Hvordan man laver mjød af gamle honning: opskriften derhjemme

Mead - er en drink speciel. Mange af os kender udtrykket "drik honning" på de gamle historier. I dag kunsten at biavl næsten tabt. På trods af, at teknologien kunne blive den Hovedidéen i enhver russisk restaurant og bringe ham berømmelse, men dette er ikke afspejlet enhver forretningsmand. Mead - det er en lokal, en lokal drik, der er forberedt kun i Rusland og andre steder i verden. Desværre er det kun få mennesker ved, hvordan man laver mjød fra den gamle honning. Smagen af denne drikke lidt tegn som at købe det vil ikke fungere i butikken. Selv blandt biavlere er meget få mennesker, der ved, hvordan man forbereder denne drik ordentligt. I dag ønsker vi at fortælle læseren, hvad der kan betragtes som mjød.

Rækken af supermarkeder

Faktisk kan læserne hævder, at i mange butikker med alkohol på hylderne er der en flaske af samme navn. Men intet, de ikke har en drink med den gamle. Ofte er du tilbudt en honning likør, der fremstilles ved at blande produktet af biavl med vand og alkohol. På bigårde handle anderledes, de ved, hvordan man laver mjød fra den gamle honning. Men den mest anvendte teknologi hurtigere ved at tilføje gær. I dette tilfælde drikken handler hurtigt: inden for et par dage, og produktet kan sælges. Men det er heller ikke den oprindelige opskrift.

gammel teknologi

I Kievan havde Rus ingen moderne udstyr, og opskrifter overleveret fra generation til generation, og resultatet var fantastisk. I annaler du kan læse, hvordan man laver mjød fra den gamle honning. En drink er lagret på egetræsfade, det havde ingen humle eller gær. Det blev tilføjet bær, kirsebær, tranebær, blomme eller hyben. Det var også opskrifter, hvorefter råmateriale sætte forskellige krydderier. Han gjorde smagen bliver mere ædel.

Lidt om historien om drikken

Det skal bemærkes, at en frisk produkt af biavl altid har været yderst værdifuldt for personen. Nærende, nyttig, let nok at fordøje, er det en klar kilde til energi, vitaminer og aminosyrer. Men hvis honning stagneret eller begyndte at vandre i sin mad bruge det var umuligt. Derfor begyndte vi at dukke nye opskrifter. Som allerede nævnt, selv i det gamle Rusland vidste hvordan man laver mjød fra den gamle honning.

I fortiden, russiske by berømt for sin mjød. Denne drik styrke har forskellige - fra 5 til 16%. I gamle skrifter kan findes et par muligheder opskrifter, som hver havde sin egen smag. Drikken blev tilsat og enebær, og en pind af kanel og kryddernellike eller endda hot peppers.

standbytid

Hvis du ønsker at forberede denne drik derhjemme, er det ekstremt vigtigt at studere teknologien forvejen, fordi ellers kan du ødelægge hele processen fra begyndelsen. Så i dag ønsker vi at se nærmere på, hvordan man kan sætte mjød fra honning. Opskrift madlavning derhjemme er ikke så svært, men, som andre steder, der er nogle nuancer.

I en standard udførelsesform, kogetiden er 5 dage. Men tag ikke fejl, der efter denne periode kan du allerede nyde en drink. Mead er magen til den mudrede champagne er mousserende, men ikke alt for velsmagende. Hvis så det hældes i en træ tønde og lad i 3-6 måneder, så smagen vil ændre sig til det bedre. Det vil blive mindre legesyg, men mere smagfuld. Fortress voksende, ung drik har normalt ikke mere end 5%, men med tiden, og tallet kunne nå 20%. Sammenhæng bliver flydende og tæt. Og hvis du tilføjer bærrene, så i sidste ende mjød vil blive endnu mere nyttigt, fordi alle de vitaminer og mineraler, gå ind i drikken.

Den gamle opskrift

Det var især populær i det XIX århundrede. Et særligt kendetegn er dens fantastiske duft. Dette opnås på grund af det faktum, at vand med honning ikke udsættes for varmebehandling, der koger. På grund af dette, og det viser sig den mest lækre mjød. Opskrift madlavning derhjemme giver dig mulighed for at sætte et fantastisk lys drik, der ligner den duftende bryg.

