Hvordan man laver den pressede kød fra en gris hoved? Alternative opskrifter og tips

Pig hoved er sjældent betragtes som en alvorlig kulinarisk produkt. Fra det besluttet at tilberede en gelé, og sproget viser sig en god fyldstof. Men det er ikke alt. Det viser sig, at man kan lave en meget velsmagende kød presses ud af en gris hoved.

Konceptet er enkelt

I de seneste år, den daglige menu af enhver familie er i stigende grad "angreb" pølse. De er blevet en reel egenskab ved en hurtig frokost eller let middag. Dette reducerer tilberedningstiden, men giver ikke den glæde, der kan mærkes efter at have spist produkter fremstillet med deres egne hænder. Og for at gøre det ikke så svært. Tag for eksempel en gris hoved. Fra det kan du forberede ikke kun en gelé, men også noget interessant. Der er en glimrende opskrift på, som er let at gøre usædvanlige presset kød fra en gris hoved. Dette vil kræve en grisens hoved, hvidløg, løg, stødt peber, gulerødder, krydderier og vand.

Kog du bruge følgende:

1. Pig hoved til at vaske, skåret i to dele langs og sat i en bred gryde.
2. Produkt tilsæt vand og sat direkte til at lave mad i 4 timer.
3. Efter at de to halvdele fjernet fra panden, spredt ud på bordet og til helt at slippe fra knoglerne.
4. Så spredt ud på et bord gaze, sætte den ned et stykke læder og rigt smag den med krydderier.
5. Grind vilkårligt løg, gulerødder og hvidløg. Varesortimentet og udvide den resulterende pasta over det første hoved stykke.
6. Dække hele strukturen og det andet stykke til wrap meget stramt resulterer i en gaze roll.
7. Set top åg og efterlade produkt i denne position i én dag.

Agglomereret kød af svinekød hoveder, fremstillet på denne måde, en meget velsmagende, saftigt og flavorful.

Det har længe været et velkendt produkt

I madlavning, er der masser af retter, der er tilberedt på denne måde. Tag for eksempel, råstyrke. I det store og det er det samme presses kød fra et svin hoved, udformet i form af pølse. For sin forberedelse derhjemme kræver en gris hoved, 7 liter vand, 3 løg, 1 kg klump svinekød, salt, 1 gulerod, persille, krydderi, 2 laurbærblade, krydderurter (persille, dild) og citronskal (for fans ).

Brawn forbereder ganske enkel:

1. Et stykke af svinekød og kog dit hoved med rødderne i 5 timer. En halv time før udgangen af madlavning pan i kast laurbærblad, salt.
2. Det færdige produkt er spredt ud på et skærebord, tilgængelig gratis fra knogler og skæres i små stykker alle.
3. Nu skal hakket kød igen koge med løg og citronskal. Det vil tage omkring 1 time.
4. Tilslut kogt stykkerne sammen med de øvrige ingredienser og bland godt. Efter alt sat på gaze stramt snoet sammen til en rulle, slips med snor, sat under åget af vilkårlige og sende i køleskabet i flere timer.

Den færdige pressede kød fra en gris hoved på bordet, er du nødt til at indgive præ-udskæring skiver og liberalt drys med krydderurter.

En interessant variant

Til fremstilling af pressede kød, kan anvendes ikke kun svin hoveder, men også benene. For sort, kan du også tilføje kød af enhver fugl. For standard version med svinekød ingredienser er nødvendige:

• 2,5 kg svinekød ben;
• 2 gulerødder;
• 1 kartoffel;
• 3 laurbærblad;
• 5 kviste af nelliker;
• spiseskefuld peber, ærter;
• 2 løg;
• 5 purløg;
• salt;
• et par stilke af dild;
• 2 spiseskefulde gelatine pulver;
• 1 spiseskefuld honning;
• et par kviste af enebær og 10 bær af denne plante.

