Sådan fryse frugt og grøntsager. indenlandske billet

Nedfrysning er en af de typer af emner. I de senere år er det knyttet til flere elskerinder, der forstår forskellen mellem nogen af dåsemad og næsten friske planteprodukter. Nyttige og ernæringsmæssige kvalitet frosne frugter og grøntsager er meget højere end nogen eksisterende arter af konserverede stykker. Den skal tage hensyn til hver husmor, vælge en metode til at gemme produkter.

Du kan fryse grøntsager og frugter, bær og urter, saft og grøntsagspuré, hjemmelavede halvfabrikata og forskellige blandinger. Denne type af opbevaring gælder også for ready-to-eat retter. I skolen, alle ved, at ved en temperatur under nul er der indefrysning af vand. Den passerer fra flydende til fast, dvs. is, som har en krystallinsk struktur. Grøntsager og frugt er hovedsagelig består af vand. I denne forbindelse er de let udsat for frost. Denne procedure skal udføres for at forhindre deres forringelse.

Frys grøntsager, frugt og andre fødevarer er nødvendig for at stoppe de vitale funktioner i bakterier, enzymer og mikroorganismer, der bidrager til henfald af vores mad. Dette kræver forformene at reducere opbevaringstemperatur på atten grader under nul. Denne værdi fastholdes i frysere køleskab.

Freeze grøntsager, frugt, etc. vigtigt med en bestemt hastighed. Bare dreje emnet i isblok er ikke tilstrækkeligt at bevare dets ernæringsmæssige egenskaber. Fryseprocessen er konsistent. Det kommer fra den ydre til de indre lag. I denne forbindelse, frysning rate høstet produkt stiger med dens tykkelse. For eksempel, hvis du beslutter at sætte i køleskabet kammer hele græskar, vil denne proces vare i flere dage. Denne langsomme frysning fremmer dannelsen af et cellevæv af iskrystaller, som nedbryder dem. Når man spiser sådanne produkter mister deres udseende og smag. Når afrimning følger af dem juice. De "halte". Derfor frosne grøntsager og frugt bedre i løbet af kort tid. Når dette sker praktisk taget samtidigt i processen med omdannelse af vand til is i hele dybden af vævet. Dette kan opnås ved sådanne midler:

• ved at reducere tykkelsen af lag af frosne vegetabilsk frugtafgrøder, den optimale værdi bør ikke overstige fire centimeter;
• når temperaturen falder til en værdi på fireogtyve grader under nul, der kan installeres på dagens husstand og industrielle køleskabe.

Bør tages til frysning frugt og grøntsager, uden mekaniske skader, sygdomssymptomer, og tilstedeværelsen af rådne i frugt skadedyr. Blanchering grøntsager giver dig mulighed for at bremse tabet af vitaminer proces under langvarig opbevaring. Denne termiske behandling med til at bevare den naturlige farve af produkterne og i høj grad reducerer den tid af deres fremstilling.

Frosne frugter og grøntsager skal være korrekt pakket og lagt på lager. Som anvendt særlige indpakning, mad plastfolie, pap pakker, hvor mælken sælges, folier, etc.

Frugt og grøntsager, frosne til fremtidig brug, bør opbevares i en forseglet pakke. Dette vil forhindre produktet i at udtørre og for at forhindre dem absorbere fremmed lugt.