I denne udførelsesform er gær, der anvendes. Hvorved det endelige produkt er ren, klar og velsmagende. Du vil måske undre, om du kan give til sine børn. For at besvare dette spørgsmål er let, hvis du ved, at produktet forberedelse teknologi, hvad er dens sammensætning, hvor mange grader. Mjød honning fremstillet ifølge recepten ikke mere end 2% alkohol. Derfor kan det bruges til alle familiemedlemmer, i moderate mængder, selvfølgelig.

Funktioner af processen

Gør mjød fra honning på den gamle opskrift er ikke kompliceret, bortset fra det faktum, at du har brug for at drikke til at stå i en træskål. Så du nødt til at tage en liter vand. Her er der en lille nuance: Det er nødvendigt at koge, men altid cool. På det beløb, der kræves 50 g honning og samme friske druer eller rosiner. Det er bedst at tage bærrene. Rosiner kan føre til, at drikken er dækket med mug.

Skyl bærrene. Så tilberedningen er meget enkel: du nødt til at tilføje honning og vand - og lad dem strejfe. Banker skal lukke og forlade blandingen i to dage ved stuetemperatur. Hvis rummet er ikke meget varme, og der er ingen sol på gaden, kan gæringsprocessen tage længere tid. I løbet af denne skiller sig ud en masse gas, så hvis proppen stramt til banken, vil det eksplodere. Du kan lukke flasken med en klud, men det er bedre at gøre en særlig udluftning fra en konventionel låg med et hul. Den indsættes i et tyndt rør. Den ene side af det skal hænge over væsken i beholderen, og den anden - er udeladt i en skål med vand. Da gasser kan frit undslippe fra drikkevaren.

andet ben

Og vi vil fortsætte med at overveje, hvordan man laver mjød fra honning uden gær. Dette efterfølges af den filtrerede væske, ved hjælp af gaze. Det er nu at hælde det i en egnet beholder og fjerne det på et køligt sted. Endnu bedre ville være, hvis at få hende i kælderen. Bogstaveligt 2-3 måneder vil være klar til at drikke.

Når du forbereder en drink for første gang, er det muligt udelukkende at basere sig på de af os kriterier. Men du kan og smag til at bestemme et par gange når mjøden er klar. Første gæring produkt har en sød smag og en masse ubehagelige bobler, som om i en sur marmelade. Men når gassen er næsten helt væk, og smagen vil være lidt sur, som en ung marmelade, kan du venligst dig selv og har en stor familie drink.

fermenteringsprodukter

At tale om hvordan man laver mjød fra honning, er det værd at bemærke, at risikoen for forgiftning i denne drik nul. Selvfølgelig gæringen - er resultatet af bakteriel aktivitet, og der er altid risiko for patogene organismer. Må ikke bekymre sig, fordi det ikke er nødvendigt. Kvass og mælkesyrebakterier helt fortrænge skadelige bakterier.

Mange mennesker tror, at rosinerne kun behøver for smag. Faktisk dets vigtigste funktion er netop at forårsage fermentering. Hvis du planlægger at gøre en drink et par gange i træk, er der ingen grund til at dræne den gamle helt. Så de unge vil modnes meget hurtigere.

tilberedning af en drik fra en gammel honning

Sandsynligvis alle over for en situation, der blev købt i løs vægt honning i en temmelig respektabel nummer, det tog flere år allerede købt friske råvarer, og den gamle der ikke længere ønsker. Kast selvfølgelig en skam. I dette tilfælde en fremragende løsning af mjød være gammel honning. Derhjemme lave en lækker drink er ikke svært.

Hvis vi beskrevet ovenfor opskrift repræsentation af mjød, som er udstyret med en blød, frisk smag og lavt indhold af alkohol, nogle af de gamle, kandiseret materiale udarbejdet normalt drikker kogt. For at gøre det, biavlere bruge eventuelle rester. Soaked tromler af honning, og alt, hvad der er bag deres mure, også går til årsagen.

honning madlavning teknologi

Så på dagsordenen for os - lækker mjød. Opskrift forberedelse (hjemme, naturligvis), denne drik er som følger. Du skal bruge 10 liter vand, 1,5 kg honning, 10 g humlekopper og 3 g brød gær. Processen involverer varmebehandling. Vand skal hældes i beholderen og bringes til tilbagesvaling. Umiddelbart advaret om, at længere tids opvarmning honning end 40 grader fører til det faktum, at den udgør en farlig toksin. Men vi vil overveje denne egenskab.

