Sådan opløse gelatine: tips til at forberede desserter, oversvømmelse og råstyrke

Retter anvender gelatine påvirker ikke kun smagen, men også udseendet. Men manglen på viden om, hvordan man opløse gelatine, vil ødelægge alle dine bestræbelser i et snuptag. I denne artikel vil du lære alle de stadier i processen.

Sådan opløse gelatine: 5 tips

Rådet №1. Den nemmeste måde at avl.

I de fleste tilfælde for at opløse gelatinen, er det tilstrækkeligt at opløse i koldt kogt vand, vente, indtil det svulmer op og opløses i en lille brand.

№2 Råd. Compliance proportioner.

Hvis du glemmer denne regel, kan produktet få en "gummi". Derfor, før at forberede en bestemt skål opmærksom på følgende forhold:

• 20 g / 1 I vand - "dirrende jelly";
• 40-60 g / 1 I vand - "tætte jelly", som let skæres med en kniv.

№3 Råd. Gelatine kan ikke koges!

Hvis du glemmer denne regel, er det simpelthen ikke tyk.

№4 Råd. Gelatine kan ikke være cool i fryseren!

I dette tilfælde blev den resulterende blanding var zakristallizuetsya.

№5 Råd. Tag et kig på udløbsdatoen.

Forfaldne gelatine ødelægge alle fødevarer.

Sådan opløse gelatine til dessert?

Til fremstilling af søde delikatesser er bedst egnet følgende metode:

• Soak gelatine i koldt fluid i 30 min. hævelse (forhold: 1 del gelatine til 5 dele flydende);
• Lufte hævede gelatine, opvarmes i vandbad;
• Rør konstant indtil den er helt opløst, men glem ikke, at du ikke kan bringe i kog.

For at forbedre smagen af desserten, kan gelatine opløses ikke i vand, og kaffe, juice eller endda vin. Men husk, at væsken er valgt som grundlag, bør supplere smagen af dessert. Det færdige produkt vil ikke være klumper og striber, hvis du tilføjer den gelatinen i løs vægt, mens den stadig er varm. Frugt til jelly desserter skal snittes eller gelatine vil glide.

Sådan opløse gelatine sky eller fyldstof?

Der er tre måder at opdrætte gelatine for udarbejdelsen af disse retter. Den første er øjeblikkelig gelatine, som generelt opløst vand. I dette tilfælde er andelen af det bedste - det er 1: 5. Vand skal koges, men koldt. Gelatinen opløses i 10 minutter, hvorefter den kan hældes i den varme bouillon.

Men hvordan man kan opløse gelatine, hvis det ikke er øjeblikkelig, og de sædvanlige? Til at begynde, skal det hældes i vand med en hastighed, der er angivet på emballagen. Omkring en halv time det vil svulme. Så ved hjælp af et vandbad skal opløses. Det opløste gelatine hældes i en kogte bouillon og bring i kog. Det er vigtigt ikke at give det til at brænde på eller fast på bunden.

I en tredje fremgangsmåde til gelatinen opløses i et glas vand, giver det svulme. Derefter bliver det tilføjet varm bouillon og bring i kog. Til denne blanding hældes bouillonen i 10 min. indtil de er møre. Kogning vil ikke ødelægge gelé, er det stadig fryser, men hvis kogt for længe, vil føle smagen af gelatine. Med hensyn til det beløb, der kræves til madlavning, kan det variere afhængigt af opskriften. Men i de fleste tilfælde nok til at hælde bouillon 2-3 spsk. l. dette dyr lim. Gelatinen skal anvendes til fremstilling af en række forskellige retter, fordi det er et meget nyttigt produkt.