Hvad er remoulade og franske køkken?

Ganske mange russiske ord har flere betydninger. Dette - ikke undtagelsen! Hvad er tandsten? Faktisk, hvis ordet er skrevet med et stort bogstav (og stress - på første stavelse), Tartar - et sted, hvor der ifølge den græske mytologi, Zeus væltede Cronus og Titans. Der, ifølge Hesiod, var og Cyclops. Men madlavning bruges en anden betydning af ordet "tatar" (med accent på sidste stavelse) - navnet på den franske sauce og relaterede specialiteter. På denne og vil fortælle mere detaljeret i vores artikel.

Franske køkken: Hvad er tandsten?

Desuden og det er ikke uden en vis forvirring, idet ordet indikerer flere muligheder retter. Mesterskab - for en bestemt sauce til fiskeretter meste. Og over tid, har det sikret titlen og rå oksekød bøf og andre retter, der er udarbejdet på lignende teknologier.

Sauce: en lille historie

Hvad er tandsten? Det kan tilskrives traditionelle saucer franske køkken. Navnet naturligvis Tatar rødder kan spores tilbage til hænderne på Louis den niende, hvor vi oplevede forbindelsen med den gamle krigeriske Tartarerne helvede. Men den franske kok, selvfølgelig, havde en temmelig vag idé om tatarerne selv. Så i disse dage mente man, at de livretter Tatar - rå oksekød og saltede agurker. Franskmændene siger, at, og der var et navn på den sauce, som tilføjede syltede agurker og kapers. saucen selv var ganske relish. Et fad med en eksotisk navn at vinde popularitet, spredt over hele verden.

Hvordan laver tartare (dressing)

Sammenhæng det ligner mayonnaise, så mange mennesker tror, at krydderier er udarbejdet på grundlag af mayonnaise, hvortil lægges pickles, finthakkede. Men denne opfattelse er ikke helt korrekt. Selvfølgelig, sauce lavet af æggeblommer, men de anvendes i kogt formular. Hvad er tandsten (sovs) i sin klassiske version af madlavning? Kogte æg er opdelt i hvide og æggeblommer. Nylige findelt med salt, tynd strøm hælde vegetabilsk olie (i en traditionel fransk opskrift - oliven) ved tilsætning af citronsaft og peber. Finthakket grønne løg, hvidløg, pickles, kapers (undertiden oliven) blev tilføjet i sidste stadie, når pisket sauce allerede fået delikate konsistens. Nogle mennesker tilføje en dråbe sennep. Du kan naturligvis til at forberede tandsten og med hjælp af en blender, men alle relish og originalitet af den klassiske tartare i sin heterogenitet. Således at alle processer er bedst gøres ved hånden. Saucen går godt med fiskeretter og skaldyr, stegte kartofler, nogle kødretter.

oksekød tartare

Denne ret er ganske simpelt at forberede, men ikke alle af det vil blive nydt som det sker på grundlag af råt kød. Oksekød hakkekød twist på blanding med krydderier og salt. Vi danner en lille bunke af hakket kød med en kapacitet på over, hvor det er nødvendigt at bryde en rå æg , så blommen i bevarede formular. Spis en tatar af oksekød med en bred vifte af krydrede saucer (ved den måde, kan indsendes og eponyme sauce, agurk og æggeblommer). Og en lignende skål lavet af fisk og skaldyr.