Mad og drikkevarerMadlavning Tips

Hvordan man kan slå proteinet til et fast skum med et minimum af indsats: et par praktiske tips

Slå proteinet i cool skum kræves i mange opskrifter, men den beskrevne proces er yderst sjælden. Men for at gøre en rigtig god marengs er nogle gange ikke så let. Den første ting du skal være opmærksom oprindeligt - det er den friskhed æg og deres temperatur. Ironisk nok, pisk proteinet frisk æg er meget vanskelig, fordi den har en mere kompakt struktur. Hvis det vil stå et par dage, vil det gøre det meget lettere. Desuden skal temperatur og produkter og retter være tilstrækkeligt lav. Skål, som vil være en proces, og det anbefales at køle æggene selv før Pisk de hvide.

Erfarne kokke også rådes kraftigt til at bruge helt rene og tørre faciliteter, da tilstedeværelsen af de mindste dråber vand eller fedt kan ødelægge alt. Glasskål bør anvendes, og en mixer dyse skal være 2 (et protein vil være vanskeligt at ryste op). Når æggeblommer afdelingen bør handle meget forsigtigt, fordi udbredelsen af blommen svarer til et fald på fedt (masse vil ikke skum). Det er bedre at ofre en del af proteinet ved at tilsætte det til æggeblommen, i stedet for omvendt.

Må ikke straks tænde mixeren ved maksimal hastighed. Start ved minimum, og derefter gradvist øge det til det maksimale. Sweeteners (sukker eller pulver) har brug for at hælde i forvejen lidt pisket masse, fordi hvis proteinet er oprindeligt sødt, så er det ikke vzobetsya. Ganske ofte, for at fremskynde processen og opnå et mere stabilt skum anvendte konserveringsmidler. I industriel skala er den typisk citronsyre eller eddike, og citronsaft hjem. Det er dog vigtigt ikke at overdrive det med ham til cremen ikke var surt.

At vide , hvordan at piske proteinet og sukker korrekt, kan du koge en kage med marengs, marengs, eller bare gøre det protein creme, såsom rør. Sædvanligvis 1-proteinet tager 2 spiseskefulde sukker (eller pulver) og et par dråber citronsaft.

Til fremstilling af marengs kage eller marengs, at piske proteinet til en sådan tilstand, indtil blandingen ikke længere falde ud af tanken rollover (dvs. i en meget fast skum). Så er det forsigtigt (med en ske eller konfekture Kulka med særlig tilknytning) spredt på pergament og bages i en ikke meget varm ovn i ca. 20 minutter. I dette tilfælde kan i hvert fald ikke åbne døren. For kagen masse spredt i en form og bages lidt længere.

Klar marengs kan gensidigt kombinere smør, fløde, og de dekorere kagen, is eller andet dessert. Hvis marengs bruges som dekoration, ofte det gør farvet ved at tilføje farvestoffer til den fase, hvor der allerede er opnået skummet (efter den pulveriserede sukker).

Stolpen protein til kiks eller anden test lidt lettere, da den ikke kræver en sådan stabilt skum. Alligevel, og her er det tilrådeligt ikke at ignorere anbefalingerne ovenfor. Det er også værd at huske på, at de piskede æggehvider kan være ganske let at sætte sig, så at forbinde dem med andre ingredienser (æggeblomme, smør, mel, etc.) at være meget forsigtig, ikke bruger en mixer, og forsigtigt omrøring af massen af en ske fra bunden og op.

Desværre er det ikke alle husmødre ved hvordan man laver det protein creme. Og i virkeligheden det indeholder et minimum af kalorier, så bruger det er muligt at forberede kost desserter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.