Manta: en opskrift nemmere end du tror

Manty - traditionel orientalsk køkken. I en særlig udførelsesform, og under forskellige navne, er det i køkkener af næsten alle folkene i syd og øst for Rusland og mange andre, men essensen af dem alle er en - er pakket ind i en tynd usyrede dej saftigt hakket kød, dampet. Denne kombination af produkter og madlavning teknikker gør dem smager anderledes end kogt i vand retter, såsom ravioli - de er mere saftig og smagfuld. Manta, en opskrift , der har været kendt i tusinder af år, bliver fremstillet af fedt kød, ofte lam, men i andre tilfælde, tilladt og endda svinekød og oksekød. Kun i tilfælde af oksekød, er det bedre at vride gennem en kødhakkemaskine sammen med svinefedt eller svinefedt og magert oksekød til at tage. Kød skal være fed, fordi det er nødvendigt at sikre, at maden viste sig skole - det er meget vigtigt.

Således bør vælges kød skæres langs kornet i lange stykker og fryse lidt, derefter snittes i små stykker. Det er også meget vigtigt - melboller af hakket kød er fundamentalt forskellige fra dumplings af hakket kød. Også for at få Juicy melboller i kød er nødvendigt at tilføje en masse løg - lidt eller så meget som, og de fleste kød. Nogle mennesker er klar til at djævlerokker, recept forberedelse af hvilket kan være minder om lignende kinesiske retter: Der lægges sammen med løg og hakket skoldet med kogende vand kål. Denne store Søg ikke kun gøre dem meget saftigt, men giver også en meget usædvanlig smag, som det er umuligt at forstå, at kål blev brugt i madlavningen. Forholdet mellem kød og grøntsager forbliver de samme - ca. 1: 1. Som regel har sådanne djævlerokker, opskriften indebærer tilsætning af kål, tilsæt hvidløg, men mere ofte er i opskriften dumplings ikke er til stede. De kan også have en anden form og er ellers kaldes, men det grundlæggende koncept er det samme. krydderier såsom sort peber, spidskommen og undertiden urter, der anvendes i traditionelle klæder.

dej opskrift på kappen kan også være anderledes i nogle tilfælde. Traditionelt er lavet af to eller tre æg. Glas vand og mel - det beløb, som det vil tage, som regel to glas. Undertiden dejen for dumplings kogt på mælk, og ofte det sker på alle uden tilsætning af noget væske: i dette tilfælde viser det sig mere tæt og elastisk, men værre er støbt, men i højere grad sikrer, at efter kogning dumplings vil forblive intakt, og lækker bouillon venstre inde i dem. Også teste bestående af nogle æg og mel, er perfekt i tilfælde af, at der formodes at være frosset dumplings. Da der i dette tilfælde de ville have til at lave mad til mindst dobbelt så lang. Dejen for dumplings æltet i lang tid, cirka 20 minutter, og derefter den samme mængde skal ligge ned til mel dyppet i en væske, og det er blevet mere elastisk.

Dernæst overveje den mest vanskelige spørgsmål: hvordan man laver melboller. Deres tilsyneladende skræmmende ved første øjekast, er formen faktisk gjort meget enkelt. Tag en lille, et sted omkring 50 gram, og prøveemnet er rullet til en tykkelse på ca. 1-2 mm, og diameteren af cirklen bør være omkring 12 centimeter. Ved dens midtpunkt er lagt ud sådan mængde kød, der er placeret i en spiseskefuld med en god slide. Næste diametralt modsatte dele af cirklen zaschipyvaem over kødet i midten, og er også gjort med de resterende kanter. Det viser sig, som det var, rektangulær kuvert, forseglet i midten. Dens hjørner er også forbundet parvis med hinanden, og kappen af traditionelle former klar. I nogle udførelsesformer, for eksempel, kaldet arbejdsstillinger, formen er lidt anderledes: dejen zaschipyvaem foldes på midten, og et lille hul efterlades i midten, og i øvrigt er de lavet og hvidløg.

Kogt dumplings, madlavning opskrift som indeholder hakket kød i et par minutter længere end dem, der er lavet med hakket kød. I en konventionel dobbelt kedel, installeret i pladen på det højeste ildkåbe hakket kogt i ca. 7 minutter, og kødet - 10-15. I den elektriske dobbelt kedel proces kan strammes kraftigt, nogle gange op til en time, eller endog timer. Frosne dumplings kok har brug for dobbelt så længe som sædvanlig. I vandet kan du tilføje krydderier - det vil give en delikat duft. Villighed dumplings kan kontrollere bouillon gennemsigtighed, som vil være synlig gennem venstre hul.