Mad og drikkevarerMadlavning Tips

Hvordan til at rense gedder fra skalaer og indvolde

Hemmeligheden om, hvordan man rengør gedde, de færreste ved. For det første er fiskerne selv. For dem er det en sædvanlige ting og lange velkendte. For det andet er deres koner. De uundgåeligt nødt til at mestre denne svære kunst.

Vigtigste trin i processen

For at forberede fisk enhver skålen, er det nødvendigt at begynde at rydde. Dette er en ganske kedelig proces består af flere faser:

  1. Primær behandling. Fisken skal være godt skylles under rindende vand for at fjerne snavs fra den eksisterende på overfladen og ubehagelige slim.
  2. Fjernelse skalaer. Dette er den mest tidskrævende del af processen. Korpus skal være spredt ud på bordet, så at dens hale er til højre, og hovedet, henholdsvis til venstre. Derefter med en skarp kniv langsomt skrabe små skæl i retningen fra hoved til hale.
  3. Ved anvendelse af samme kniv til at adskille rygfinnen og halen.
  4. Rybin rippe maven, hvilket gør en pæn snit til hovedet og gradvist bevæger sig mod halen.
  5. Åbning af maven, fjerne indersiden og fjerne den tynde film, der er placeret langs rygraden.
  6. Skær hovedet og en gang mere fuldstændigt skylles slagtekroppen.

Til sidst beskæftige sig med, hvordan ren gedde, du har brug for at lære nuancerne i hver af disse faser.

vigtige detaljer

I den komplekse proces med at forberede frisk fisk kogt til yderligere er der nogle vigtige punkter, som du har brug for at forstå for at få en fuldstændig forståelse af, hvordan man rengør gedde:

1) Først skal vi huske på, at dette arbejde skal bruge en masse vand og en meget skarp kniv. Som det er kendt, skalaer gedde meget lille og i løbet af rengøring det er nødvendigt periodisk at vaske af. Desuden er fisken selv dækket med et lag af naturlig slim. Tag det roligt. For at gøre dette, og det vil tage en masse vand.

2) skællene skrabet fra overfladen skal sikre bløde bevægelser, holde kniven i en vinkel med flere fisk. Dette vil i høj grad lette arbejdet og forhindre persion af små skæl over hele køkkenet.

3) Skær bugen skal være meget forsigtig. Det er ikke nødvendigt at holde en kniv dybt ind i kroppen af fisken. Så det er muligt at beskadige galdeblæren og ødelægge kødet. Glat snit fra hovedet til anus vil være nok.

4) Slet indersiden, nær rygsøjlen kan ses en tynd transparent film, hvorunder der er små blodpropper. Alt dette er nødvendigt for at fjerne.

Efter at have afsluttet alle de ovennævnte, kan vi antage, at hemmeligheden bag, hvordan man rengør gedde, helt mestrer.

Et par tip

Skalaerne i fisken har en beskyttende funktion, men helt uegnet til menneskeføde. Dog skal det bemærkes, at det indeholder mange sjældne og smukke på samme næringsstoffer. Derfor, hvis gedde udelukkende anvendes til madlavning, det ikke kan renses. Dette indebærer to måder, hvordan man korrekt rense gedde:

1) sammen med de indre skalaer fjernet før tilberedning.

2) Skala sammen med huden og knoglen adskilt fra kødet efter tilberedning. Denne indstilling bruges, hvis du kommer til at lave mad, så som fiskefrikadeller.

Der er en anden gylden regel. Fjern skalaerne er kun nødvendigt med at fjerne indvoldene. Det er ikke nødvendigt at adskille disse to processer, da de fundamentalt er forbundet med hinanden. Nogle gange fanget fisk med en temmelig tætte skalaer. I dette tilfælde bør fisken være lidt damp ud, droppe hende kortvarigt i en beholder med kogende vand. Og, selvfølgelig, enhver kvinde ved, hvordan man korrekt rense gedde, for ikke at fylde al den plads skalaer. Udover en skarp kniv, tage en anden og de sædvanlige plastpose. Renseprocessen finder sted inden for det, der vil forhindre muligheden for spredning af affald.