Arbejdet begynder med de vigtigste:

1. Svinekød ben vasket, ren og tør klud.
2. Så smøre dem med honning og lad suge 15 minutter.
3. Fødder foldet stramt i en gryde, tilsæt vand og langsomt bringe i kog.
4. Fjern skummet fra væsken, og derefter falde i søvn ituskårne grøntsager og andre ingredienser. I denne sammensætning cook ben mindst 3 timer.
5. Efter dette, ned til huden og skære kødet.
6. Forberedt pan lå et stykke hud.
7. Hakket kød, blandet med gelatine og sat på toppen af huden i formen. Lav flere af disse lag. Alt om igen at dække huden.
8. Form tæt, satte hende last og efterlade i denne position for hele dagen.

Det viser sig meget velsmagende ekstruderet kød, der er velkendt i det norske køkken. Skandinaver spiser det med toast eller specielle kager, hælde creme fraiche dild sauce. Men hver mand kan beslutte, hvad at spise dette lækker.

Apparater i hjemmet

For at hjælpe husmødre i køkkenet mere og mere udstyr er på vej. Designere udvikle nye enheder, der er i stand til at lette arbejdet i køkkenet. En sådan mekanisme er vetchinnitsa. Med det, koge det bliver meget lettere. For hver ret har udviklet en særlig opskrift. Presset kød, for eksempel for at gøre en meget komfortabel at bruge enheden. Ikke nødvendigvis for at tage hovedet. For kan anvendes til fremstilling af følgende komponenter: kød, kogt gulerødder, krydderier, sød peber og 2 æg.

Forberedelse alt i to trin:

1. Kød, gulerødder og peberfrugter skåret i skiver, bland og afsat i nogen tid (2 timer) til let marinerede produkter.
2. Tilføj resterende ingredienser og bland godt igen.
3. Vetchinnitsu vystelit folie og plads i fremstillede blanding. apparatets låg og sæt i en dyb pande. De planlagte huller gennembore huller og ind i stegepanden hæld et glas postevand. Struktur sættes i ovnen i 1,5 timer.

Efter afkøling kan det færdige produkt fjernes fra indretningen og nemt bringe til bordet. En sådan aromatiseret kødprodukt kan sættes på brød i en sandwich, eller anvende en plade med grøntsager.

et rigt udvalg

Enhver ejer kan selv bestemme, hvordan man kan gøre den pressede kød. Det hele afhænger af tilstedeværelsen af køkken produkter og tilbehør. Hvis ikke ved hånden vetchinnitsy standard, kødet er altid muligt at tilberede mad i en konventionel film. Formuleringen var bedre at tage lettere. For en sådan udførelsesform egnede produkter følgende sæt: 1,2 kg svinekød, et glas vand, krydderier, 3 spiseskefulde gelatine, salt, lidt løg og hvidløg (hvis det ønskes).

Færdigretter på en velkendt måde:

1. Kødet skæres i store stykker og plads i en gryde. Så fyld den med vand og sat i brand. I processen med madlavning, tilsæt salt, løg og peberfrugter.
2. På dette tidspunkt, opløse gelatinen i koldt vand og sat til side til kvældning.
3. Det færdige kød fjernes fra den varme bouillon i en separat skål og lad den køle. Derefter omhyggeligt adskille hvert stykke fiber. Til kødet tilsæt hakket hvidløg.
4. Klar gelatine for at opløse lidt varm bouillon.
5. Bagning fad og bane fugte indersiden film.
6. Hæld i bunden bit af gelatine, og top med et stykke kød med hvidløg. Fortsæt med at brede sig i den samme rækkefølge, indtil slutningen alle produkterne. Top skal være gelatine.
7. Wrap resulterende blanding kanterne af filmen, og sætte varerne på toppen. En sådan konstruktion i køleskabet i 10-12 timer.

På bordet, bør kødet fodres liberalt drysses sine greens.