Royal øre: hvordan man laver?

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver den kongelige øre. Hvis nogen ikke forsøgte, det er en meget speciel fad. Og med den sædvanlige suppe det ikke gå til nogen sammenligning. Navnet "øre kongeligt" taler for sig selv. Der er mange opskrifter til madlavning denne skål. Lad os se på nogle af dem.

Ear royal med laks

Denne øre er i stand til at helbrede sygdommen og give styrke, fordi det er meget nærende og nyttig.

ingredienser:

1. Filet af frisk laks - 320 gram.
2. Tre tomat.
3. En laks bøf.
4. Unge kartofler - 4 stk.
5. Et løg.
6. En gulerod.
7. Olivenolie - et par spiseskefulde.
8. Ground peber.
9. Smør - 30 gram.
10. Pepper - fem stykker.
11. Frisk persille.
12. Laurel blad.
13. Salt.
14. Vodka - 50 gram.
15. Citron.
16. Dill frisk.

Forberedelse af den kongelige suppe

Tomater skal skræl og skæres i terninger, derefter stegt i smør. Separat, på den anden pande passeruem groft hakkede løg og gulerødder.

Dernæst tomater nødt til at hælde vand for at passe mere fisk og kartofler. Derefter tilsættes de gulerødder og løg. Omrør forsigtigt ingredienserne. Når vandet kommer i kog, tilsæt kartoflerne i tern.

Fisk bør skæres i stykker, samtidig fjerne knogle.

Når vandet begynder at koge igen, skal du sætte fisk og salt, tilsæt laurbærblad og peber. Dernæst kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kogte kartofler (det skal ikke syde).

Grønne nødt til hakkes fint og tilsæt til suppen. Forsigtigt bland igen og slukke for varmen. Øret er forpligtet til at tilføje den vodka, og luk derefter panden med et låg og give autentiske. Øre royal serveres ved bordet med en skive citron og sort brød.

Hvad er øret?

Øre dobbelt og tredobbelt, og den lille fiskerby, øret af Kosak og-Rostowski - muligheder for udarbejdelse af denne gamle folkemusik retter der er uendeligt mange. Hun skænkede ikke kun simple bønder, men også konger. Selvfølgelig, de anvendte ingredienser til madlavning i de almindelige mennesker og den kongelige hof afveg. Intet under, at fadet kaldes "den kongelige øre." Under aristokratiske måltider til de første retter serveret er ikke enkle brød, og specielle kager og diverse snacks, udarbejdet specielt for fisken. Denne løg og hvidløg brød, fisk tærter, en bred vifte af sandwich og kanapeer. Denne kongelige øre var klar til at fordoble bouillon af fugle og fisk. Tank med krydret fad likører, hvidvin, cognac og vodka. Ved øre fodret pandekager proppet med kød eller fisk farsen. For at gøre suppen særlige gennemsigtighed har tilføjet kylling proteiner. På den ene side, øre royal - gourmet måltid. Og på den anden - en simpel skål, blottet for enhver tricks og kompleksitet. Hvis det ønskes, nemt at forberede en royal fad. Her er blot ingredienserne nødvendige passende.

Zarens øre: Gammel opskrift

Denne opskrift er mest tæt på den gamle version. På nuværende tidspunkt et sådant præparat kan virke temmelig kompliceret, men resultatet er det værd.

For at forberede kylling bouillon i hvert fald du ikke kan bruge en laurbærblad, da det i høj grad skjuler det reelle lugt af fuglene. I mellemtiden, dobbelt eller tredobbelt blev bouillonen forberedes til lugten af kylling dæmpes fishy smag.

ingredienser:

1. Halv kylling.
2. Lille gedde.
3. Fish bagatel - 850
4. Lille aborre.
5. Vodka - 50 ml.
6. En gulerod.
7. Et løg.
8. Smør - '65
9. Kartofler - 5 stk.
10. To kyllingeprotein.
11. Kop mel.
12. En fed hvidløg.
13. Mælk - 350 g
14. Vegetabilsk olie - 35 ml.
15. Æg - 2 stk.
16. Salt og krydderier.
17. Sukker - 20 g
18. Grønne.

