Opskrift på svampe på den første, anden og til vinteren

Ginger retmæssigt er stolt af sted efter de hvide og polske champignon. Den er opdelt i to typer efter oprindelsesstedet. Skelne fyr safran - det har klart forskellige mørkere koncentriske cirkler på en hat og gran - han har en glat rød-orange farve. Der er falske safran. For at skelne det fra bare spiselige. Tag i kurven kun den svamp, der ved årsskiftet tildeler ikke irriterende gulerodssaft farve. Men det bør lugte gode nåle. På snittet spiselige svampe lidt greens. Den mest foretrukne måde at lave mad kulinariske svampe - saltning og - marinering og stewing. Men der er andre opskrifter. Læs nedenfor et udvalg af de allerbedste.

saltning

Udarbejdelse af svampe til vinteren - Det er frem for alt, saltning. I det 18. århundrede blev således forberedte svampe eksporteret til Frankrig ... i flasker fra Rusland! Hvorfor sådan en mærkelig beholder? Fordi især værdsatte saltede svampe, hat, der ikke overstiger en diameter på 2 cm. Svampe rådes til ikke at vaske, bare skræl og gnide. Skolde dem med kogende vand for at fjerne bitterhed. Så vi tilføje dem op i en container kasketter, sprinkling hvert lag salt. Tilføj et fed hvidløg og en kvist dild skoldet. Luk låget og sætte under åget. Når svampene vil bosætte, fylde op med friske svampe.

bejdsning

Den nemmeste opskrift på svampe på følgende måde . Rene svampe, den største skåret i stykker og smidt i saltet vand, ikke at blive grøn. Læne sig tilbage i en si til vandglas. Forbered marinaden. Hæld i pan 150 ml vand, 7 g salt og citronsyre til knivspidsen. Når væsken koger, kaster svampe og kok for en fjerdedel af en time. Så fiske ud svampene og udvidet i steriliserede glas. Fyld den filtrerede varme marinade. Dæk krukken og sætte dem i et bassin med forvarmet til 60 ° C vand. Liters dunke pasteuriseret 90 minutter. Derefter er beholderen hermetisk lukket af metallåg.

svampesuppe

Og hvis du ikke kan vente med at smage frisk høstet, her er en opskrift på svampe til suppe. Svampe ren, vask, koges i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Så vand, hvor svampe forberedt anbefalede afløb. Føj dem til suppen efter kød, kartofler og andre grøntsager. For hjemmet ofte bruger hash saltede svampe. Desuden er disse svampe ofte anvendes til fremstilling af Solyanka.

Opskrift på svampe i en gryde

I denne parabol er nu kun hoveder. Selvom dette champignon og spiselige, selvom det er bedre til at pre-koge 10 minutter. Så tør i et dørslag og håndklæde. Dette er for at undgå sprøjt og svampe skyllet, og ikke dampet. Vi smider dem i en forvarmet blanding af vegetabilske olier og smør. Tilsæt brunet i fedt pære løg. Før servering, fylde med creme fraiche.

stuvet svampe

Dette er den mest almindelige opskrift på svampe i russiske køkken. De gryderet i creme fraiche med æbler, kød, kartofler. Før om i fadet næsten kogt som svampe og vandet dekanteres. Først på en pande steges løg. Det er føjet til Ryzhikov, salt og sætte en spiseskefuld smør. Luk panden med et låg og sat på en lille brand. Slukke så 20 min derefter hældt fløde glas. Hvis det er for tynd, kan du blive tykkere den med mel eller rasp.