Katyk: hvad det er, hvordan man forbereder, hvad der er nyttigt og hvad der kan gøre ondt

Mejeriprodukter er populære over hele verden. Det er velkendt, at nogle mennesker, forbi barndom, og gør kan ikke bruge mælk, hvilket er meget nyttigt for knoglevæv. For dem, den ideelle løsning er at anvende surmælksprodukter, som i øvrigt i modsætning mælk, fordøjet fuldstændigt. Alle er bekendt med yoghurt, kefir, sur eller gæret bagt mælk. Men der er også mere eksotiske produkter. For eksempel katyk. Hvad er det, de kender, sandsynligvis kun centralasiatiske nationer og bulgarere. De andre forbi ham, selv om det kommer deres øjne.

Katyk: hvad er det?

Fra vores sædvanlige sortiment af fermenteret mælk er anderledes i så mange funktioner. Først og fremmest - oprindelsen af mælken. Det er normalt får, bøffel eller ged. Komælk anvendt langt mindre hyppigt. Men det er ikke den vigtigste forskel. Mange overveje at prøve katyk at det er ligheden asiatiske koaguleret. Men skvashivaetsya det selvstændigt og katyk nødt til at hjælpe. Desuden er det ikke rå, og fra kogt mælk. Og at få en reel katyk, tager surdej en veldefineret, det strengt andel skal være til stede bulgarsk bacillus og streptococcus for mælkesyrefermentering.

fordel

Ligesom andre mejeriprodukter, katyk fuldt fordøjet, hjælper det at klare dysbiosis, som forekommer, for eksempel med antibiotika, efterfylder kroppen med calcium. En ekstra bonus er den øgede næringsværdi, som har katyk. Fordel og skade, ved den måde, er forårsaget af det. Med svækkelsen af kroppen efter sygdom eller operation under kraftig udvikling i ungdomsårene katyk kan nævnes uundværlig. Og hvis du bruger det regelmæssigt, kan du helt glemme alt om problemerne med maven og aldrig frygte fremkomsten af sår.

skade katyk

Mærkeligt nok, er det i høj grad bestemt af den samme fedtindhold øges. Så det burde ikke være der for dem, der har vægtproblemer. Men dybest set er det den eneste begrænsning. Andre skader, der kan være forårsaget katyk, kan henføres kun til ond tro: forfalskning, forkert opbevaring eller holdbarhed sluttede - det er et spørgsmål om ærlighed sælger. Og ikke en mangel på selve produktet.

Forholdsregler bør give katyk børn, der er mindre end ti år. Men det er ikke udelukkende skyldes enden dannet af fordøjelsessystemet af barnet.

Hjem katyk

Dem, der bor langt fra det sted, den traditionelle produktion af dette produkt, er nødt til at gøre det selv. Selve processen er ikke så svært, selv om det kræver opmærksomhed, tid og tålmodighed. Hvis du beslutter at gøre katyk, opskriften kræver køb af en liter mælk i den indenlandske bevist opdrætter. Det skal koges i fem minutter ved den lille brand. Panden fjernes, mælken afkøles til kropstemperatur og hældt i vasket (kan steriliseres) krukke. For "heftighed" af mælk, du nødt til at følge nøje. Surdej for varmt kogt, afkølet i alt vil vandre langt langsommere. En anden forudsætning: kun glas, porcelæn, keramik, plast eller metal! Mælken lagde to store skeer i går katyk, så indholdet af bankerne er blandet. Igen bemærke, at skeen (eller spatel) skal være af træ. Hals løst tildækket, beholder pakket ind og efterladt alene i et par timer. Varmen er tilstrækkelig og seks, processen med vinteren trækker ud i ti timer. Kontroller, om din katyk klar, kan du blidt og jævnt ryste krukken. Hvis massen er ikke "flops" - det er tid til at spise, eller gemme sig i køleskabet.

Katyk i ovnen

På pladen ikke altid muligt at holde styr på ensartet opvarmning og temperaturen. Derfor forbereder katyk derhjemme, kan du bruge ovnen. Det opvarmes til halvfems grader, mælken koges på brænderen og rør i ovnen. Så det vil langsomt drypper indtil du miste op til en tredjedel af vand. Når mælken inddampes og podostynet, lagde katykovaya surdej. Hvis det er tykt (relativt "gamle", som i øjeblikket), det skal være, før infusion røre indtil glat. Så alle de tidligere plan: et par timer pakket ind i varmen af containeren står, og når katyk tykkere, trækker derefter ind i kølighed. Hvis, ved den måde, er sidstnævnte ikke gjort i tide, kan det perekisnut.

Hvis der ikke er nogen tilsvarende surdej

Ved fremstilling katyk opskrift kræver katykovogo fermentering. Det er dog usandsynligt, du vil være i stand til at finde den rigtige starteren. I så fald skal du bruge en af de tre muligheder.

1. I en liter meget frisk (ideelt parret) mælk at hælde en halv kop tyk fløde og lad for en dag i varmen, uden at dække noget. Glas producerede yoghurt bliver din surdej.
2. Den kogt mælk hældes halvt glas almindelig yoghurt og sætte sprukken kirsebær gren direkte til bladene.
3. Stedet for den sædvanlige surdej hældes halvt glas syrnet fløde, der omrøres skeen kål lage. Først katyk er en karakteristisk smag, men kan blive en surdej for fremtiden. 3-4 gæring smag forsvinder, og du har en kvalitet katykovaya grundlag.

Prøv at lave mad katyk! Hvad er det og hvordan man gør det selv, har vi allerede fortalt, og smagsnuancer, du vil sætte pris på. Og hvis du deler din beundring for venner og familie, du gav dem surdej af selv-madlavning.