Japanske blomme vin - Umeshu

Traditionel japansk blomme vin - Umeshu - meget populær i Japan og Korea, der også produceres i Kina, hvor det kaldes "meytszyu". Aromatisk alkoholisk drik med en tusindårig historie fremstillet ved infusion af umodne ume (japansk blomme) i spiritus (shochu), vodka eller, med tilsætning af sukker. Umeshu, ligesom mange frugtvin - ikke strengt en dessert vin, det kan være fodret af en snack eller et let måltid.

Plum vin har en sød-sur smag og indeholder 10-15 procent alkohol. Måske skulle vi sige, at det er usandsynligt, at behage mennesker, der foretrækker spiritus. På grund af den delikate smag Umeshu ideel til cocktails. Bare bland det med tonic vand, tilsæt ingefær, grøn te, eller blot serveret med is. På kolde vinterdage, vinen er drukket varmt som gløgg. I japanske restauranter og barer i forskellige kvaliteter kan Umeshu bestilles samt bede de tilberede lækre cocktails (den mest populære betragtes som "Umeshu rock", som betyder "at Umeshu slik"). Hvor poodesh, overalt vil du finde en drink. Han er beruset nemt og, vigtigst af alt, billig. I restauranterne i Tokyo blomme vin kaldet hemmelighed af vitalitet.

Afhængigt af producenten, den farve, aroma og smag Umeshu vil være anderledes. Årsagen er, at enhver alkoholholdig drik anvendes som grundlag. Det kan fremstilles ved hjælp af ikke kun shochu og vodka, og cognac og skyld. I Yamanashi Prefecture, i nærheden af Tokyo, er de mest berømte vingårde og dens "vin valley", hvor besøgende til Japan er organiserede ture.

Populære mærker Umeshu - Toya og Takara Shuji. Det anses for en af de bedste blomme vin Fu-Ki. Den er lavet af en unik metode, som allerede er mere end hundrede år. Ume høstet ved daggry og behandles på samme dag. Vinen bevarer den duggede friskhed, i modsætning til mange andre sorter Umeshu. Desuden er nogle versioner lavet med tilsætning af druer og andre frugtsmag. Gekeikan blomme vin produceret i Wakayama præfekturet, hvor de vokser den udsøgte ume. Sød og let syrlig vin er perfekt egnet til japanske køkken. Generelt i Japan, to hundrede og ti kendte mærker, mere end tre hundrede private mærker af drikken, men endnu flere hjem opskrifter.

For at forberede vin derhjemme, skal du forberede et stort rent krukke, som ume under gæringen producerer masser af væske. Bank steriliseres med alkohol (vodka) eller kogt vand.

Opskrift på vin

ingredienser:

- Et kilo umodne (grønne) ume.

- En halv kilo eller et kilo sukker bjerg.

- To liter shochu (eller vodka).

fremstilling:

Frugt skylles godt og tørre grundigt. Derefter sætte i den forberedte beholder, fyld med sukker og hæld vodka. Hvis det ønskes, tilsættes lidt honning. Luk krukke og sat i et mørkt, køligt og tørt sted.

Klar til at drikke vil være i et par måneder, mindst tre, selv om det er bedre at give det brygge i seks - et år. Uudviklede før brug Umeshu ekstrakt fra krukken.