Hvis du kun har brug for kød

Inden vi går videre med behandling af fersk fisk er det bedre at beslutte, at fordi det vil blive kogt. For eksempel, jeg ønsker at gøre en gedde koteletter. I dette tilfælde, kun hele slagtekroppen kød har brug for, og du kan vælge mellem to varianter af allerede kendte. Oftest er værtinde er en velkendt måde og behandles frisk fisk. I dette tilfælde er du nødt til at finde ud af at rense gedde koteletter. Her er den sædvanlige proces gentages trin for trin:

  1. Fisken renses under rindende vand.
  2. Klare skalaer med en kniv eller en speciel skraber. At undgå spredning gedde garbage kan placeres i vasken efter lukning drænhullet og skrive i det noget vand.
  3. Efter skalaerne at fjerne indvoldene, skære så halen og alle finner.
  4. Nu med det rensede behov til forsigtigt at fjerne fileterne med en speciel kniv. En små knogler, der er tilbage i pulpen, kan fjernes under anvendelse af konventionelle pincetter.

Nu bliver det klart, hvordan man kan rense gedde koteletter. Det er fortsat kun at fiskekødet er hakket i en kødhakkemaskine. Hud, i princippet, du kan ikke skyde. Det vil være ganske mærkbar i den samlede masse.

Rengøring i marken

Håndter fisk hjem, selvfølgelig, komfortable. Men hvad med dem, der har besluttet at gøre det i naturen? Hvad fisker ønsker at tilberede fisk suppe eller stege et par Pickerels frisk fangst? Til dette formål er det nødvendigt at forberede. Og hvor rent gedder fra vægten højre på gaden uden de sædvanlige betingelser og værktøjer? Men fiskere - folk vant til alt. Enhver af dem kan gøre det bogstaveligt 2 minutter. Til disse formål, rejsetasker, hver af dem er der altid en lille enhed. Det kan nemt gøres i hånden. Du skal bruge et stykke bord længde på mindre end 20 centimeter og et par metallåg på glasflasker. Brættet skal skæres på langs for at opnå en præform til håndtaget. For ikke at såre hånden under drift, er det bedst at håndtere og oshlifovat sandpapir. På den ene side hinanden ved hjælp af konventionelle søm fastgøre stikket. Denne enkle enhed er let at gøre derhjemme i forvejen. Men på det rigtige tidspunkt, kan det renses selv den mindste fisk.

Hurtig og nem

Skæring gedde - en lang og temmelig beskidt. Men eksperter er kommet op med en måde at rense gedde hurtigt og med lidt eller intet spild. Du skal bruge: skærebræt, kniv og gaffel til fileten. Nu skal du gøre følgende korrekt:

  1. Den vaskede fisk sat om bord.
  2. Skær den midterste finne og bag fronten for at foretage et snit i siden af hovedet.
  3. Da han nåede højderyggen, implementere kniv og derefter klippe langs højderyggen ned til halen. Det viser præcis halve slagtekrop. Drej derefter den anden halvdel, og gøre det samme.
  4. I hver halvdel at adskille ribben, pænt afskære deres kam med en kniv. Fisken på dette tidspunkt kan du holde en gaffel.
  5. Nu skiftevis i hver halvdel for at adskille huden med skæl. For at gøre dette, at et stykke af fisk sat på tavlen skindsiden nedad og forsigtigt lave et snit med en kniv, langsomt flytte den langs bordet.

Resultatet er to stykker af kød af gedder kød. En fisk er børstet fri for snavs og uden skæl.

Hvis du har brug for at stege fisk

At stege fisken, er det nødvendigt at pre-forberede. Ingen vil blive sat i gryden slagtekroppen som helhed, med skalaer og indvolde. Fisk i alle tilfælde er det nødvendigt at pre-bly til en tilstand af halvfabrikata. Har dette job kan være anderledes. Her er det nødvendigt at vide, hvordan man rengør gedde yngel, afhængigt af metoden for dens udarbejdelse. For eksempel, for at gøre fisk i dejen har brug for at filet. Det kan opnås ved anvendelse af fremgangsmåden beskrevet ovenfor, og ikke at trætte selv rengøring skalaer. Det er meget reducere den tid, der skal bruges på en afbryder gedde. Arbejdet udføres hurtigt og, vigtigst af alt, ren. Hvis vi ønsker at stege fisken på den sædvanlige måde, vil det have at beskæftige sig først med vægte, fjerne alle unødvendige, opdele kogt slagtekroppen ind portions stykker og derefter gå videre til den vigtigste proces. Under alle omstændigheder er valget altid elskerinde, fordi det afhænger af det, hvor god og velsmagende ret er kogt.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.