Udarbejdelse af en gammel opskrift

En halv kylling slagtekroppen skal skylles og koges, er opdelt i flere dele. Bouillonen bør tilføjes krydderier. Den færdige kylling du har brug for at adskille og kassere knogler og hud. Kød kan anvendes til at fylde pandekager. Vi behøver blot suppen, er det nødvendigt at dræne. Små fisk bør placeres i en gaze og dyppet i kylling bouillon. Cook over meget svag varme bliver nødt til, så længe fiskene ikke syde, så det kan også blive kasseret. Slagtekroppe gedde og sandart skal rengøres, uden tarme, opdeles i portioner. Head, finner og haler bliver kastet. Fiskestykkerne lave mad i bouillon og fjerne knoglerne i at opnå parathed.

Nu kan vi forberede en speciel blanding at lysne suppen. Til dette formål, til et hundrede gram bouillon nødvendige afkøle og derefter blandes med pisket protein til homogenitet. En mættet opløsning (tredobbelt bouillon) lysere proteinmasse, hvorefter dens filter, fjerne hvide filamenter og flager.

Kartofler skæres i store tern og lagt i den færdige suppe. Løg og gulerødder nashinkuem tynde strimler og passeruem i olie (creme) til en gylden nuance. Alle disse føje til suppen. Når kartoflerne vil være klar, er du nødt til at hælde i en lille øre (glas) af vodka. Her og klar den kongelige øre (foto givet i artiklen). Der er behov for at indgyde en lille smule, og så kan du tjene fadet til bordet.

I mellemtiden kan du tilberede delikate pandekager til suppe. For at gøre dette, ælt dejen fra to æg, mel og mælk, salt, sukker. Pandekager fyldt med individuelt kylling og fisk kød. For kyllingen tilsæt løg og hvidløg til fisk og løg. Færdige pandekager stablet på en pande og bages i ovnen. Wuhu serveres i dybe tallerkener med hakkede greens og sat på en separat plade af pandekager.

Sturgeon øre: opskrift

Tsarskaja øre stør fremstillet med tilsætning af tør vin (hvid) eller tør champagne.

ingredienser:

1. Sturgeon bøffer - 5 stk.
2. Halv kylling.
3. Rødderne af selleri og persille.
4. Løg - 1-2 stykker.
5. Gulerødder - 1 stk.
6. Kartofler - 4-5 stykker.
7. Krydderier til at vælge fra, og salt.
8. Hvidvin (tør) - '55

Forberedelse stør suppe

Kylling skåret i stykker og fjerne huden. Kog lys bouillon med grøntsager og krydderier. Om ønsket kan det dræne. Kogt kød kan anvendes til andre måltider. Sturgeon bøf bør være kogt i kylling bouillon, og derefter opdelt i mindre stykker. Endvidere i øret tilføje kartofler, gulerødder. Femten minutter senere, bør suppen føjes til vinen. På dette tidspunkt, skal du slukke ilden og lad dit øre. Serveres med greens croutoner og brød.

øre krydret

Denne opskrift adskiller sig fra de foregående, idet det viser suppen er meget tyk på grund af melet stegt i smør. Til forberedelse, kan du tage nogen fisk helt.

ingredienser:

1. Et kilo af fisk.
2. Hvidvin (tør).
3. Mel - 2 spsk. l.
4. Østershatte eller svampe - 100 g
5. Et vagtelæg.
6. Selleri rod.
7. Smør.
8. Muskatnød.
9. Salt, krydderier, basilikum.

Fisk ren og groft hakket, fyld med koldt vand og koges i omkring ti minutter mere.

Smelt smørret i en pande og steg melet. Derefter tilsættes svampe i suppen, mel, persille, muskatnød. Vi bringer det i kog og klædt med vin. Server suppen i dybe tallerken med greens og citron spiral.

i stedet for en epilog

Øre - en stor russisk nationalret, har fået verdensomspændende berømmelse og popularitet. Selvfølgelig er moderne fiskesupper meget forenklet i forhold til den kongelige suppe, primært på et sæt af ingredienser. Det er usandsynligt, at nogen vil være som en dagligdags parabol at tilberede en luksus mad, men som en festlig version, så du kan prøve en lækker parabol adelsmænd. Nyd den kongelige suppe af deres kære, og klæde hende i en af vores opskrifter, og få en masse komplimenter i sin tale. En lignende parabol vil overraske alle i huset.