Sådan fjerner den bitre smag af agurker. Årsager bitter agurk

Årsagen til bitterhed agurk er kukurbitatsin. Dette stof bitre smag, og den indeholder absolut alle de agurker. Men mange sorter af disse grøntsager, og nogle af dens større og i nogle - mindre. Den laveste indhold kukurbitatsina ofte i hybridsorter. Stadig kan mængden øges. Dette ofte bidrager til eventuelle eksterne faktorer.

De væsentligste årsager

Hovedårsagerne, som ofte er til stede i agurker bitterhed kan være utilstrækkelig og uregelmæssig glasur. Eller omvendt, hvis fugten til grøntsager var en masse - for eksempel om sommeren var regnfuld og kølig. Langvarig udsættelse for direkte sollys er også meget skadeligt som mangel på sollys. Lav fugtighed, som kan være i drivhuset, også kan påvirke agurk og tilføje til deres bitterhed. Ved at forøge indholdet forhold kukurbitatsina har utilstrækkelig og nitrogen-kalium fødevarer.

Bitterhed forbedret og skødesløs samling, når forvirret og beskadige pisk. Der er en anden grund - hvis det efter den sædvanlige varme kommer en skarp lang kold snap med kraftige regnskyl.

forhindre bitterhed

Sådan fjerner bitterheden af agurk? gartnere spørger ofte dette spørgsmål. For at reducere kukurbitatsina indhold i grøntsager, skal de vandes med varmt vand og sørg for at øge megen vanding i varmen. Hvis kulde, er det nødvendigt midlertidigt at stoppe vande dem overhovedet. Det er nok, hvis jorden fugtes til 15 cm dybe.

Når intense varmeværker skal sprøjtes separat. Dette kan gøres om morgenen eller om aftenen. Agurker til foder nødvendigt. Og det er helt kaliumnitratovertrukne og sammensatte gødninger hvor næringsstofferne korrekt afbalanceret. Grøntsager kan ikke lide frisk gødning - du behøver at vide nødvendigvis.

Når du vælger frø til plantning agurker, er det bedre at give fortrinsret til dem på den emballage, som er et tegn på, at smage bittert, denne sort er ikke. Der er mange sorter, der indeholder et bestemt gen, som forhindrer ophobning i grøntsager kukurbitatsina. Men disse agurker er forskellige i smag, det er deres mindre ekspressiv, blødere. Bitterhed er manifesteret hovedsageligt i de kvaliteter, hvor smagen er mest tydeligt til udtryk.

Sådan fjerner bitterheden af agurk? Selv hvis de er bitre, bør de ikke smidt væk, fordi den varmebehandling kukurbitatsin split, hvilket betyder, at de kan være bejdsning, saltning, ristning, selvom frisk er ikke egnet til brug.

Sådan fjerner den bitre smag af agurker: Metoder

Bitterheden kan fjernes eller skæres på andre måder. For eksempel, gnidning. Vask agurker godt, så er du nødt til at skære en del på spidsen, hvor stilken var. Hvis en agurk er bitter, du bare nødt til at skære den "røv" til at gnide på den faldende flanke. På dette sted vil producere en tyk hvid skum. Gnid behovet for at fortsætte intensiv cirkulær bevægelse, så længe skummet begynder at skille sig ud mindre. Denne metode bruges ofte i cafeer og restauranter. Når skummet dannelsen af det vegetabilske trukket kukurbitatsin og agurk bliver en normal, uden bitterhed. Hvad er bemærkelsesværdigt - yderligere forarbejdning (.. Iblødsætning, etc.) er ikke påkrævet.

Der er en anden metode til at fjerne den bitre smag af agurker - det kan lægges i blød i saltet. Grøntsager vaskes grundigt, afskåret som "røv", og gennembore kødet. Hvis du føler bitterhed, agurken skæres i skiver, men behøver ikke at rense huden. Så skiverne er lagt ud i en ren beholder og drys med lidt salt. I henhold til dette salt komprimere dem bør overlades til at ligge ned i 40 minutter, så længe de ikke giver saft. Det er med dem, og vil komme ud bitterhed agurken. Så det kan tilføjes til enhver parabol. Lige før dette alle grøntsager grundigt vasket og nogle tørres.

Der er en anden kraftfuld måde, hvordan du fjerner den bitre smag af agurker. Du kan blot suge dem i koldt vand. Dette sker som regel, når bejdsning agurker. Deres hælde koldt vand på 12 timer, derefter skæres med vegetabilske peels. Før rullende op i glasset ovenpå tilføje lidt tør sennep eller peberrod skiver.

Hvordan at slippe af med den bitre agurk. videnskabelig udtalelse

Forskere og praktikere-avlere, der arbejder med denne kultur, dybest set næsten ingen opmærksomhed på spørgsmålet om, hvordan man fjerner den bitre smag af agurker. Alt kun begrænset til referencer til det faktum, at dette fænomen er meget muligt. Og lister årsagerne til mikroklima - .. Luftfugtighed, temperatur, lys, etc. Dette er begrundet i, at agurker betragtes selvbestøvende, og for dem er det bitterhed helt fremmed for eksperimenterende værker og produktionen af de vigtigste produkter.

Når bitterhed opstår

Alle klager over gartnere hvordan til at trække bitter agurk, behøver forskerne ikke er opmærksomme, fordi de mener, at disse klager fra lille skala. Metoder og uddannelsesforløb i planter af komplekse stoffer, herunder gorchaschih masse. Bitterhed kan forekomme hovedsageligt i tre tilfælde:

• øge stof, der forårsager det under indflydelse af negative faktorer;
• reduktion i agurker indhold af stoffer, der danner smag (syre, sukkere, vitaminer, carbohydrater, etc ...);
• at ændre balancen af ovennævnte stoffer.

Hvad man skal kigge efter

Hvis vi holder os tips, der tillader forskerne, spørgsmålet om, hvordan man kan fjerne den bitterhed i agurker, simpelthen ikke opstår. For eksempel negative faktorer omfatter jord overtørring, hvilket fører til en massiv og øjeblikkelig død af rod hår, hvilket vand lige afgørende. På grund af det faktum, at vandet i stilken og bladene bliver mindre, dehydrering opstår. Strømmen af organiske stoffer er stoppet, frugten er ikke hældes, modning er forsinket.

Det sker ...

Årsagen til bitterhed agurker kan gemmer sig i befugtning, hvor rødderne vil lide af mangel på ilt, fordi hvis en stor mængde fugt, planterne vil ikke være i stand til at bruge det hele. Det samme sker, når et overskud af udbuddet. Efter at følgende sker allerede i kæden. Ved lave temperaturer bliver luft og jord planter forkrøblede, forringes kvaliteten. For eksempel er der den samme bitterhed.

Høje temperaturer, som ofte er forårsaget af drivhuset er ikke ventileret, det forårsager planter til at fordampe og absorbere vand kraftigt, og derved forstyrret fotosyntese i bladene. Det bidrager også til udseendet af bitterhed i agurker.

Alle bivirkninger påvirke kvaliteten af frugten, og i første omgang føre til lavere vækst. De kan også føre til ophobning af nitrat i frugt, og omvendt, at reducere indholdet af næringsstoffer og vitaminer.