Hvordan at lave mad spaghetti i gryden? Spaghetti med sovs: opskrift

Et udvalg af pasta, menuen af enhver familie. De er forberedt hurtigt og nemt, kan virksomheden gøre noget - kød, grøntsager, fisk, fjerkræ. Sådanne produkter er ganske tilfredsstillende, og nemt variere smag krydderier og yderligere ingredienser. Det ser ud til, at selv et barn ved, hvordan man kokken spaghetti i gryden, og kan nemt klare denne opgave. Men ofte i stedet for lækre retter får noget kantine, uinteressante og stand til kun at tilfredsstille sult brutale, men ikke glæde.

Hvordan at lave mad spaghetti i gryden: almindelige principper

Hvis du følger nogle væsentlige regler, du aldrig vil svigte. De er enkle og let fordøjelig for automatisme.

1. Det vigtigste: en pot for spaghetti bør være høj. Glem ikke, at disse nudler er lange, og de ønsker ikke at bryde - visning er ikke det samme, og til den italienske pastaret vil ikke blive behandlet.
2. Vand hældes en masse: for hver hundrede gram spaghetti - ikke mindre end en liter.
3. Før at lave mad spaghetti i gryden, skal du sørge for at vente, indtil vandet koger, ellers vil de helt sikkert holde sammen.
4. Cover up "nudler" bør være gradvist og kontinuerligt rør indtil spaghetti ikke er blødgjort.

Hvis højden af gryden er ikke nok til at synke spaghetti, når den fulde længde af deres realkreditlån, så længe de er placeret. Have ventet indtil den neddykkede del er blød, skeen pritaplivayut udragende ender.

Tricks af handelen

Populære tro på, at pastaen efter kogning sikkert bliver nødt til at skylle. Men denne effekt er sandt hovedsageligt i forbindelse med "bløde" produkter. Gøre reelle spaghetti fra hård hvede, og ved korrekt kogte, de vil ikke holde sammen uden skylning. Men hvis du vil have dem til at hælde vand i hvert fald ikke bruge koldt vand, ellers det endelige produkt vil være løst. Vask pastaen skal koge.

Nogle kokke siger, at madlavning spaghetti, der ikke sidder fast, skal du med tilsætning af varmt vand i en ske af vegetabilsk olie. Udtalelse kontroversiel: garanti for en sådan additiv ikke, og at påvirke smagen af det endelige parabol kan være, især hvis du planlægger at anvende pasta af nogle udsøgte sauce, der ikke omfatter olie. Men du kan følge dette råd, hvis det ønskes.

Når produktet er fuldt neddyppet i kogende vand, bør ilden reduceres noget, eftersom madlavning spaghetti i panden med den hurtigt kogende vand - derefter få en kogte uden for og inden hardish pasta. Og risikoen for stikning stiger.

tagliolini

Så i Italien kaldet hjemmelavede spaghetti. Og den virkelige værtinde altid forbereder dem selv. Processen er enkel, men for at opnå den korrekte form ville kræve en særlig maskine til fremstilling af pasta. Mel taget to former: et groft slibe- og den højeste kvalitet - i forholdet 1: 3. For hver 200 gram mel blanding gives et æg. Sigtet mel mound, der er et krater, der drives i den rigtige mængde af æg og hæld lidt salt. Gaffel i en cirkulær bevægelse æltet dej. Lidt efter lidt, ved polstopki, hældte koldt vand (dens nøjagtige beløb kan ikke angives, bør anvendes så meget som "take" måltid). Ved udløbet bør have en meget stejl, faktisk fast, vymeshennoe ikke til fuld glathed og sprængfyldt dej. Det er skjult i en pose og venstre i en halv time på bordet "til hvile." Dejen æltes derpå og skæres lidt natrium. Maskinen sættes til det maksimale, at komme ud med et tykt lag. prøveemne igennem den, straks rullet i tre lag, og igen passerer gennem maskinen. Og så 5-6 gange, indtil dejen får en glat og jævn. Derefter sætte det gennemsnitlige antal, og dejen rulles til en finhed igen. Ved udgangen af dysen er slidt og udviste den ønskede skæring. Opnået hældes mel og spaghetti tørres - kan være direkte på bordet, kan du gøre det hurtigere i næsten forvarmet ovn. Og er du klar til at tilberede en lang række italienske retter.

