Lækker gedekød: især madlavning, opskrifter

Gedekød, lækker og ekstremt nærende, ikke som en hyppig gæst på vores borde. Normalt er det udarbejdet i husholdninger engageret i avl af disse dyr. Eller i de huse, hvor ejeren er en jæger. Som regel kan kød geder kun købes på markedet, og selv da ikke altid. Som for shopping, så på hylderne i konventionelle supermarkeder, og det ser ikke ud. Mest sandsynligt, på grund af den manglende adgang til vores husholdere er ikke populære retter af gedekød. Derudover er der en opfattelse af, at kødet har en specifik lugt og bliver hårdt, uanset hvor det var forberedt begge veje. Det er værd at bemærke, at alt dette er intet mere end myter. Hvis du følger den sekvens af handlinger, der er foreslået for udarbejdelsen af en parabol af ged kød opskrifter, samt intelligent nærmer valget af kød, kan outputtet få en lækker, smager fantastisk fad. Derudover også særdeles nyttige.

Så, hvordan man kan tilberede gedekød?

Regler for udvælgelse og opbevaring

Ged betragtes som en diætetisk produkt. Men i højere grad gælder dette for kød fra unge dyr. Den gamle det er dækket med lag af gult fedtstof, desuden meget mørkere i farven. Af den måde, kendskabet til denne nuance skyldes i høj grad det rigtige valg. Hertil kommer, den berygtede mærkelig lugt iboende i huden af dyret er derfor, at få kødet uden at det, du er ingen ekstra varianter du føler. Men i mangel af de andre lugte og slim, som er forbundet med enhver forslidt produkt af en sådan plan, være opmærksom på det er nødvendigt.

Som kokke overveje alle sine nyttige egenskaber (for som i øvrigt meget) ged friske konserves i tre dage. Derfor, hvis du har købt, er ikke særlig stort stykke, og kun et par retter, så adskille primært kød fra benet. Så det vil blive gemt i længere tid. Hvis det samme produkt meget, det overskydende er bedst straks efter opskæring til at sende i fryseren.

madlavning Egenskaber

Falling under indflydelse af den samme myte om den "ged" lugt, mange før forberedelse af næsten enhver parabol er sikker på at marinere kødet. Dette er ikke helt korrekt. Godt kød af unge indenlandske geder, så selv uden hud, omfattet af denne procedure bør kun være, hvis det kræves af formuleringen. En anden ting - vilde fugle. Deres kød er virkelig barsk, og lidt oser selv efter omhyggelig skæring. Det er grunden til, at i forberedelsen af en parabol af vilde ged opskrifter, og næsten alle er sammensat af det punkt, hvor specificeret behovet for bejdsning.

Som for marinade, så kan det være anderledes, men den mest almindeligt anvendte tør vin (fortrinsvis hvid), samt frugt eddike - drue, æble. I alle andre aspekter fremstilling af kød er ikke anderledes end andre arter. Det eneste, der nogle gange bare under varmebehandling bør stige en smule til at gøre det blødere.

Nå, så gå direkte videre til at tale om, hvordan og hvad du kan tilberede lækre retter af gedekød.

stege

Mange husmødre, der elsker og ved, hvordan man kokken retter af gedekød, ofte give fortrinsret til stege. Det er forståeligt. Gedekød generelt forbereder sig på en lang tid, så du ønsker at gøre processen så produktive som muligt. Roast det viser sig meget velsmagende og nærende. Hvis du tilbereder denne parabol i et stort volumen, er det muligt at brødføde en familie i flere dage, og ingen vil sige, "I dag til frokost har vi igen det samme." Plader familie pludselig tom. Nogle familiemedlemmer kræver også kosttilskud.

Men for at udarbejde en sådan kulinarisk mesterværk, du har brug for at bestanden op på: et kilo gedekød (du kan tage og ribben), bønner (helst grøn, og træffe de nødvendige 300 g), de to kupler, et kilo kartofler, et glas mælk, mel (nok til en halv kop), halvdelen pachechku smør.

Hvordan til at lave mad

Som vi nævnte i forbindelse med udarbejdelsen retter fra en ung ged kød, er bejdsning ikke påkrævet. Med mindre, selvfølgelig, at dyret ikke hoppe er ikke så længe siden i skoven, og græsning fredeligt bag huset. Kødet skal sættes i en gryde, tilsæt salt og kog i cirka en time. Samtidig, koge kartofler. Og med huden. Tag et ovnfast fad og gøre det "pude" af grønne bønner og hakkede løg ringe. Sæt på toppen af kød. Dæk den skrællet og skåret kartoflerne er store nok. Og forberede saucen. I smeltet smør tilsæt mel, omrøres, og hæld i mælken. Og blandingen koges i fem minutter. Ikke at forglemme at røre det. Så smag til med salt, peber, kan du eventuelt tilføje den hakkede hvidløg. Fyld den med hot sauce og sende den i ovnen. Alt. For en time, kan du glemme alt om den varme. Efter denne tid, vi får formen, drys fadet med citronsaft og parabol ud på plader. Det er tid til bordet!

pilaf

Hvad andet kan være fremstillet af gedekød? Hvad er nogle interessante opskrifter? Ged vender bare en stor risotto. Det menes, at dette kød er meget lig et lam, der som regel er den vigtigste ingrediens i de berømte orientalske retter. Derfor forbereder retter af gedekød, under alle omstændigheder bør ikke glemme dette punkt. Og hvis du har en opskrift på pilaf, som du anser for at være meget vellykket, i tilstedeværelse af gedekød i huset kan du trygt sætte det i denne skål i stedet for lam. Vi, på den anden side, vil tilbyde dig vores version. Desuden kan denne pilaf være lige godt forberedt både på pladen og i multivarka.