Nu tilsættes vandet den gamle honning og begynder at røre, så det ikke bliver brændt. Blot tre minutter senere fjerne skummet, tilsæt humlen og fjern fra varmen. Glem ikke at dække beholderen låg. Nu er vi nødt til at vente, indtil temperaturen falder til 45 grader. Tilsæt derefter vi gær, dækning og sat i et varmt sted i gæring. Det er fortsat kun at drikke afløb gennem osteklæde og hældes i en lille beholder.

Mead er lavet af honning og gær skal holdt ud. For at gøre dette, er det med prop og falde ned i kælderen. To dage senere, skal trykket reduceres. Flasker bør nøje åbnes og lukkes igen. Nu da ventetiden vil være 4-5 dage. Klar drik har smag af champagne. Holdbarhed i sin lille, så det er vigtigt at bruge produktet i 2-3 uger. Gør klar til at underholde familie og venner en lækker drink. Grader i det lidt, så det er perfekt selv for kvinder.

stærk mjød

Denne opskrift er ideel for dem, der foretrækker drikkevarer med en høj grad. Tyk, krydret smag vil sætte pris på mænd. Hvis du er på udkig efter en opskrift på hvordan man laver mjød fra gæret honning, er den bedste løsning ikke fundet. Mens her er det nødvendigt at være opmærksom på dette punkt. God honning kan ikke vandre, han er bakteriedræbende. Det vil sige, det kan ikke være helt den honning. Under alle omstændigheder, hvis den søde produkt er forkælet, er det nødvendigt en eller anden måde at bruge.

Du bliver nødt til at tage 250-350 g honning og en teskefuld ølgær. Af dette beløb vil efterlade 2 liter vand, 400 g sprit (50%), 5 g humle og krydderier. Dette kan være en muskatnød, kanel og kardemomme efter smag. En opløsning af honning og vand kræves for at opretholde en svag varme i 30 minutter. Bring i kog det ikke er nødvendigt, og det er vigtigt fra tid til anden at røre på sig. Glem ikke at fjerne skummet på det tidspunkt.

Når løsningen køler ned til 45 grader, tilføjer humle, gær og andre komponenter. Blandingen vil gære i en uge i et varmt sted. Nu drikken filtreres, og det er tilbage i en mørk kælder i en måned. Før brugen af alkohol tilsættes den. Denne mjød af sure honning er en glimrende mulighed for varm mandlige selskab.

Mead på brød gær

Du kan prøve forskellige muligheder for fremstilling af en drikkevare. Tilsæt æbler og kirsebær, citronsaft eller svesker - og få en helt anden smag, eksotisk og levende. Vi ønsker at tilbyde dig en anden version af forberedelsen af mjød, som har en fantastisk smag, lidt ligner en velsmagende bryg.

Du bliver nødt til at tage et kilo honning, fem liter vand, gær og 100 gram hvidt brød. Kvass brugt sort, men her det vil skille sig ud fra den samlede komposition. Tilberedningen er ikke meget forskellig fra den, der allerede er blevet beskrevet. Opløst i vand, honning koge i 20 minutter. Væsken skal filtreres og får lov at afkøle til 50 grader. Nu kan du tilføje den brød og gær. Lad blandingen i et varmt sted, så hun vandrede. Ved afslutningen af processen vil blive vidne forsvinden skum. Nu vi filtrerer og, hvis det ønskes, tilsæt citronsaft eller æble cider.

For at fuldføre fremstillingen af blandingen bør efterlades på et køligt sted i 12 dage. Ideelle temperatur mellem 2 og 4 grader. Nu mjød er klar til brug. Det er fortsat at hælde på flasker og sat i kælderen. I lang tid denne drik er ikke gemt, så gør klar til det kommende år giver det ingen mening. Men så længe det er frisk, behandle venner.