Hvad er den bedste ost pizza? Oste. Ost pizza, som strækker sig

Pizza i mange år er en af de foretrukne russiske retter. Nogen fundet en favorit pizzeria, der tjener som han kan lide. Nogen er tilfreds "fastfudnym" valgmulighed, varmes op i mikrobølgeovn. Men mange gerne forberede denne parabol dig selv, eksperimentere med en række fyld og dej opskrifter. Og for de kokke helt naturligt spørgsmål er, i virkeligheden, en bedre ost pizza.

Pizza som en kulinarisk kunstværk

Italienere, der har åbnet hele verden smage nuancerne i fadet, siger, at nøglen til succes - det rigtige dej og højre den valgte ost. Sidstnævnte bør ikke være alt for lyse, fremragende smag, så for ikke at overskygge de øvrige ingredienser. Men det bør ikke være helt fadt, så få det færdige produkt en note. Og, selvfølgelig, den bedste ost pizza - der strækker sig, der er godt smeltet, men det ikke spredes. Enhver, der bidrager til den italienske mesterværk af smelteost, er grundlæggende forkert.

Classic: aldrig lade dig ned!

"Ejernes opskrift tænker sjældent meget om, hvordan man bedst ost pizza. Selvfølgelig, mozzarella! Han succes kombinerer blødhed og elasticitet, det indeholder ingen krydderier, som ikke kan kombineres med andre komponenter, og mens han stadig har en karakteristisk smag, hvilket er hvorfor det er vanskeligt at blande med andre typer ost. Desuden smeltet mozzarella ost giver en tynd skorpe, der ikke bliver en "gummi", selv når den pizza køler. Til alle fordelene ved mozzarella, er det også nyttigt som calcium og protein indeholdt i det, de er let fordøjet og vil ikke være overflødig i kroppen.

Men hver recept tendens til at udvikle sig og blive suppleret med tiden. Italienere - ikke de konservative. Nu har de flere sorter af oste, der er egnede til pizzaer: sammen med mozzarella ost ofte brugt og Gorgonzola.

Frankrig innovation

Pizza, triumferende rejser byer og landsbyer, der er beriget med nye smagsvarianter, der ligger i de køkkener i andre madtraditioner. Så de franske mener, at den bedste ost pizza - det brie. Ikke mindre populært i dette land til at forberede italienske retter og Roquefort. Det er værd at bemærke, at både ost - Muggen, kun den første er lavet af komælk, og den anden - fra fåremælk. Hvis du beslutter at afprøve den franske version af pizza med brie, forsøge at finde en ung ost - i en moden tilstand, bliver det lidt sværere (dvs. værre spreads) og får en skarp smag, er det ikke egnet til alle fyld.

alpine fantasi

Og hvad der er bedst for pizza ost i henhold til de schweiziske? Selvfølgelig Emmentaler. Indbyggerne i dette land aktivt bruger den til at forberede fondue, og i samme lønklasse som de anser uundværlig til pizza. Italienerne har imidlertid deres tvivl: Stadig Emmental refererer til hårde oste, dvs. dets skorpe hærdet og er dannet med stort besvær. Hertil kommer, Emmentaler har en særskilt krydret lugt og ikke mindre lyse smag, så det er ikke kombineres med alle produkter. For eksempel salami i en pizza er ikke længere nødvendig - pølse og ost vil "kollidere".

Russisk bidrag til italiensk ret

Russerne også har bidraget til en ændring af de foretrukne retter. Adygei ost var den perfekte erstatning mozzarella. Selvfølgelig, han har nogle ostemasse struktur, men det smelter godt og giver den færdige pizza er tynd og karakteristiske smag.

Der er en anden mening om, hvad slags ost til pizza. Mærkeligt nok, den mest almindelige og velkendte for os - Rusland. Det er ganske blød, god smelte, der danner en gylden brun. Det vigtigste krav for Italien - manglende selvtillid skarp smag - også ganske vedholdende.

Ekspert udtalelse: top ti

Om Mozzarella det allerede var i gang. På andenpladsen sætte Parmesan gourmeter: Det Picante nøddeagtig smag i skålen, til den samme lave forbrug. Det er perfekt til italiensk pasta. På spørgsmålet om, hvad der er bedst for pizza ost, mening, naturligvis variere, men hvis du elsker de eksotiske, tredje og fjerde afsnit - dit: Ost, også meget godt for denne parabol. Blandt dem er harmonisk med blå ost og brie allerede nævnt. I femte sted - Camembert, især bundtet med brie. Sjette tager feta. Når du bruger det værd at overveje, at det allerede er salt, så krydderier bør anvendes med forsigtighed. Syvende sted - amatør og forsøgslederen cheddar refererer til hårde oste, desuden er det meget skarp. Det samme gælder for den ottende position i top liste - Ricotta. Først og fremmest den ostemassen, så smelter det ikke er så varmt. Vi vil hellere sige, at det er mere hensigtsmæssigt at klatring. Men en neutral smag, der giver dig mulighed for at "lege" med muligheder for toppings. I det næstsidste sted - gedeost, mascarpone og fuldender listen.

Alle disse oste er almindeligt kendt, og i de gode butikker er tilgængelige for prøvesmagning. Så hvis du ikke er sikker, kan du prøve og beslutte, om du passer netop dette produkt.

ost underfundighed

Afhængigt af hvilken slags ost til pizza, du vælger, skal du huske, når de udarbejder dens funktioner. Så bør blå med mug opbevares i fryseren - i form af sin ukølet rist umuligt. Bree forsøger at gnide helt meningsløs, så det burde bare smuldre. Hvis valget er lavet til fordel for Parmesan, tage et meget fint rivejern, som er der i huset.

Og hvad kan komme ost du kan lide, får sammen med ham et lille stykke af mozzarella. Hvis det, stor lurvet, udfyld den pizza, vil smagen blive rigere: åbne alle nuancer af alle andre valgte ost og skorpen vil vise sig blød og tæt.

Hvis flere oste

Blandt alle pizza opskrifter skiller sig ud, er dem, der involverer brugen af flere slags ost. Det synes let - gned lidt af en lidt anderledes - og skålen er klar! Der er dog nogle tricks. For eksempel, i hvert fald ikke kan kombinere blå ost og ged. Konflikt smager så stærk, det vil sige, vil det simpelthen være umuligt.

Hvis du ønsker at prøve at rense den ost pizza, stopper for at starte på gennemprøvede kombinationer. Og når fangsten hemmeligheden bliver at sammensætte deres egne "buketter".

Fremragende kombination vil Brie (tynde, næsten gennemsigtige skiver), noget mugne, ost (fint rist) og mozzarella (groft rist eller skåret i strimler).

Vellykket er en kombination af en pistol (og det er ikke et våben, men navnet på osten!), Camembert (og det, og en anden udskårne stykker) og mozzarella (som altid, groft revet).

Bree er udmærket kombineres med emmentaler og klassisk mozzarella. Den første ost igen finthakket, de to sidste - gnide. Det er kombinationen af de mest dæmpe smag, så det går meget godt med krydret duftende udstopning.

Fans af gedeost kan kombinere det med kontur (både afskårne stykker af stof), revet parmesanost og mozzarella. Det var meget rig skål med en meget usædvanlig og moden smag.

Som du har set, oste har brug for at kunne kombinere med hinanden, og selv at beregne, i hvilken form (revet fint eller groft, hakket eller smuldret) sende i en pizza. Vil du - eksperimentere! Og nej - pizza med den sædvanlige russiske ost er meget godt ud. Opskriften giver en enorm mængde af andre fyldstoffer. Så vælg din indstilling.