Den oprindelige franske køkken: oksekød tartare

Tandsten er en traditionel ret af franske køkken. På trods af, at der i dag under dette navn der som en sovs, og separat kød eller fisk fad, oprindeligt kaldt tandsten særlig metode til at skære produkter. I denne parabol alle ingredienserne er knust af to store og meget skarp kniv til at hakke konsistens. Hvis tartare af oksekød, kødet først afkølet, skæres i skiver og derefter i meget små terninger. Hvis det tandsten af fisk eller en fugl bryst, fiskefileten eller kyllingekød skåret i tynde lag, så i strimler og derefter i små tern. Det er den måde at skære i gamle dage blev kaldt "tandsten". I dag er dette udtryk henvises til en særlig, man kunne endda sige "hus", det franske køkken. Hvorfor hus? Ja, fordi det anvendes i det kød er ikke nødvendigt at stege, koge eller ovn. Det vil sige, er det næsten muligt at lave mad i et par minutter. Selv for udarbejdelsen af de hurtigste kødret du nødt til at bruge mindst 10-15 minutter, tatar af oksekød forberedt i flere gange hurtigere. Og i nogle tilfælde, serveres hakket kød adskilt fra de andre ingredienser, og forbrugeren selv skal blande alle ingredienserne og saucen på pladen.

Oksekød tandsten. Opskriften og fremstillingsmetode

Franskmændene siger, at for at forberede denne parabol du skal bruge den pyrenæiske oksekød. Dette kød er især bud og velsmagende. Men hvis du beslutter dig for at forberede tandsten derhjemme, kan du købe på markedet de friskeste indenlandske oksemørbrad (300 g 3 portioner), for at rydde det af vener, godt at vaske og tørre, derefter let fryse og derefter skåret i små tern.

Andre ingredienser til en original fad "oksekød tartare":

- skalotteløg - 15 gr;.

- Kylling Æg - 3 stk;.

- sojasovs - 1 spsk. ske;

- balsamisk eddike - 1 spsk. ske;

- arugula - 30 ounce;

- olivenolie - 2 spsk. skeer;

- Tabasco sauce - halv teskefuld;

- kapers - 15 gr;.

- Mustard - 15 g;

- krydderier - salt, sort peber;

- Fransk Baguette - 200 gr.

fremstillingsmetode

Oksekød vinsten fremstillet som følger:

1. I en skål sætte finthakket kød.

2. Flåede skalotteløg og skæres i små tern og tilsæt til kød.

3. Hak kapers og også at hælde i en skål, tilsæt til saucen, olivenolie, sennep og æggeblommer, sæson med krydderier og blandes forsigtigt.

foder

I centrum af en stor skål med en rund form til at sætte hakket oksekød, luk put arugula blade og krydret med olivenolie og balsamico, og grillede skiver af baguette. Men i nogle franske restauranter alle de ingredienser serveret i en ublandet form, dvs.. E. I midten af pladen er fladtrykt dias af kød, som er en rå æggeblomme, og på hver side af det er små dias kapers, løg, salat og toast. Saucer og krydderier serveres hver for sig. Forbrugeren selv skal tilføje saucer og krydderier, og derefter bruge en gaffel til at røre alle ingredienserne. Selvfølgelig, for os er det lidt mærkeligt fad, men ikke desto mindre mange den rammer plet.