Hvordan laver kødet bløde? Flere opskrifter på marinader.

Spørgsmålet "Hvordan laver kødet bløde?" pleje, måske hver ejer. Faktisk er det sker ret ofte, at de kogte kød bliver hård og sej. Og ikke altid det afhænger af fremstillingsmetoden eller på den dygtige værtinde kok. For at sikre, at dine kød retter var altid blød, saftig og lækker, du har brug for at være styret af nogle tips. Vi taler om det yderligere.

Hvordan laver kødet bløde, saftige og velsmagende?

Lad os starte med processen med udarbejdelsen. Du kan lave de kogte kød, stegt på en grill, bageplade, grill eller grill, stuvet, saltet, røget, bagt, og så videre. Men i hver af disse muligheder, det afhænger også af blødhed af selve produktet.

Ordet "kød" forstås proteinindholdet produkt af animalsk oprindelse. Dette kan være svinekød, fjerkræ, lam, oksekød, fjerkræ og fisk. Men i dette tilfælde vil jeg gerne tale specifikt om oksekød.

Før du gøre kødet bløde, vil jeg gerne henlede opmærksomheden på rigtigheden af hans valg. Hvis du planlægger at stege kød, så skal du købe kølet. Selvfølgelig er det bedst at gøre det på markedet til en slagter ven, i stedet for i en butik, hvor de uaktuelle oksekød, der sælges oftere. Madlavning mørbrad passer perfekt.

Før du koge kødet bløde, er det nødvendigt at marinere korrekt. For at tage dette stykke og dens Vask omhyggeligt i koldt vand. Så har du brug for at lade vandet løbe ud og pels kødet med salt og peber. Så lagt i ler eller glas gryde og dæksel. I denne form, lad i 40 minutter jeg gerne henlede Deres opmærksomhed på, at tilføjelsen ukusus til blødhed er ikke nødvendigt, da det kun vil ødelægge smagen.

Efter at skære kød på tværs af årerne. Det er bedst med tykke skiver, da det vil bidrage til at holde det saftigt. Hvis du beslutter at tilberede kødet i en konventionel pande, så dens optimale tykkelse anses for at være fra 2 til 3 cm.

Kødet var blød, det kan kæmpe mod de enkelte stykker med et køkken hammer. Dette bør gøres ved at trykke på omkredsen, mens at sætte på en træplade. Når den ene side er frastødt, bør fortsætte til den modsatte side af kæmper starter i midten og bevæger sig mod kanterne. I dette tilfælde forventes et stykke kød til at vokse i området, vil det vidner om rigtigheden af slå. Men hvis du bruger klipning til at forberede, i dette tilfælde er det bedre ikke at slå.

Nu kødstykkerne skal du tilføje salt og peber igen. Det er bedre ikke at bruge rød peber til peber eller andre krydderier. Så er det nødvendigt at opvarme en stegepande med vegetabilsk olie og starte tilberedningen. For at danne en lækker skorpe, ikke dækker panden med et låg.

Marinader til kød

Så hvordan man kan gøre kødet bløde viser sig ikke alene ved hjælp af den ovenfor beskrevne metode, vil jeg gerne dele et par opskrifter til marinader, nedenfor.

• 1 finthakket løg, flere skeer vegetabilsk olie, tør hvidvin - 3 spsk. en ske, et par plader af mynte (friske), 2 skiver undertrykt hvidløg, rosmarin. Denne blanding marinere kød dag.
• 2 riflede ringe løg, olivenolie - 4 spsk. skeer, 1/8 L vin rød, 4 skiver hakket i små stykker af hvidløg, laurbær, rosmarin, timian. Marinere kød omkring 3 timer.
• 1/8 liter vegetabilsk olie, et par dråber sauce "Tabasco", 3-4 spiseskefulde. skeer af brandy, peber, salt. Lage 12 timer.
• sukker - 2-3 spsk. skeen, 6 spsk. spiseskefulde ketchup, rød peber, 3 spsk. skeen sennep, persille (hakket). Lage 12 timer.
• 500 g fint hakket kød: 3 v. skeer vand rabavit 1/2 h. soda skeer. Marinere kød omkring 2 timer i køleskab.

Derudover er der mange andre måder at marinering af kød, som gør det ekstremt blød, saftig og velsmagende. Hvilken en til at vælge - du bestemmer!