Pasta med Pesto sauce

Traditionelt serveret med spaghetti sauce. Deres opskrifter opfundet utroligt stort beløb. Du kan købe færdige, butik, men det er kedeligt og ikke særlig velsmagende. Vi tilbyder en lille smule og forsøge at bygge deres egen tankstation. En af de mest berømte og populære saucer til pasta - pesto. Duftende og utrolig velsmagende, den harmoniserer perfekt med pasta. For det vil kræve en stor flok af basilikum - kun grøn, ikke lilla, som normalt er tilgængelige på markedet. Med denne krydrede urter er afskåret blade, grene, vi ikke har brug for. To spiseskefulde skrællede pinjekerner lidt ristet - tør, uden olie og sættes derefter til en blender med basilikum og tre fed hvidløg og drej til grød. Denne pasta er forbundet med olivenolie (halv kop) salt og et lille stykke af revet parmesanost. Pesto spaghetti er klar!

Pasta med marinara sauce

Bare vidunderlige harmoni spaghetti med tomater. I løbet af sommeren, taget frisk, i lavsæsonen - tomater i deres egen saft. De bliver nødt halv kilogram (eller fire dåser af 400 gram). Stor løg hakkes så fint som muligt, er en stor gulerod gnides. Blandt dem er stegt med olivenolie. Når grøntsagerne nå den halvt klar, tilføjede de seks stykker af hakket purløg. Saucen er stadig involveret og basilikum. Hvis du har det til rådighed i tørret form, så hæld hvidløg sammen med (teske). Hvis der er en frisk, hakket, udskyde tilføje det til allersidst (og derefter tage to spiseskefulde). To minutter senere en fælles slukning placeret mosede tomater med en gaffel, hæld saften fra dem udviklet sig. Vægt prisalivaem, peber og sødet med en skefuld sukker. Når saucen kommer i kog, skal det dækkes med et låg og lad sygne hen ved svag varme i cirka en time. Det sidste trin er pyurirovanie sin blender og blend til en pasta.

spaghetti bolognese

Dette er en anden legendarisk fad. Spaghetti med sovs bolognese både serveret i de dyreste restauranter, og kogte i fattige familier. Varianter om dette emne meget. Den mest attraktive, vi tror, den næste. Af lige dele svinekød og oksekød hakkekød osheyka gjort og stegt indtil der ikke mere vand til at fordampe. Gulerod, selleri og løg også gjort oksekød, bør det være fire gange mindre end oksekød. Når gryden stoppe svæve, er grøntsager tilsættes til kødet, og stegt sammen, indtil fugten er væk fra dem. Det hælder et glas rødvin, og processen gentages. I næsten færdig sauce hældes et glas mælk. Når det absorberes, er sat tomater i deres egen saft (to banker), fortsætter undertrykkelsen i yderligere ti minutter. Hæld salt og krydderier, og efter fem minutter hældes i spaghetti sauce portioner. Skålen er drysset med revet ost (fortrinsvis parmesanost) og serveret ved bordet.

ostesauce

Dette er en utrolig velsmagende supplement til spaghetti, som også forbereder hurtig og nem. To hundrede gram ost gnides, især udsøgt opnås ved at blande forskellige sorter af blød og tilføje lidt "Dorblu" eller dets analoger. Ikke egnet smuldrende oste som feta eller adyghe: den første vil ikke være i stand til at smelte, og den anden vil stivne klumper. pat smør langsomt brændt i en stegepande. For ham hælde og blande to spiseskefulde mel, og efter - ost spåner. Omrøring holder lige så længe alt er smeltet til en tyk creme. Lidt efter lidt i små portioner hældes i et glas mælk. Den næste del flyder, når den foregående fuldt forbinde med saucen. Hæld salt, peber og krydderier foretrækkes. Fans af skarp lille kan tilføje en skefuld sennep eller et par fed hvidløg knust. De, der kan lide den duftende sauce, kan skære i saucen krydrede friske krydderurter. Og du kan tage i stedet for mælk, fløde, og i stedet for sennep og hvidløg - knust nødder.

svampesauce

Spaghetti med kød, vil denne mulighed være bare perfekt. Zazharki lavet af to fræsede lukovok. Den hældes 300 gram svampe hakket i tern (friske, frosne eller steriliserede). Hvornår vil ophøre med at fordampe vand, sovs og saltede peber. Hældes et glas af den gennemsnitlige indhold af fløden fedt. Næppe saucen kommer i kog, skal det fjernes fra varmen og smag med persille. Spaghetti på dette punkt burde allerede være forberedt.