Japansk mayonnaise eller Tamago-no-mono: opskrift

Konceptet er enkelt! Ved første øjekast, en fjern eksotisk Japan modvilligt åbenbarer os hemmeligheder hans køkken. Vi er meget glade for ruller, sushi, forsøgte alle slags af dem, men der er i denne ø nation, og noget til fælles med europæisk køkken, og det er Hans Majestæt japansk mayonnaise!

Svært at tro, at der er mennesker, der ikke ved, hvad saucen kaldes. Flertallet mener, at helt fortrolig med dette produkt, men i virkeligheden kan du opdage noget nyt ... Det handler om japansk mayonnaise, eller som det hedder i Japan, Tamago-no-mono. Mm-m ... mystisk, er det ikke?

Hvad er forskellig fra den sædvanlige japanske mayonnaise? Først og fremmest saucen tekstur blødere, lettere, mere raffineret smag. I Japan, er det anvendes til fyldning af ris og nudler, også til fremstilling af ruller. Usædvanlige Tamago-no-mono kan laves derhjemme.

struktur

Der er en klog talemåde, at der kun er én glæde, der er i stand til at overgå glæden ved lækker mad - en fornøjelse fra tilberedningen. Tyske forfatter Gunter Grass er dens forfatter. Og det er umuligt ikke at være enig med ham, især hvis opskrifterne er enkle og originale i sin sammensætning.

Vi har brug for:

• æggeblommer;
• ris eddike, som kan erstattes af citronsaft eller æblecidereddike;
• sojabønneolie (erstatte vores solsikkeolie eller olivenolie);
• Pulveriseret skorpe af japansk yuzu citron (skræl erstatte almindelig citron eller lime);
• salt;
• hvid peber;
• hvid miso pasta (det vil ikke fungere, og erstatte urealistisk kok hjemme).

Miso pasta - et krydderi lavet af soja enzym. Køb det kan være i store supermarkeder, såvel som velkendte sojasovs, syltet ingefær og wasabi brænding. Når du køber tandpasta er nødvendigt at være opmærksom på sin farve: jo mørkere det er, jo større bliver dens smag. Miso pasta sælges i særlig vakuumpakning, hvorved så længe som muligt, og dens egenskaber er bevaret sin oprindelige tilstand.

De resterende ingredienser i produktet er kendte og ukendte. Vi tilbyder den traditionelle måde at lave mad Tamago-no-mono, og tilpasset til vores køkken.

traditionelle ingredienser

Til fremstilling af traditionel japansk mayonnaise, skal du bruge følgende ingredienser:

• miso pasta (hvid) - 50 g;
• jorden hvid peber - efter smag;
• salt - efter smag;
• sojabønneolie - 250 g;
• Æg - 3 stk;
• ris eddike - 20 g;
• citronskal af Yuzu (japansk citron) - efter smag.

Nogle af de tidligere nævnte ingredienser - ikke sådan en sjældenhed i vores køkkener, og nogle - det er virkelig eksotisk, hvilket sker meget sjældent. Men noget andet, der kan forventes fra sauce, som er oprindeligt fra Japan.

Japansk mayonnaise: en traditionel opskrift

Kompleks selv sammensætning af mayonnaise, men ingen måde at koge det, og nu vil du være i stand til at se dette. Fremgangsmåden til fremstilling er som følger:

1. Brug kun æggeblommer, vi adskille dem fra de hvide og gnid den træske indtil glat.
2. Hæld en tynd strøm ind i den flydende masse af ris eddike og bland grundigt piskeris piskeris.
3. Dråbevis hældes i en skål med sojaolie, fortsætte med at slå. Skulle få en tyk lys-farvet sovs.
4. Tilsæt pasta og fortsætte med at røre saucen.
5. Citronskal japansk Hughes Rist eller slibe i en blender.
6. Tilføj i en knivspids hvid peber mayonnaise, så glem ikke at sætte en knivspids salt smag.
7. Igen slog saucen.

Det er det! Vores mayonnaise er klar til brug.

Vær opmærksom på denne form for krydderier - hvid peber, som har en delikat smag, mindre skarp modsætning til den sorte. Især god til at bruge, når madlavning lys saucer. Denne peber anbefales at tage på fordøjelsesbesvær, fedme og høj temperatur. Desuden indeholder tre gange mere C-vitamin end appelsin, og det indeholder de æteriske olier til at forbedre muskeltonus.

Tilpasset opskrift japansk mayonnaise

Så vi fortsætter vores velsmagende tema. Erstat nogle af ingredienserne i den traditionelle opskrift for produkter med lignende smag, og få tilpasset vores vilkår og muligheder for denne opskrift sauce ligesom mayonnaise japansk. ingredienser:

• Hvid miso pasta - 50 g
• En knivspids hvid peber.
• Tre kylling æg.
• Saft af en citron eller æble cider eddike - '20
• En knivspids salt.
• Revet skorpe af en citron.

Hvis der er forskelle, den meget måde at gøre mayonnaise er ens mellem ingredienserne:

1. Træske gnide æggeblommer indtil glat.
2. Tilsæt citronsaft.
3. Fortsæt piskning, hælde en tynd strøm af vegetabilsk olie.
4. Modtaget efter denne masse skal blive tykkere og bliver hvide.
5. Næste tilføje miso pasta, citronskal, hvid peber og salt.
6. Fortsæt med at piske saucen i nogen tid.
7. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilføje en spiseskefuld varmt vand.

energiværdi

Der er en mere behagelig og en meget vigtig del af japansk mayonnaise: det adskiller færre kalorier. Hvis vi sammenligner med den sædvanlige mayonnaise, hvis indhold kalorieindhold er 629 kcal pr 100 g, den tamago-no-mono tal er meget lavere - kun 134 kcal pr 100 g produkt.

Denne forskel i tal glade, fordi du kan spise lækker og forblive slank og sund. Hvad kunne være pænere - prøve noget nyt og opdage den lækre smag af orientalske køkken!

anbefalinger

I Japan er det åbnet en række institutioner, som er berømt for det faktum, at pladen i hvert feed indeholder mayonnaise, der endda bruges i cocktails og desserter. Til dato, slående alsidighed af denne sauce er mayonnaise japansk. Dens delikate smag supplerer ikke kun grøntsager, ris og afslører den unikke smag af fisk, men især kombineret med mange slags ruller. Det kan også indtages med brød, kød og især velsmagende - med stegt paneret fisk og skaldyr.

Madlavning japansk mayonnaise brug for små portioner. Hold denne sauce anbefales ikke mere end tre dage, ellers vil det miste sin smag og tekstur ændringer. Prøv denne nye, dejlig opskrift! Overrask dine kære. Kommunikere med hinanden, smil, lave mad med glæde. Nyd dit måltid! Eller, som japanerne sige, "itadakimass"!