Madlavning

Runde ris (kg) i blød i en time i koldt vand, derefter skylles den og lade væsken løbe. Kød (også kilogram) skæres i vilkårlige stykker og kog i en stegepande i deres egen saft, efter fordampning forsøger at opnå en sprød skorpe uden olie. For at gøre dette, bare nok til at have en høj kvalitet retter og konstant røre kødet. Ved slutningen af madlavning, tilsæt det hakkede løg vilkårligt, så fem minutter senere, den revne gulerod. Omrør 5 minutter derefter koge vand og fyld op til ulme, indtil blandingen bliver i det væsentlige viskos. Derefter Put det i en gryde / kedel / Multivarki skål, hæld ris og uden tilsætning af vand, koge i en halv time. Derefter tilsættes de krydderier og salt, rør rundt, lave mad fadet i yderligere ti minutter. Hvis du er madlavning i multivarka, den optimale tilstand - "pilaf". Hvis det ikke er, er det bedst at tage en "Kager".

shurpa

Tidligere talte vi om, hvordan man forbereder retter fra en ung ged. Men hvad nu hvis du kom på tværs af kød af dyret er ikke en ung alder? Prøv at lave mad Shurpa. Denne skål er parat, som regel længe nok til, at kød af "veteran" i alle tilfælde, vil tilegne sig den nødvendige blødhed.

Kg gedekød, skæres i store stykker, sat i en gryde, dæk med vand og lad det simre i en halv time. Efter dette, er det nødvendigt at nå og cool. Derefter skæres i små stykker. Steg i vegetabilsk olie, løgringe og tern en stor morkovochku. Tilsæt derefter kødet, en kop bouillon, omrøres med to spiseskefulde tomatpuré, ulme alle for en halv time. Derefter bliver den resulterende masse er nødvendig for at sætte i en gryde, hæld den resterende bouillon (det skal bruge en bestemt antal ingredienser per liter, så hvis du ikke har nok, bare tilsæt vand) Rør i tern tre kartofler, salt, peber og kog i endnu en time. Ved servering, drys med krydderurter på pladen.

koteletter

Tror ikke, at de retter af ged kød fremstilles ved anvendelse af kun hele kød. Du kan lave ud af det, og en stor udstopning. Som ved måde, er ideel for dem, der viste sig at være til rådighed for hele kroppen af en ged. Det bedste kød kan blive siddende på gourmet retter og alle former for rester og stykker af ikke meget appetitvækkende at gøre fyldet. Kun er det ønskeligt at tilføje til det en lille smule af svinefedt eller fedt til kogte retter var juicier.

Hvordan til at lave mad hakket kød bøffer fra denne? Ja, i princippet næsten nøjagtig det samme som alle andre. Kun den mest erfarne værtinde anbefales at tilføje nødvendige gennemblødt i mælk brød. Og resten - alt er traditionel. I andet oksekød end stokken, tilsæt løg eller hvidløg, krydderier, æg. Form bøffer og steges i mindst fem minutter på hver side.

shashlik

At tale om, hvor der er retter af kød ged, er det umuligt at ignorere og grill. Ordentligt forberedt, vil det overraske din smag selv en erfaren gourmet.

Så, hvad der skal gøres. Først og fremmest til at skære ved de ønskede størrelsesbit og oprenset fra forskellige film og striber kød (opskrift pr giver to kilo) udblødt i tre timer i saltvand. Efter dette, drænes væsken. Kød obsushivayut og sendt i en stor container, er fyldt med hakkede løg ringe (fem stykker). Og derefter hældt fire liter vand, i hvilken to skefulde eddike tilsat drue (9 behøver tage procent), tre leaf lavrushki et dusin ærter sort peber og salt. Den sidste ingrediens, og dine foretrukne krydderier tilsættes tilfældigt, at smage. Lage ca. 12 timer og samtidig holde kapaciteten på et køligt sted. Nå, så kan du gå til en picnic og tilberede en grill på den traditionelle måde.

Et par ord om kødet af vilde dyr og bejdsning

Vi har allerede nævnt, at når de forbereder retter af kød af vildtlevende ged, er det ønskeligt, at den vigtigste ingrediens udsættes for bejdsning. Og hvis korrekt udføre denne procedure, kan du stege den på grillen temmelig store stykker, ikke at bekymre sig på samme tid, vil kødet være hård og til at udsende en dårlig lugt. Tværtimod vi forbereder det på en sådan måde, kan kun overraske gæsterne under en fest, praler både sine kulinariske evner, og jagt færdigheder. Som for marinaden opskrift, de mest populære er følgende: tage en halv liter tør hvidvin og tilsæt vin eller drue eddike. Ifølge din egen smag. Der også sende en knivspids eller to af salt, den samme blanding af sort og rød peber, et par blade lavrushki, to eller tre fed hvidløg hakket meget fint. Lidt varme op ilden, og derefter hælde marinaden over kødet. Eksponering tid - mindst en dag.

Og endelig præsentere dig en interessant opskrift fra den vilde ged.

Ged i kokosmælk

En og en halv kg kød marinade fyld, fremstillet ifølge opskriften præsenteret ovenfor. Modstå dag. Så skift i en gryde, tilsæt de tidligere hakkede tomater, peberfrugt, løg. Hæld tre spiseskefulde olivenolie, tilsæt vand til bare at dække for kød, og lad det simre indtil de er møre. Når geden er klar, tilsættes til puljen, to kopper kokosmælk, holde på varmen i yderligere ti minutter og. Hvis din familie har en jæger, og som et trofæ, han bragte hjem en ged, skal du sørge for at prøve at tilberede sit kød på denne måde. Du vil ikke fortryde!