Bouillabaisse: opskrift usædvanlige retter

Marseilles øre (som er et andet navn bouillabaisse), opskriften som er temmelig kompleks og specifik - symbolsk fad af Provence køkken. Kog det er ikke så nemt, men der træffes beslutning om den gastronomiske kunststykke, vil du uden tvivl røre tæt på de traditioner fransk madlavning.

Bouillabaisse suppe: opskrift og funktioner i forberedelse af ingredienser til retter

Blandt de karakteristiske træk, der kendetegner denne mad blandt andre fisk pohlebok kan kaldes præ-ristning grøntsager og forberede fisk og skaldyr, som indgår i dets sammensætning. Du skal bruge en håndfuld friske muslinger i skaller og lige så mange rejer. Meget velsmagende bujabes (opskrift som involverer forskellige ingredienser) med kammuslinger, men kan undvære denne dyre komponent. For fisk, suppen er traditionelt en del af det indeholder flere typer: både store og små. Hvis du koge bouillabaisse, opskriften som du endnu ikke har tilpasset, tage en stor ørred og havaborre mindre. I fremtiden at evaluere smagen, vil du være i stand til at erstatte dem med andre produkter fra havet. Et vigtigt element, der har Bouillabaisse: opskriften på denne suppe kræver meget omhyggelig opskæring og forarbejdning af fisk. Det var med hende, og vi vil begynde. Målet - den mest grundige rengøring af fileterne fra knoglerne. Sætte slagtekroppen til hans mave, foretage et snit på det (lige bag gælle fin). Derefter stak kniven ind i snittet, adskille hovedet. Langs højderyggen nødt til at gøre indsnit. Skær halen. Det er mere praktisk, hvis du bruger en skarp og stor kniv. Stumpt instrument vil rive de fibre fileter og gøre det uæstetisk udseende. Fjern de to stykker filet, forsigtigt skrælle huden. Du skal dog ikke blive involveret i overdreven adskillelse af højderyggen, hvis det vil være kød - det efterfølgende fordøjes i bouillon. Hold kun integriteten filet. Hvis du er bange for, at det kan forblive små knogler, tjekke deres tilgængelighed med en pincet. Fisk hoved også nødt til at håndtere: cut gæller, få øjne. Hvis du har frosset rejer, har de optøet. Frisk sættes i suppen, der adskiller hovedet og skallen (men ikke disponere over disse dele - de er en vigtig del af suppen).

Grøntsager til suppe

Hæld i en gryde med en tyk bund 2-3 spsk. l. olivenolie. Hak et halvt hoved af hvidløg og placere på olie. Der tilsættes også den hakkede persille. Når disse ingredienser er brunet, tilsættes 3 stk. knuste stilke af selleri, og 250 g af roden og 2 stk. ung revet gulerod. Slukning kortvarigt nævnt grøntsager, hæld gryden tør hvidvin flaske og 50 ml Sambuca. Bringer væsken til at koge, nedsænkes slagteaffald venstre fra skære fisk og rejer (shell, hoved, etc.). Bouillonen bør brygget på to timer. Sørg for, at det ikke koger tør. Ifølge tilsæt vand efter behov.

Afslut madlavning aromatiseret bouillabaisse

Opskrift billeder vil overbevise os om, at denne suppe er meget malerisk. Dens attraktivt udseende opnås ved at tilføje grøntsager og stykker af fisk. Klar bouillon nødt til at dræne og derefter tilføje krukken af tomater i saft, skåret fisk, rejer og kammuslinger, samt chili peber efter smag. Efter 15 minutter slukkes. Serveres efter suppe infusioner.