemperaturen bør være fra 3 til 10 grader, en stærk kold ost ikke lide;
• opbevaringssted skal være godt ventileret, uønsket kvarter af stærkt lugtende produkter.

Nogle mennesker anbefaler at holde længere hård ost, sat i en pakke ved siden af ham et stykke raffineret sukker eller nogle makaroni. Lidt mindre halvhård ost er lagret. Han er bedre egnet til sandwich end varme måltider. Derfor er det vigtigt at tage hensyn til, for eksempel, at holdbarheden af ost Lambert - meget populær sort.

Opbevaring af bløde oste

Dette produkt er bedst opbevares i den originale emballage. Du kan også placere det i en lukket beholder, såsom en emalje gryde. Sådan opbevaring beskytter blød ost fra chapping. Disse sorter kan placeres i fryseren, vil de ikke miste smag. Men du kan holde dem så ikke mere end 3 dage. Desuden er der kun et par dage holdt i det fri og ost emballage. Han begynder hurtigt at tørre og i lukkede beholdere kan mugne.

Det er små, og holdbarheden af Adygei ost, selv i modsætning til andre bløde kvaliteter, det passerer pasteurisering ved høje temperaturer. Men selv i den originale beholder det opbevares ikke mere end en måned, og efter åbningen af huset - blot en uge. Adygei ost i køleskabet er bedre at sætte i en glasskål, stramt lukke låget og sted adskilt fra andre produkter.

smelteost

Mange husmødre foretrækker deres hård. Disse fordele omfatter bedre absorption af kroppen, samt en lang række smag. Hertil kommer, at holdbarheden af smelteost er lidt større end de andre sorter. Den originale emballage kan opbevares i flere måneder - nogle sorter op til seks måneder. Flødeost kan fryses, så det vil være lettere at bruge for fremstillingen af mange retter. Men efter åbning af pakken, gemme det kan være blot et par dage: det tørrer hurtigt. Det er bedst bevarede ost, pakket ind i folie. Og for at bestemme dets egnethed til forbrug, skal du nøje overveje tilstedeværelsen af mug på osten. Når mørke pletter eller ildelugt produkt bedre droppet.

Tegn på fordærv af ost

Dette produkt er et resultat af aktiviteten af mikroorganismer, så de siger, at han modnes. Normalt sælges i butikkerne allerede modnet ost, men under opbevaring det kan udvikle mikroorganismer. Som et resultat af ophobning af protein nedbrydningsprodukter kan forekomme harsk smag eller overdreven skarphed. I nogle sorter opbevaring milkstone dannet som hvide prikker. Dette fald i calciumsaltet bundfald. Desuden kan overfladen af osten udvikle lyserøde pletter - et tegn på gær mikroflora. Danner ofte mørke steder, hvilket indikerer dannelse af mug. Hvide pletter og rådden lugt - et tegn på udviklingen af rådden mikroflora. Hvis skader på emballagen osten begynder at tørre ud, tabe sig. Efter frysning fleste sorter af ost smuldre, deres velsmag forringes.

Hvad gør man med forkælet ost

Hvis du ikke ved, hvad holdbarheden af ost fra, kan det antages, at det er blevet forværret. Når dette er sket for den ost hård, for eksempel, der var skimmel, det kan skæres. Det resterende stykke er egnet til menneskeføde. Hvis osten er tør, bør de placeres i en beholder med mælk i et par timer. Denne forkælet ost er bedre at bruge i maden efter varmebehandling, såsom stege grøntsager eller kød, lave varme sandwich eller pizza.