Kaliumphosphat

Phosphater kaldet kemisk binding af forskellige metaller med phosphorsyre. I øjeblikket er der mange sorter af fosfater, der anvendes i forskellige aktivitetsområder. Ingen undtagelse og kaliumphosphat, der ofte anvendes som en antioxidant og bakteriedræbende stoffer i fødevareindustrien. Det skal bemærkes, at antioxidanter er stoffer som inhiberer oxidation af andre stoffer. For eksempel overveje bidt æble, som er på luften bliver mørkere. Dette sker, fordi oxygen i luften oxiderer jern indeholdt i frugten. Hvis kaliumphosphat pour på plads til at tage en bid, vil oxidationsprocessen bremse mange gange. Således bliver stofskiftet undertrykkes i selve bakterierne. Det er derfor, det bliver brugt som konserveringsmiddel.

Det skal bemærkes, at alle forbindelserne med phosphat, der forekommer i naturen, er orthophosphater. I de fleste tilfælde, kalium- orthophosphater, der anvendes i levnedsmiddelindustrien (phosphorsyresalt), hvoraf den ene er E340. I industrien kaliumorthophosphat E340 kaldte monophosphat, det anses som tilsætningsstof anvendes som et surhedsregulerende middel, et fugtbevarende middel og stabilisator, farvestoffer holderen forstærker antioxidant virkning. Dette tilsætningsstof har følgende kemiske formel: KH2PO4, det er stærkt opløseligt i vand og har form af et granulært hvidt pulver.

Phosphorsyre, interagere med kaliumcarbonat, danner kaliumphosphat hvis formel er K3PO4. Det anvendes som en bestanddel af detergent tilsætningsstoffer i bageriprodukter og konfektureprodukter, læskedrikke og mejeriprodukter samt supper, pasta og saucer, te, ost, kød- og fiskeprodukter, fastfood. Desuden er det anvendes som stabilisator af grønne grønsager, fordi den støtter surheden af et neutralt miljø. I K3PO4 medicin anvendes til forebyggelse og behandling af sådanne sygdomme som hypophosphatæmi, og i industriel produktion - som additiver til maling, korrosionsinhibitorer og forskellige væsker til boring.

Det skal bemærkes, at kaliumphosphat, en del af pulverne fører til øget toksiske egenskaber overfladeaktive midler. De begynder at intensivt trænge ind i den menneskelige krop gennem huden, bidrage til dens affedtning, ødelægge cellemembraner, hvorved den beskyttende funktion af huden. Tensider, der trænger ind i blodkarrene, der findes i huden, ind i blodbanen og spredning i hele kroppen, hvilket bidrager til en overtrædelse af egenskaber ved blod og immunsystem.

Således til dato blev kaliumphosphat anvendes som en P gødning, som en bestanddel af flydende som i pulverform under boreoperationerne. Det bruges også i cement- og tekstilindustrien, den nyeste når garnet forberedelse til farvning eller blegning, i fødevareindustrien til at løsne dejen, i medicin for fremstillingen af lægemidler, tandpastaer eller pulvere. Krystaller af kaliumphosphat anvendes som ferroelektrisk eller piezoelektrisk materiale, pesticider, tilsætningsstoffer til olier og andre.

Det er imidlertid værd at huske på, at de fosfater påvirke den menneskelige krop, der forårsager funktionsfejl i tilfældet, hvis en person er udsat for dem i lang tid effekt. Derfor er mange lande har opgivet brugen af fosfater i fødevare- og forbrugerindustrier. I vores land, er tilladt deres anvendelse, så det er ofte på etiketterne af forskellige produkter eller husholdningsbrug værktøjer kan opfylde betegnelsen E340, dvs. kaliumphosphat.