Morel - svampe, forberedelse og indsamling af som kan forårsage nogle problemer

Svampe indtager en stærk position på russiske køkken. Oftere end ikke bruges almindeligt i de russiske svampe sorter til konsum, den såkaldte "ædle". For eksempel, en meget populær og kærlighed er retter med hvide svampe, brun kasket rørhatte og asp svampe. Dette betyder ikke, at andre sorter er mindre velsmagende eller nyttige, bare deres samling og forberedelse betragtes som "risikabel", fordi i udseende, kan mange sorter let forveksles med de såkaldte "falske" svampe, som er meget giftige.

En af disse "ædle" er Morel - svampe, madlavning , som faktisk er ganske enkel, men smagen af retter lavet af dem, er ikke ringere end smage retter fra det sædvanlige for os svampe. Endvidere har uretfærdigt fornærmet morkler opmærksomhed længe været kendt for deres brug - de er vant til at behandle sygdomme forbundet med udsyn såsom nærsynethed og langsynethed, og også for at styrke immunsystemet og behandling af sygdomme i led og gigt.

Morel - Svampe kogt frisk som kan startes i foråret, når sneen kommer ned kun omkring slutningen af april, som de vises blandt de første. virkelig bør udvise omhu og forsigtighed ved indsamling svampe (tilsyneladende de er meget lig de "falske" morkler). Bare rolig: hvis før de går til skoven, er du udstyret med viden om forskellene mellem falske svampe fra den nuværende, og når madlavning vil observere meget enkle regler, er giften ikke true dig. For at afgøre, om svampen er ikke giftigt, er det nødvendigt at skære det langs og se på dets struktur. Ved uvirkelige, falske morel hætter og stængler er adskilt fra hinanden, og benet tætte og lignende vat. En rigtig hoved fusionerer med den hule stilk.

På trods af sin lave popularitet i Rusland, hvor morkler vokser næsten overalt, i Amerika og Europa retter af disse svampe betragtes som en reel delikatesse.

Morel - svampe, hvis fremstilling involverer varmbearbejdning, dvs. deres anvendelse er kun mulig som en del af supper, saucer eller andre kogte, kogt, stegt eller bagt retter. De var ikke marinerede og saltet. Til opbevaring eller umiddelbart før tilberedning morkler bør lægges i blød i koldt vand i en time, og derefter koges i 20 minutter i saltet vand - denne procedure viser toksiner indeholdt i store mængder i rå champignon. Hvis du ikke har planer om at inkludere morkler i skålene på en gang, i stedet for madlavning dem er tilladt ved tørring, men brug i fødevarer vil være tilgængelig først efter tre måneder.

Det er alt, du behøver at vide, før du bruger morkler, svampe, tilberedning og brug af som ikke er mindre spændende end deres samling, og den tilgængelige retter er velsmagende og varieret, samt opskrifter fra andre svampe.

For eksempel, en meget populær suppe. Er du spekulerer på, hvordan at lave mad champignon suppe med friske svampe? Udnyt vores oprindelige opskrift!

Cook, herunder pre-yngel fødevarer bedre på én gang i en gryde. Skal først steger olie 2 løg. Dernæst tilsæt tidligere fremstillede (gennemvædet og lidt cook) og hakkede morkler - 0,5 kg. Steg dem indtil da, indtil alt vandet er fordampet. Næste, drys med mel (2 spsk. L.) Hæld tre liter oksekød bouillon og et halvt glas vin, alt dette koges i en halv time, og derefter filtreres gennem en sigte. Separat gnide 100 g smør, 2 spiseskefulde. l. fløde og æggeblommer 5 æg. Bland med vaskede morels og hæld anstrengt suppe. Tilføj en spiseskefuld citronsaft, salt, muskatnød og bring i kog. Suppen er klar!